Óriás szakácskönyv I-II.

Szerkesztő

Nyíregyháza

'Fehér Sándor: Óriás szakácskönyv I-II. ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Nyíregyháza
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	709 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9260-27-4

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

I. kötet
Levesek
A levesekről általában	5
Almaleves I.	5
Almaleves II.	5
Almaleves III.	6
Andalúziai gazpachó (spanyol hideg leves)	6
Arany krémleves	6
Bajor burgonyakrémleves	7
Bakonyi betyárleves	7
Bárányleves	7
Bázeli leves	7
Becsinált leves	8
Betyárleves	8
Bográcsgulyás	8
Bolgár ikraleves	9
Bolgár joghurtleves	9
Bolognai leves	9
Borleves	9
Borscsleves (orosz recep)	10
Burgonyaleves	10
Citromos nyúlraguleves	10
Currys csirkeleves	11
Currys rizsleves	11
Csángó leves	11
Csárdás leves	12
Csontleves	12
Dán karfiolleves	12
Derelyés csontleves	12
Egresleves	13
Egyszerű zöldségleves	13
Erdélyi csorbaleves	13
Erdélyi leves	14
Erdészné-leves	14
Erőleves	15
Erőleves gombával	15
Fácánleves	15
Finn halleves	16
Francia hagymaleves	16
Francia húsleves	16
Francia tojásleves	16
Francia póréhagymaleves	17
Francia tojásleves	17
Francia zöldségleves	17
Franciás zöldségleves	18
Frankfurti krémleves	18
Frankfurti leves	18
Gombaleves csipetkével	19
Gombaleves marhahússal	19
Gombás korhelyleves	19
Gombás raguleves	19
Gombócleves	20
Gyors erőleves	20
Hagymaleves	20
Halkrémleves	21
Halleves	21
Hegyaljai tarkabableves házi kolbásszal	21
Hideg csereszenyeleves	21
Hideg őszibarackleves	22
Hideg paradicsomleves	22
Hideg ribizlileves	22
Hideg sárgadinnyeleves	22
Hideg zöldségkrémleves	23
Hideg zöldségleves	23
Hortobágyi "gyümölcsleves"	23
Húsgombócleves	23
Húsleves	24
Húsos spárgaleves	24
Húsos zöldbableves	25
Húspüréleves	25
Ír gulyás (Irish stew)	25
Kaporleves	26
Káposztaleves oroszosan	26
Káposztaleves oroszosan, húsgombóccal	26
Karalábéleves	27
Karfiolleves	27
Karottaleves	27
Kaszásleves	28
Kelkáposztakrém-leves	28
Kelpüréleves	28
Kertészleves	28
Kijevi szoljanka-leves	29
Kolbászleves	29
Korhelyleves	29
Lencseleves	30
Lencseleves fogollyal	30
Lyoni húsleves	31
Magyaros burgonyaleves	31
Májas erőleves	31
Májkrémleves	31
Máltai halleves	31
Meggyleves	32
Mexikói halleves	32
Nyúlleves	33
Okroska (hideg orosz tejfölleves)	33
Olasz bableves	33
Olasz rizsleves	33
Olasz zöldségleves (minesztra)	34
Orjaleves	34
Orosz zöldségleves	34
Ököruszályleves	35
Őszi húsosfazék	35
Paprikaleves	35
Paradicsomleves	35
Patisszonleves	36
Portrétei gombócleves (zalai étel)	36
Raguleves csirkemájjal	36
Rebarbaraleves	37
Ribizlileves	37
Sajtleves I.	37
Sajtleves II.	37
Sárgaborsóleves	38
Savanyú becsinált leves	38
Sonkaléleves (kaszásleves)	38
Sóskakrémleves	38
Spárgakrémleves	39
Spárgaleves	39
Spárgaleves szárnyasaprólékkal	39
Szárnyaserőleves	40
Szoljanka	40
Tárkonyos halleves	40
Tárkonyos leves	40
Tárkonyos szárnyasaprólék-leves	41
