| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 479 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-ferhér illusztrációkat tartalmaz. |
| Biológiai alapismertek | |
| Egészségügyi ismeretek | 3 |
| Az élelmiszerkereskedelemben dolgozók kötelező orvosi vizsgálata | 5 |
| Személyi tisztaság | 6 |
| A bolt tisztasága | 10 |
| Az élelmiszerek állati kártevői | 13 |
| Mikrobiológiai ismeretek | 17 |
| Táplálkozáis ismeretek | 26 |
| Az emberi test anyagai | 26 |
| A tápanyagok és csoportosításuk | 27 |
| Az alaptápanyagok | 29 |
| A védőtápanyagok | 37 |
| Az élelmiszerek táplálkozástani jelentősége | 42 |
| Az élelmiszerk értékelése | 44 |
| Az élelmiszerek felhasználásnak alapelvei | 45 |
| Áruismereti alapfogalmak | |
| Az árusimeret tárgya | 47 |
| Az áruk csoportosítása | 48 |
| Az áruk minősége | 49 |
| Az áruk választéka | 51 |
| A szabványosítás kereskedelmi jelentősége | 51 |
| Az áruvizsgálatok | 53 |
| Az áruk tárolása, bolti kezelése | 55 |
| Az élelmiszerek csomagolása | 58 |
| Növényi eredetű élelmiszerek | |
| Magvak | 65 |
| Hántolatlan termények | 68 |
| Hántorl termények | 72 |
| Olajtartalmű magvak | 82 |
| Örlemények | 87 |
| Az őrlés | 89 |
| Búzaliszt | 94 |
| Búzadara | 103 |
| Szárított tészták | 103 |
| Sütőipari termékek | 111 |
| A kenyérkészítés | 112 |
| A kenyér minősége | 114 |
| Kenyérfajták | 115 |
| A kenyér bolti kezelése | 120 |
| Sütőipari fehértermékek | 120 |
| Egyéb sütőipari termékek | 124 |
| Morzsa | 125 |
| Cukoripari termékek | 126 |
| A cukorgyártás nyersanyagai | 126 |
| A répacukor gyártása | 128 |
| Kereskedelmi cukorfajták | 134 |
| Édesipari termékek | 137 |
| Cukorkák | 138 |
| Keménycukorkák | 139 |
| Cukordrazsé | 153 |
| Karamellék | 155 |
| Puhacukorkák | 157 |
| Zselécukokák | 161 |
| Marcipán | 163 |
| Egyéb cukorkák | 164 |
| Kakó- és csokoládéáruk | 165 |
| Poráruk | 167 |
| Tömöráruk | 172 |
| Csokoládsé készítmények | 177 |
| Nugátok | 180 |
| Édesipari lisztesáruk | 182 |
| A keksz | 183 |
| Az ostya | 186 |
| A piskóta | 188 |
| A mézes áruk | 189 |
| Vegyes édesipari termékek | 190 |
| Gyümölcsök | 192 |
| A gyümölcs szedése, csomgaolása, szállítása | 194 |
| A gyümölcsáruk csoportosítása | 198 |
| Hazai gyümölcsök | 198 |
| Alma | 198 |
| Körte | 203 |
| Birs | 204 |
| Bogyós gyümölcsűek | 204 |
| Csonthéjasok | 208 |
| Dinnyefélék | 213 |
| Száraztermésűek | 215 |
| Déli gyümölcsök | 217 |
| Zöldség- és főzeléknövények | 225 |
| Burgonya | 230 |
| A káposztafélék | 236 |
| A gyökerfélék | 241 |
| A hagymafélék | 245 |
| A csucsorfélék | 247 |
| A zöld hüvelyesek | 249 |
| A kobasok | 251 |
| Salátafélék, évelők, ízesító zöldségfélék | 252 |
| Italáruk | 257 |
| Szeszesitalok | 258 |
| Bor | 258 |
| Pálinka | 283 |
| Rum | 289 |
| Likör | 290 |
| Sör | 293 |
| Üdítő italok | 296 |
| Gyógyvizek | 299 |
| Élvezeti cikkek | 301 |
| A kávé | 301 |
| Kávépotló készítmények | 309 |
| A tea | 309 |
| Teapótlók | 313 |
| Fűszerek | 314 |
| Vegyes áruk | |
| Állati eredetű élelmiszerek | |
| Tej, tejkészítmények és tejtermékek | 345 |
| A tej | 345 |
| A tehéntej | 346 |
| Fogyasztási tej | 352 |
| Fejkonzervek | 354 |
| Tejpor | 35 |
| Tejkészítmények | 35 |
| Tejjel készült italok | 354 |
| Savanyított tejkészítmények | 355 |
| A tejszín | 356 |
| Tejföl | 257 |
| Tejtermékek | 58 |
| A vaj | 359 |
| Túró és gomolyafélék | 361 |
| A sajtok | 362 |
| Húsfeldolgozóipari termékek | 376 |
| Gyorsfagyasztásra készített húsfeldolgozóipari termékek | 383 |
| Vörösáruk | 383 |
| Felvágottfélék | 387 |
| Kolbászfélék | 392 |
| Hurka- és sajtfélék | 393 |
| Időlegesen tatosított húsfeldolgozóipari áruk | 398 |
| Formában főtt készítmények | 399 |
| Füstölt húsok | 401 |
| Hosszabb ideig eltartható készítmények | 403 |
| Szalonnafélék | 403 |
| Szalámifélék | 405 |
| Szárazkolbászfélék | 410 |
| Baromfiipari termékek | 412 |
| Vágott baromfi | 414 |
| Fogyasztott baromfi | 416 |
| Konyhakész baromfi | 418 |
| A tojás | 419 |
| Étkezési zsiradékok | 424 |
| Sertészsír | 425 |
| Növényi eredetű zsiradékok | 430 |
| Tartosított élelmiszerkészítmények | |
| Tartosított eljárások | 437 |
| Időlegsen tartosított élelmiszerkészítmények | 441 |
| Teljes konzervek | 456 |
| Hideg konyhai termékek cukrászsütemények | |
| Szendvicsek | 469 |
| Hideg sültek | 470 |
| Aszpikos készítmények | 471 |
| Saláták | 472 |
| Sütemények | 473 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal