Pástétomok és formában sütött húsok, halak, zöldségek, gyümölcsök

Tartalom

TÉSZTÁBAN SÜLT PÁSTÉTOM
Hal
Zöldséges ördöghalpástétom 8
Csuka kéregtésztában sütve 8
Tőkehallepény 10
Paradicsomos tőkehallepény 11
Halaslepény 12
Primőr zöldséges halpástétom 13
Pisztrángos lepény 14
Kulibiakos lazac 14
Szárnyas
Kacsahúspástétom 16
Pulykabébihúsos pástétom 17
Nyúlpástétom 18
Champagne-i nyúlpástétom 18
Húsvéti pástétom 20
Chicken pie 20
Vad
Vadnyúlpástétom 22
Vadgalambpástétom 22
Hús
Kéregtésztában sült bélszín 24
Tésztában sült sonka 24
Morvan-i pástétom 26
Briós tésztában sült szalámi 27
Elzászi lepény 27
Lotharingiai lepény 28
Húsos lepény 30
Sonkás borjú 31
Zöldség
Gombás lepény 32
Káposztás lepény 32
Zöldséges lepény 33
Pórés lepény 34
Burgonyás lepény 35
Gyümölcs
Osztrák túróslepény 36
Sárgabarackos lepény 37
Birsalmás kút 38
Cseresznyés lepény 38
Gyümölcskoszorú 40
Piros ribizlis lepény 40
Almáslepény (Apple pie) 1. recept 42
Almáslepény (Apple pie) 2. recept 44
Konyakos almáslepény 45
Körtés lepény 46
Rebarbarás Crumble 47
PÁSTÉTOMOK
Hal
Spárgás tőkehalpástétom 50
Ördöghalpástétom 51
Tőkehalhab 52
Merlánhab 53
Lazachab 54
Füvekkel ízesített halpástétom 54
Paradicsomos lazackenyér 56
Tonhalkenyér 57
Tonhalpástétom 58
Paprikás tonhalpástétom 58
Szárnyas
Szárnyasmáj-habszeletek 60
Szárnyasmájpástétom 61
Friss libamájpástétom 62
Libamájpástétom 62
Libamájpástétom 64
Pulykapástétom 65
Kacsahúspástétom 66
Mogyorós kacsapástétom 66
Hús
Nyúlpástétom 68
Nyúlpástétom 70
Cseresznyés nyúlpástétom 70
Zselés nyúlpástétom 72
Nyúlpástétom Jóasszony módra 73
Vidékies pástétom 74
Szárnyas
Tyúkpástétom 75
Zselés csirkepástétom 76
Szárnyaspástétom 76
Szárnyaskocsonya 78
Csirkekocsonya 79
Vad
Vadmájpástétom 80
Vadkacsapástétom 81
Fácánpástétom 82
Erdei fácánpástétom 83
Vadnyúlpástétom 84
Erdei pástétom 85
Vadnyúlpástétom 86
Madeirás vadnyúlpástétom 86
Fogolypástétom 88
Vaddisznópástétom 89
Hús
Sertésmájpástétom 90
Arboisienni pástétom 90
Whiskys pástétom 92
Pástétom Breton módra 93
Ardenn-i pástétom 94
Sonkahab 95
Petrezselymes sonkapástétom 96
Sertéshúspástétom 97
Borjúmájpástétom 98
Húspástétom parasztosan 100
Jurái húspástétom 100
Zöldség
Garnélarákos avokádópástétom 102
Spárgapástétom 62
Sárgarépás karfiolpástétom 104
Zöldséges felfújt 104
Zöldséges pástétom 106
Spenót- és sárgarépapástétom 106
Kis zöldségpástétom 108
Tavaszi zöldséges pástétom 108
Póréhagymás burgonyapástétom
Broccolis póréhagymáspástétom 110
Gyümölcs
Aszpikos gyümölcs 112
Gyümölcspástétom (kenyér?) 112
Kocsonyás almakoszorú 114
Zselés almakoszorú 116
ALAPKÉSZÍTMÉNYEK
Brióstészta 116
Omlós tészta 116
Vajastészta 116
Hal alaplé 117
Haleszencia 117
Barna borjú alaplé 117
Zselé 118
Paradicsomsűrítmény 118
Paprikasűrítmény 118
Duxelles (gombás) mártás 119
Kötött barna alaplé vagy spanyol mártás 119
Diétás majonéz 119
Narancsos mártás 120
Zsázsamártás 120
Périgueux mártás 120
Velouté vagy fehér alapmártás 120

Témakörök