Tejfölös bableves	41
Tejfölös leves húsgombóccal	41
Tejfölös malacaprólék-leves	42
Tejfölös sóskaleves	42
Tejfölös spárgakrémleves	43
Tejfölös, tárkonyos bárányleves	43
Tejleves I.	43
Tejleves II.	43
Tiszai barátleves	44
Tormaleves	44
Tyúkleves sajtos rudacskákkal	44
Újházy-tyúkleves	45
Vegetaleves májrizzsel	45
Vegyes leves	45
Vegyes zöldségleves	46
Velős csontleves	46
Veseleves	46
Vitaminleves	47
Zellerkrémleves	47
Zöldgombócleves	47
Zöldséges raguleves	47
Zöldségleves	48
Zöldségtál kolbászhúsgombóccal	48
Levesbetétek
Aranykocka	49
Csurgatott tészta	49
Daragombóc	49
Fűszeres lepény	49
Húsgombóc	50
Májas lepény	50
Májgaluska	50
Olasz gombóc	50
Paradicsomos galuska	50
Parajos galuska	51
Sajtos galuska	51
Sonkás kocka	51
Sült borsó	51
Sült burgonyagombóc	51
Tejfölgaluska	51
Tojáskocsonya	52
Tojáslepény	52
Vajas galuska	52
Velős derelye	52
Velős gombóc húslevesbe	53
Gombás ételek
A gombáról általában	55
Bakonyi gomba	55
Bújtatott gomba	56
Forró, gombával töltött stangli	56
Gomba vadasan	56
Gombafejek orly módra	57
Gombafelfújt	57
Gombapaprikás tükörtojással	57
Gombaropogós	58
Gombás galuska	58
Gombás rizottó	59
Gombás tekercs	59
Gombás tojáslepény	59
Gombatorta	60
Gombavagdalt	60
Gombával töltött zsemle	60
Májas töltött gomba	60
Svéd gombakrém	61
Szerb rizses gomba	61
Tojásos gombapörkölt	61
Tojásos gombatorta	62
Tojással töltött gomba	62
Töltött gomba	62
Töltött gomba túróval	62
Töltött rántott gomba	63
Tojásételek
A tojásételekről átalában	65
Amerikai töltött tojás	65
Arab omlett	66
Bevert tojás	66
Bevert tojás Hadik módra	66
Burgonyás rántotta	67
Fasírozott tojás	67
Fizrenzei tojás	67
Fokhagymás tojás (orosz recept)	68
Gombás omlett	68
Gombás tojáslepény	68
Gombával töltött tojás	68
Gyors omlett	69
Ham and eggs	69
Kaszínótojás	69
Koppenhágai omlett	70
Különleges omlett	70
Májas töltött tojás	70
Meleg töltött tojás sajttal	71
Mexikói tojáslepény	71
Olasz rántotta	71
Parajos omlett	71
Spanyol omlett	72
Spárgaomlett	72
Sült tojás joghurttal	72
Tejfölös tojáspörkölt	72
Tojásfelfújt	73
Tojás lepény (omlett) pirított paradicsommal töltve	73
Tojásos rudacskák	73
Tojáspörkölt	73
Tojásropogós	74
Töltött tojás	74
Töltött tojás Casino módra	74
Töltött tojás halpasztával	75
Töltött tojás kelkáposztával vagy fehér káposztával	75
Töltött tojás meglepetés módra	75
Töltött tojás melegen	75
Töltött tojás sóskában	76
Velencei rántotta	76
Zöld omlett	76
Zöldpaprika tojással	76
Zöldséges ételek
Főzelékek, előételek, egytálételek
Bácskai káposzta	77
Brassói rakott káposzta	77
Burgonya pékné módra	78
Burgonyás virsli	78
Cocido (spanyol ételkülönlegesség)	78
Currys rakott kelbimbó	79
Csőben sült spárgatök	79
Diétás parajfelfújt	79
Édeskáposzta-főzelék	79
Erdélyi kapros töltött káposzta	80
Erdélyi rakott káposzta	80
Erdéyi töltött paprika, kapros káposztával	81
Fabada (spanyol étel)	81
Farmerburgonya	81
Finomfőzelék	82
Fokhagymás patisszon	82
