Pecsenyék és sültek

Szerkesztő

Budapest

'Verhóczki István: Pecsenyék és sültek ' összes példány

Kiadó:	Anno Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2006
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-375-449-6

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Szárnyasból készült ételek	5
Áfonyás libasült	5
Almával töltött liba	6
Ananászos kacsa	6
Bakonyi töltött pulykamell	7
Barbecue csirkecomb	8
Borban párolt csirke	9
Citromos csirke	9
Citromos-fokhagymás csirke	10
Cukkinis aprópecsenye	11
Csabai töltött csirkecombok	11
Cserében sült csirke	12
Csípős csirkemell	12
Csirke extra fokhagymával	13
Csirkemell keletiesen	14
Csirkemell zöldfűszeres vajjal	14
Csirkerolád füstöltsajt mártásban	15
Édes-savanyú csirkeszárny	15
Édes-savanyú kacsaszült	16
Fokhagymás libacomb	16
Fűszeres csirkeszárnyak grillezve	17
Fűszeres-mazsolás csirke	18
Fűszeres sókéregben sült csirke	19
Gesztenyével töltött pulyka	19
Gombás csirkecomb	20
Hagymás csirke	20
Hideg sült libamáj	21
Juhtúrós töltött csirkecomb	21
Káposztás kockával töltött kacsa	22
Kókuszos csirkesült	24
Libamell vele sült burgonyával	23
Libacomb lencseraguval	24
Majoránnás-borsos csirke	24
Marinált csirkecombok	25
Mézes csirke	25
Mustáros-mézes csirkemell-g	26
Nápolyi töltött csirke párolt zöldségekkel	26
Narancsos kacsasült	27
Olasz csirkecomb	28
Pekingi kacsa	28
Pezsgős csirke	29
Pirított csirke tavasziasan	30
Pulykacomb fűszeres mártásban	30
Pulykacomb gesztenyés bormártásban	31
Pulykamell Gellért módon	32
Szalonnába tekert csípős csirkemell	32
Szalonnás csikemájnyárs	33
Szüreti csirke	33
Tárkonyos csirkemell	34
Tormás csirke	35
Töltött libacomb	36
Tűzdelt libacomb	36
Tűzdelt gyöngytyúk	36
Tűzdelt pulykasült	37
Vörösborban pácolt kacsamell	37
Zöldbabos pulykatekercs	38
Sertéshúsból készült ételek	39
Almás-sajtos sertésborda	39
Ananásszal töltött sertéskaraj	40
Aszalt szilvával töltött dagadó	40
Bakonyi gombás csülök	41
Barbecue oldalas	41
Brassói aprópecsenye	42
Csülök pékné módra	42
Dubarry-sertésszelet	43
Erdélyi fatányéros	44
Fokhagymás-mustáros sertésszűz	44
Frankfurti sertésborda	45
Fűszeres oldalas	45
Gesztenyés sertéssült	46
Gombás flekken	46
Gombás szalonnás sertésborda	47
Göngyölt csülök	48
Hargitai sertésborda	48
Hideg csabai karaj	49
Hideg stefánia-sertéskaraj	50
Juhsajttal töltött sertéskaraj	50
Káposztában párolt oldalas	51
Karajpecsenye avokádóraguval	51
Karibi sertésszelet	52
Kínai malacpecsenye	53
Kolozsvári szűzpecsenye	53
Köményes sertéssült	54
Kubai disznóoldalas	54
Lacipecsenye	55
Májjal töltött sertésborda	55
Mediterrán szűztekercs	56
Mézes-fűszeres malacoldalas	56
Mustáros sertésjava	57
Nyárson sült tarja kolbásszal	57
Pikáns sertéskaraj	58
Pusztapecsenye	58
Rablóhús	59
Részeges pecsenye	59
Részeseg szűzérmék	60
Rokfortos szűzérmék	61
Ropogós malacsült	61
Rozmaringos borsos karaj	62
Rozmaringos sertéspecsenye	62
Sajtos-tejfölös göngyölt sertéstarja	63
Sajtos pesto-val töltött sertésborda	64
Savanyú-édes karaj	65
Sertésborda fűszeres mártásban	65
Sertésborda fűszeres töltelékkel	66
Sertésborda hentes módra	67
Sertésborda parasztosan	68
Sertésborda pizzasütő módra	68
Sertésflekken	69
Sertéskaraj kókuszos bundában	70
Sertéskaraj olbajbogyóval töltve	70
