Pelle Józsefné nagy szakácskönyve

Szerző

'Pelle Józsefné: Pelle Józsefné nagy szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Szalay Kiadó-Anno Kiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	479 oldal
Sorozatcím:	Pelle Józsefné életműsorozat
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9066-94-X

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Erdélyben születtem. Ott már kicsi korukban úgy nevelték a lányokat, hogy minden munkához értsenek. Nekem is állandóan a konyhában kellett sündörögni, hogy a krumplihámozástól az ünnepi vacsora elkészítéséig mindent megtanuljak. Kenyeret sütöttem, kecskét fejtem, szőttem és fontam, nyulaink is voltak, magam neveltem és vágtam le azokat.
Korán megtanultam, hogy ételt nem szabad kidobni, mindent fel kell használni, még a kenyér héját is, nagyon jó prézlit lehet készíteni belőle. Kis kockákra kell vágni és megszárítani, jó lesz gombócba, vagy levesbe betétnek. A praktikusság, a célszerűség vezetett egész életemben, így persze a háztartás vezetésében, a főzésben is.
A nagyanyámtól és az édesanyámtól örökölt tudást, tapasztalatokat és recepteket gyűjtöttem, hozzá tettem saját tapasztalataimat, így állt össze az első szakácskönyvem, amit aztán követett a többi. A hivatásos szakácsok ritkán forgatják ezeket a könyveket, ők soha nem ismertek el engem. Igaz, hogy én soha nem is akartam... Tovább

Tartalom

Az étkezés öröm!	7
A helyes étrend	10
A nyersanyagok előkészítése	12
A főzés alapfogalmai	13
Terítés-tálalás	12
A korszerű konyha eszközei, alapanyagai	17
Kukta	17
Fólia	19
Teflon edények	21
Rostonsültek	22
Konzervek	22
Mélyhűtött, gyorsfagyasztott ételek	24
Amit jó tudni	25
Hasznos tanácsok	25
Maradékok felhasználása	28
Levesek	31
Levesbetétek	50
Főzelékek	55
Köretek	67
Saláták	79
Mártások	95
Hideg mártások	95
Meleg mártások	99
Hideg-meleg halételek	107
Haltisztítás	107
Húsok	117
Marhahús	118
Sertéshús	136
Bárányhús, birkahús, ürühús	156
Vad	160
Baromfi	166
Egytálételek, húspótlók	195
Burgonyás ételek	195
Gombás ételek	209
Zöldséges ételek	214
Vegyes	244
Tojásételek	251
Tejes ételek	265
Nem hízlaló ételek	275
Magyar tájak jellegzetes ételei	281
Néhány külföldi ételkülönlegesség	293
Sós és édes felfújtak, pudingok	305
Tészták, sütemények, édességek	315
Főtt és zsírban sült tészták	315
Sült tészták	326
Édes és sós aprósütemények, pogácsák	350
Sütés nélkül készíthető édességek	360
Gyümölcsös édességek	369
Édes mártások, krémek, fagyasztott krémek	379
Vendéglátás	387
Szendvicsek, hideg ételek	388
Italok	399
Turmixitalok	399
Üdítő italok	401
A reggeli	405
Tízóraira valók	408
A hét végén: kemping, kirándulás	411
Befőzés	419
Ételek betűrendben	433