Főzelékfelfújt	82
Francia rakott burgonya	82
Füstölt hússal rakott gyenge karalábé	82
Gombával töltött karalábé	83
Göngyölt spárga	83
Görög padlizsán	83
Gyuvecs (szerb étel)	84
Hagymatokány	84
Halkoktél	84
Hidegen töltött patisszon	84
Húsosfazék	85
Húsos padlizsán	85
Húsos rakott burgonya	86
Hússal rakott karalábé	86
Hússal rakott karfiol	86
Hússal töltött padlizsán	86
Juhtúrós burgonya	87
Káposztagomba	87
Káposztás rakott hús	87
Káposztás sertéscsülök	88
Káposztás virsli	88
Káposztatekercs paprikás mártással	88
Karalábé tojással töltve	89
Karalábéfőzelék	89
Karfiol csőben sütve	89
Karfiol hússal	89
Karfiol lengyel módra	90
Karfiol lerakva	90
Karfiol olasz módra	90
Karfiolgombóc	91
Karfiolpörkölt	91
Karfiolpuding	91
Karfiolszelet	92
Karfioltekercs	92
Kelbimbó brüsszeli módra	92
Kelbimbó krémmártással, sült virslivel	92
Kelgöngyöleg	92
Kelkáposzta sajtmártással	93
Kelkáposzta-főzelék	94
Kelkáposzta-göngyöleg lengyelesen	94
Kemencés burgonya	94
Kertész kedvence	95
Kolozsvári töltött káposzta	95
Kreol zöldbab	95
Lecsós rakott burgonya	96
Lucskos káposzta	96
Meráni zeller	96
Mustáros paradicsom	97
Mustáros zöldbab	97
Nyári káposztás hús	97
Nyári rakott káposzta	97
Olasz töltött paradicsom	98
Olasz zöldbab	98
Orion-falatok	98
Padlizsán paradicsommal és sajttal	99
Paprikás zöldbab	99
Paprikás zöldbabfőzelék	99
Paradicsomban sült tojás	100
Paradicsomos káposzta	100
Paradicsomos zöldbab I.	100
Paradicsomos zöldbab II.	100
Paraj angolosan	101
Paraj barna vajjal	101
Parajfőzelék	101
Parajlabdacsok	101
Parajpogácsa burgonyapürével	102
Parajpuding	102
Parapropogós sajtmártással	102
Parajtekercs	102
Parajtekercs karfiollal töltve	103
Parmezános spárga	103
Patisszonpörkölt	103
Pirított paradicsom fokhagymás gombával	103
Pisto (spanyol egytálétel)	104
Rakott burgonya	104
Rakott burgonyapüré	104
Rakott karfiol	105
Rakott karfiol sajttal	105
Rakott karfiol tojással I.	105
Rakott karfil tojással II.	105
Rakott kelkáposzta	106
Rakott patisszon	106
Rakott sonkás karfiol	106
Rakott zöldbab I.	107
Rakott zöldbab II.	107
Rakott zöldfőzelék	107
Rántott karfiol	107
Rántott padlizsán	108
Rántott patisszon	108
Rántott tök	108
Román egytálétel	108
Román padlizsán	109
Ropogós karfiol	109
Ropogós karfiol	109
Sajtos burgonyafelfújt	109
Sajtos burgonyapüré	109
Sajtos kelbimbó	110
Sajtos paradicsom	110
Sajtos pirított burgonya	110
Sajtos töltött kel	110
Sajtos töltött paradicsom	111
Sajtos vitamintál	111
Sólet	111
Sonkás burgonya	112
Sonkás rakott zeller	112
Sonkatekercs spárgával	112
Sonkával tölött burgonya	113
Sóskafőzelék	113
Spanyol bab	113
Spanyol töltött káposzta	113
Spanyol zöldbab	113
Spárga amerikai módra	114
Spárga bajor módra	114
Spárga citromos mártással	114
Spárga csőben sütve	115
Spárga főszakács módra	115
Spárga japán módra	115
Spárga olasz módra	116
Spárga sonkamártással	116
Spárga spanyol módra	116
Spárga sziléziai módra	117