Sertésborda pikáns mártással	70
Sertéskaraj meggyel	71
Sertéssült parmezánnal	72
Sertéstarja chiliszósszal	72
Sertésszeletek párolt vörös káposztával	73
Sertésszűzsült kelkáposztában	74
Sonkaköpenyben sült karaj	75
Sörben párolt sertéscsülök	75
Spenótos sertésrolád	76
Szilvás-almás töltött sertéskaraj	76
Szűzcopf gombapörkölttel	77
Szűzsült hálóban	78
Tavaszi csülök	79
Tésztában sült szűzpecsenye	79
Tordai lacipecsenye	80
Toscanai sertéssült	80
Töltött dagadó	81
Töltött sertéskaraj	82
Zöldborsós aprópecsenye	82
Zöldfűszerekkel párolt sertés	83
Borjúhúsból készült ételek	85
Borjúborda vincellér módra	85
Borjúcsülökhús bajor módon	86
Borjúgerinc fűszerkéregben	86
Borjúgerinc Orloff módon	87
Borjúcsülök paradicsomos lencsével	88
Citromos, vajas borjúszelet	89
Cordon bleu	89
Májjal töltött borjúszegy	90
Rozmaringos borjúsült sonkával	91
Wiener Schnitzel - Az igazi bécsi szelet	91
Marhahúsból készült ételek	93
Angolos bélszín	93
Argentin marhasteak	93
Bélszín Pompadour módon	94
Bélszín Boston módon	95
Bélszín Budapest módon	96
Bélszín Stroganoff módon	96
Bélszín Wellington módon	97
Bélszínérmék magyarosan	97
Bélszín Colbert módon	98
Burgundi marharagu	99
Casino rostélyos	100
Citromos hátszín	100
Csáky töltött rostélyos	101
Csángó rostélyos	101
Csípős bélszínszeletek	103
Dupla bélszínjava (Chateaubriand)	103
Esterházy rostélyos	104
Francia marhasült	105
Fűszeres marharostélyos	106
Hagymás rostélyos	106
Hátszínszeletek gombakéregben	107
Lecsós rostélyos	108
Marharolád	108
Marhaszelet olajbogyóval	109
Márványsajtos szelet	110
Pácolt steak, zöldfűszeres vajjal	111
Provence-i hátszín	111
Spanyol steak	112
Sörben párolt hústekercs	112
Tejfölös gombás rostélyos	113
Tepsis rostélyos	114
Tormás rostélyos	114
Tűzdelt fehérpecsenye	115
Vadas marhasült	115
Zöld borsos bélszínszeletek	116
Bárány- és nyúlhúsból készült ételek	119
Bárány-steak fokhagymás zöldséggel	119
Bárányborda ananásszal	119
Báránybordák fűszeres vajjal	120
Báránygerinc fűszerkéregben	121
Borókás nyúlcomb	122
Citromos-csípős bárányborda	122
Fokhagymás bárányszelet	123
Fokhagymás nyúlgerinc	1254
Gombás nyúlcomb	124
Köményes-olívás báránygerinc	125
Meggyes nyúlgerinc	126
Nyárson sült bárányhús	126
Pecsenyenyúlcomb gombamártással	127
Rozmaringos báránygerinc	127
Rozmaringos mézes bárány oldalas	128
Tárkonyos bárány	129
Tűzdelt nyúlgerinc	129
Vörösborral párolt báránycsülök	130
Zöldséges nyúl	130
Halételek	133
Csuka dióval töltve	133
Édesköménnyel sült pisztráng	133
Egzotikus sült hal	134
Fokhagymás-zöldséges harcsafilé	135
Grillezett cápasteak	135
Kínai sült ponty	136
Lazacpisztráng zöldségekkel sütve	137
Lecsós pontysült	138
Mandulás pisztráng	138
Pisztráng bacon szalonnával	139
Süllő egészben sütve	139
Töltött fogas	140
Zöldségekkel sült pontyszeletek	141
Vadhúsból készült ételek	143
Áfonyás vaddisznó	143
Borókás fürjek	144
Citromos vadkacsa	144
Fácánsült	145
Gombás szarvascomb	147
Gyümölcsös-gombás őzbordák	146
Lecsós vadliba	146
Őzborda petrezselyemmártással	147
Őzgerinc vörösborban	148
Szalonnaköpenyben sült fürrjek	148
Szarvasbélszín rókagombával	149
Szarvassült zöldségmártással	149
Tejfölös őzérmék	150
Tűzdelt őzgerinc	150
Vaddisznóborda olasz módra	151