Spárga tejfölös mártással	117
Spárga vajas morzsával	117
Spárgafelfújt	117
Spárgafőzelék	118
Spárgapörkölt burgonyával	118
Spárgás szendvics	118
Spárgatekercs	118
Sült karfiol sonkával	119
Sült spárgatök tejföllel	119
Sült zeller sajttal	119
Szalonnás burgonya	119
Szalonnás lencse (délfrancia módon)	120
Székely káposzta	120
Szerb töltött paprika	120
Szicíliai paraj	121
Tejfölös újburgonya	121
Teleki káposzta	121
Tiszántúli töltött káposzta	121
Tisztántúli töltött káposzta más módon	122
Tojásos spárga	122
Tojásos-szalonnás töltött paradicsom	122
Tökfőzelék	123
Töltött burgonya	123
Töltött burgonya-főzelék	123
Töltött fejes káposzta	124
Töltött hagyma I.	124
Töltött hagyma II.	125
Töltött karalábé I.	125
Töltött karalábé II.	125
Töltött karfiol	126
Töltött kelkáposzta	126
Töltött paprika	126
Töltött paradicsom	127
Töltött paradicsom melegen	127
Paradicsomtöltelékek	127
Töltött patisszon gombamártással	129
Töltöt patisszon óvári módra	129
Töltött saláta	129
Töltött tök	129
Töltött uborka I.	130
Töltött uborka II.	130
Töltött zeller	130
Túrós sonkatekercs	130
Vegyes főzelék	131
Zöldbabfőzelék	131
Zöldbabtokány	131
Zöldborsó firenzei módra	132
Zöldborsófőzelék	132
Zöldborsópuding	132
Zöldborsós rakott burgonya	133
Rizses és tésztás egytálételek
Alföldi húsos gombóc	133
Bácskai rakott tarhonya	133
Becsicsi makaróni (montenegrói recept)	134
Bolognai sonkás gombóc	134
Firenzei makaróni	135
Francia spagetti	135
Fűszeres makaróni	135
Háromszéki palacsinta	135
Húsos derelye	136
Húsos makaróni	136
Húsos táska oroszosan	136
Hússal töltött burgonyatekercs	137
Itáliai rakott makaróni	137
Juhtúrós puliszka	137
Kaliforniai szendvics	138
Kapros juhtúrós galuska	138
Kulyasa	138
Lasagna verde (olasz rakott tészta)	138
Lengyel "bitok"	139
Lisszaboni rizs	139
Makaróni bolognai mártással	139
Makaróni milánói módra	140
Makaróni zsályával (olasz recept)	140
Makarónis hús (olasz étel)	140
Milánói rizottó	141
Milánói ropogós	141
Olasz sajtos duzma	141
Paella (spanyol rizses tál)	141
Parajgaluska	142
Rakott, húsos galuska	142
Ravioli (olasz húsos derelye)	142
Ravioli tükörtojással és fejes salátával	143
Rizsropogós	143
Sajtos felfújt darával	143
Sajtos galuska I.	144
Sajtos galuska II.	144
Sajtos, tejfölös makaróni	144
Sajtos zsemletészta	145
Sonkaropogós	145
Sonkás galuska	145
Sonkás rizottó	146
Sonkával töltött burgonyatekercs	146
Spagetti Donna Anna módra	146
Spanyol spagetti	146
Szárnyasrizottó	147
Töltött húsos batyu	147
Velencei lasagna (rakott tészta)	147
Veronai gombóc	148
Baromfi
Csirke, tyúk, gyöngytyúk
Alföldi csirkepörkölt	149
Alföldi csirketokány	149
Almás csirke	149
Almával töltött csirke	150
Alufóliás fűszeres csirke	150
Alufóliás gombás csirke	150
Bakonyi csirke	150
Becsinált csirke fehérborban	151
Belga citromos csirke	151
Borral sült szalonnás csirke	151
Brüsszeli csirke	152
Bundás csirke	152
Citromos csirke I.	152
Citromos csirke II.	153
Citromos csirkemell	153
Citromos szalonnás csirke	153
Coq au vin	154
Csabai csirkecomb	154
Csirke gombával	154
Csirke Romanoff módra	154
Csirke vörösborban	155
Csirkemellek orlyi módra	155
Csorba csirke	156
Darabolt csirke	156
Fóliában sült szalonnás csirke	156
Főtt tyúk	156
Francia csirke	157
Francia fokhagymás csirke	157
Francia rakott csirke	157
Francia töltött csirke	158
Fűszeres csirke alufóliában	158
Fűszeres csirkeaprólék	158
Fűszeres jércemell	158
Fűszeres párolt tyúk	159
Gesztenyés kappan	159
Gesztenyés töltött csirke	160
Gombás csirke	160
Gombás gyöngytyúk	160
Gombás rizses csirkeaprólék	161
Gombával töltött csirkemell	161
Görög csirke	161
Grúz csirke	162
Gyöngytyúk katalán módra	162
Gyöngytyúkpecsenye	162
Gyöngytyúk ropogós	162
Gyümölcsös csirkemáj	163
Hegyaljai mustos csirke	163
Hindu csirke	163
Illatos csirke	163
Indonéz csirke	164
Kanadai szárnyaspecsenye	164
Káposztás töltött tyúk	165
Kukorés	165
Kukoricás csirkecomb	165
Különleges rántott csirke	165
Különleges töltött csirke	166
Lángoló ananászos csirke	166
Lecsós csirke	167
Lencsés csirke	167
Lyoni csirke	167
Májas csirke	167
Mandulás csirke I.	168
Mandulás csirke II.	168
Mandulás csirkecomb	168
Mandulás töltött csirke	169
Marengói csirke	169
Mazsolás csirke	169
Olasz csirke	170
Örmény csirke	170
Palacsintás csirkepaprikás	170
Paprikáscsirke tejfölösen	171
Paradicsomos csirke	171
Párolt darált csirkehús	171
Párolt kappanmell rozmaringmártással	172
Petrezselymes csirke	172
Rakott csirke	173
Részeges csirke	173
Ringlivel tűzdelt tyúk	173
Rizses csirke	173
Roston sült csirke	174
Sajtos csirkemell	174
Sonkás csirke fóliában	174
Spanyol csirke	174
Spanyol csirke más módon	175
Sült jérce	175
Szárnyasvagdalt citrommártással	175
Szerb csirke	175
Szőlős csirke	176
Tejfölös tyúk	176
Toledói csirke	176
Töltött bakonyi csirke	177
Töltött csirkecomb	177
Török csirke	177
Tűzdelt csirke	178
Vajas jércemellszelet almás fejes salátával	178
Zöldborsós csirke	178
Zöldséges csirke	179
Zöldséges párolt csirke	179
Kacsa, liba
Balkáni kacsa	179
Béarni libasült	180
Bécsi töltött kacsa	180
Becsinált csirke	181
Elzászi kacsa	181
Erdélyi káposztás libamell	182
Gombás kacsa	182
Kacsa vidékiesen	182
Kacsa vörösborban	182
Kolozsvári rakott kacsa	182
Konyakos kacsasült	183
Libamájas felfújt	183
Ludaskása	183
Nagyváradi ludaskása	184
Narancsos kacsa I.	184
Narancsos kacsa II.	185
Pármai vagdalt libamell	185
Tejfölös libamell	185
Töltött libanyak	186
Töltött pecsenyekacsa	186
Vörösborban párolt kacsa	186
Pulyka
Elzászi pulykapecsenye	187
Gesztenyés pulyka	187
Kelkáposztás pulykamell	187
Pulyka töltve	188
Pulykacomb vadasan	188
Pulykamell franciásan	188
Pulykamell pácolva	189
Sonkás pulykamell	189
Halak
Angolna tengerész módra	191
Balatoni fogas Gundel módra	191
Borban párolt ponty	191
Boros halszeletek	192
Citromos rántott ponty	192
Csukapörkölt	192
Dorozsmai-molnárponty	193
Fogas portugál módra	193
Fogas Valentino módra	193
Fogasszeletek molnárné módra	194
Fogas- vagy süllőszeletek bakonyi módra	194
Fogas- vagy süllőszeletek jóasszony módra	194
Fogas- vagy süllőszeletek orlyi módra	194
Fokhagymás csuka	195
Fokhagymás hal	195
Fokhagymás ponty	195
Gombával tűzdelt ponty	196
Hágai töltött hal	196
Halászlé	196
Halkrokett	197
Halszeletek rántva, sajtosan	197
Halszelet (fóliában) rostélyosan sütve	197
Különleges töltött ponty	198
Lisszaboni ponty	198
Máltai fogasszeletek	198
Mandulás hal	199
Matrózhal	199
Norvég halgombóc	199
Paprikás hal sütve	199
Paprikás ponty	200
Pekingi fogas	200
Pontypörkölt	200
Rácponty	201
Részeges hal	201
Rizzsel rakott ponty	201
Roston sült fűszeres hal	202
Svéd halgombóc	202
Szalonnás ponty	202
Tejfölös gombás ponty	202
Töltött csuka	203
Töltött halfilé	203
Töltött pisztráng	204
Töltött ponty sütve	204
Vegyes hal bormártással	204
Tonhalfilé-receptek
Bretagne-i tonhal	205
Citromos főtt hal	205
Cordon Bleu tengeri halból	205
Dalmát halszeletek	206
Diétás halszelet	206
Halropogós	206
Halszelet natúr sütve	207
Halszelet pirított gombával	207
Hideg hal	207
Holland halsaláta	207
Könnyű halvacsora	208
Londoni halszelet	208
Narancsos halszeletek	208
Paradicsomos tonhal	209
Petrezselymes tonhal	209
Rakott tonhal	209
Rizses halfilé	210
Sajtos sült hal	210
Sörben sült tonhal	210
Szalonnás-gombás halfilé	210
Tejfölös tonhal	211
Tonhalgöngyöleg	211
Tonhalkolbászkák	211
Tonhallal rakott burgonya	212
Tonhal skót mártással	212
Tonhalszeletek bakonyi módra	212
Vadpecsenyék
Vadhúsok elkészítése	213
Fácán és fogoly
Fácán tejszínnel	213
Fácánpecsenye	214
Fogolypecsenye fóliában	214
Töltött fogoly	214
Vadászpecsenye	214
Nyúl
Egri nyúlaprólék	215
Különleges nyúlpecsenye	216
Nyúl marengói módra	216
Nyúl vörösborban	216
Nyúlgerinc tejfölös mártásban	217
Nyúlpástétom I.	217
Nyúlpástétom II.	217
Nyúlpecsenye pác nélkül	218
Nyúlpecsenye magyarosan	218
Nyúlragu	218
Nyúlszeletek citrommal	218
Provence-i göngyölt nyúl	219
Tejfölös vadaprólék	219
Tűzdelt nyúlszelet	220
Tűzdelt nyúlgerinc angolosan	220
Vagdalt nyúlcomb	220
Vagdalt nyúlhús	220
Házinyúl
Házinyúl aszalt szilvával	221
Mustáros nyúl	221
Nyúlpaprikás	221
Rántott nyúl	222
Tűzdelt házinyúl	222
Őz és szarvas
Gombás szarvasszeletek	222
Őzcomb kertészné módra	222
Őzcomb vörösborban	223
Őzfilé	223
Őzgerinc	224
Őzgerinc csipkebogyómártással	224
Őzpörkölt	224
Sevillai narancsos szeletek
Vaddisznó	225
Hideg vaddisznószeletek	225
Mustáros vaddisznócomb	225
Vaddisznó pácolva	226
Vaddisznó boros aszalt szilvával	226
Vaddisznótokány	226
Vadmalaccomb párolva
Egyéb vadból készült ételek
Szalonka Vincelleréné módra	227
Tésztában sült meleg vadhúspástétom	227
Vadhúskrokett	227
Marhahúsok
Andalúziai bifsztek (spanyol étel)	229
Andalúziai bélszínszeletek	229
Angol bélszín	229
Bajor rostélyos	230
Balkáni töltött hús	230
Barcelonai bélszínszeletek	230
Bátaszéki felsál	231
Bécsi felszín	231
Bifsztek vagdalt húsból	231
Bélszínszeletek bordeaux-i módra	232
Bélszín gombás zöldborsóval	232
Bélszín szalonnával, sárgarépával tűzdelve	232
Bélszínszelet francia módra	232
Bélszínszeletek örmény módra	233
Bélszínszeletek Rossini módra	233
Borsos bélszíntokány	233
Borsos pecsenye	233
Borsos tokány	234
Burgonyás vagdalt	234
Citromos marhaszelet	234
Csáki rostélyos	235
Csángó gulyás	235
Csángó rostélyos	235
Csavart hús	236
Csavart rostélyos	236
Csikós rostélyos	236
Dél-amerikai chilis hús	237
Egyiptomi ragu	237
Erdélyi hagymás, tejfölös pecsenye	237
Erdélyi tokány köleskásával	238
Erdélyi töltött stefánia	238
Erdészpörkölt	239
Esterházy-rostélyos	239
Felsálrolád	239
Felvidéki csavart felsál	240
Fertődi tokány	240
Fogarasi gombás rostélyos	240
Fokhagymakrémes hátszín	241
Főtt ízes mártással	241
Francia töltöt bélszín	241
Fűszeres göngyölt vagdalt hús	242
Gombás rakott hús	242
Gombás vesepecsenye	242
Göngyölt felsál	243
Göngyölt fűszeres felsál	243
Göngyölt hús zöldfűszerekkel	243
Göngyölt rostélyos I.	244
Göngyölt rostélyos II.	244
Görög bifsztek	244
Görög felsál	245
Hagymás rostélyos	245
Hajdúsági bélszín	245
Hajdúsági töltött felsál	246
Hamis borjúhús	246
Hátszínszeletek gombás mártásban	246
Hunyadi rostélyos	246
Huszárpecsenye	247
Indiai párolt hús	247
Iszákos pörkölt	248
Jászsági gombás pecsenye	248
Kanadai marhasült	248
Lángoló marhasült	249
Majoránnás marhasült	249
Marhafelsál makarónival lerakva	249
Marhafelsál tojással töltve	250
Marhasült	250
Marhatokány	250
Matrózhús	250
Mexikói vagdalt	251
Paradicsomos stefánia	251
Párolt gömbölyű felsál	251
Párolt pecsenye cigány módra	252
Párolt stefánia vadasan	252
Pirított májgombóc tojással	252
Portugál pecsenye	253
Portugál stefániaszelet	254
Rakott rostélyos	254
Részeges rostélyos	254
Római ínyenctál	255
Rostélyos ízes mártásban	255
Roston sült hátszínszelet	255
Sajtos vagdalt hús	256
Serpenyős rostélyos	256
Sonkás vagdalthús	256
Spanyol zöldséges hús	256
Stefániafészek	256
Svájci rostélyos	257
Svéd bélszín	257
Svéd húspogácsa	257
Svéd rostélyos	258
Svéd vesepecsenye	258
Szabadkai rostélyos	258
Szardellás marhahús	259
Szardellás rizzsel töltött felsál	259
Szerb rostélyos	259
Tatár saslik	259
Tengerészhús	260
Toledói tokány	260
Tolnai fehérpecsenye	260
Tormás rostélyos	261
Töltött diétás rostélyos	261
Töltött marhahús	261
Töltött rostélyos citromosan	262
Töltött stefánisült	262
Töltött stefániasült ínyenc módra	263
Töltött szív	263
Töltött vesepecsenye I.	263
Töltött vesepecsenye II.	264
Tűzdelt bélszín spanyol módra	264
Tűzdelt fehérpecsenye I.	265
Tűzdelt fehérpecsenye II.	265
Tűzdelt marhahátszín	265
Tűzdelt marhasült	266
Tűzdelt marhaszív	266
Vadas hús	267
Vadászfelsál	267
Vadászpecsenye	267
Vadásztokány	267
Vagdalt pogácsák tejfölösen	268
Vallon göngyölt felsál	268
Velős rostélyos	268
Vesepecsenye mustáros mártásban	269
Vetrece	269
Virslivel töltött hústekercs	269
Vörösboros marharagu	269
Sertéshúsok
Abruzzói sertéssült	271
Afrikai karaj	271
Almás karaj	271
Alufóliás kolbászkák	271
Alufóliás oldalas	272
Amerikai vagdatl hús	272
Ananászos sertésszelet	272
Balkáni húskrokett	273
Barackos sertésborda	273
Baranyi karaj	273
Barcelonai sertésborda	274
Bécsi omlett	274
Berni sertésborda	274
Bihari bundás karajszeletek	275
Bóbitás pecsenye	275
Bohém pecsenye kapros burgonyával	276
Borban pácolt karaj	276
Borban pácolt sertéscomb	276
Boros pecsenye	276
Boros sertésragu	277
Borsos aprópecsenye	278
Bújtatott vagdalt hús	279
Burgonyás sertéstekercs	279
Cheeseburger	279
Cigánypecsenye	280
Dalmát oldalas	280
Debreceni sertésborda	281
Debreceni töltött csülök	281
Délvidéki sertésborda	281
Dobozos májkonzerv vagy darált hús kirántva	282
Dunántúli sertéspecsenye	282
Égetett sertésborda	282
Elzászi rakott hús	283
Elzászi sertésborda	283
Fecskefészek	283
Firenzei sertésborda	284
Fogarasi kapros sertésborda	284
Fokhagymás dagadó	284
Francia sertésborda	285
Gombával töltött karaj	286
Göngyölt sertéscomb I.	286
Göngyölt sertéscomb II.	286
Göngyölt sertéslapocka paprikás mártással	287
Göngyölt szűzpecsenye	287
Görög sertésragu	287
Görög sült kolbász	288
Görög töltött oldalas	288
Gyümölcsös vagdalt hús	289
Hagymás karaj	289
Hajdúsági sertésborda	289
Hamburgi matrózszelet	289
Hamis tonhal	290
Hargitai sertésborda	290
Hortobágyi aprópecsenye	290
Húsos galuska	291
Húspástétom	291
Húspástétom szendvicsre	291
Hússzendvics fóliában	292
Illatos sertésborda	292
Indiai húsgombóc	292
Japán sertéssült	292
Káposztás karaj	293
Kapuvári bicskás szelet	293
Karaj Gundel módra	293
Karfiolos sertésborda	294
Katalán sonkás vagdalt hús	294
Kenyérben sült aprópecsenye	295
Kolbásszal töltött karaj	295
Kolozsvári sertésborda	295
Kontyos fasírt	296
Kontyos karaj	296
Különleges vagdalt hús rizzsel	296
Londoni borda	297
Magyaros rakott hús	297
Májas töltött borda	297
Májkrémes sertésborda	297
Majoránnás karaj	298
Malmői rolád	298
Malmői vagdalt pogácsa	299
Mandarinos sertésszelet	299
Maros menti tokány	299
Mexikói tokány	299
Mitite (román recept)	300
Musaka (jugoszláv recept)	300
Musaka (jugoszláv recept)	300
Mustáros sertéscomb	300
Nagycenki tokány	301
Nápolyi pecsenye	302
Nápolyi sertésszelet	302
Nápolyi vagdat hús	302
Narancsos karaj	303
Natúr szelet	303
Normann kotlett	303
Olasz rántott hús	304
Oldalastekercs	304
Óvári sertésborda	304
Palóc oldalas	305
Paprikás pecsenye	306
Paprikás sertésoldalas	305
Paprikás tejfölös sertésszelet	305
Paprikás töltött karaj	306
Párizsi szelet	306
Pásztorhús	306
Petrezselymes sertésborda	306
Pirított sertésláb	307
Polpetti (olasz recept)	307
Pörköltes tekercs	307
Prágai hústekercs	308
Rablóhús nyárson	308
Ráchús	308
Rakott hús	308
Rakott karaj	309
Rántott sertésláb	309
Ribizkés sertésborda	309
Rizses hús	310
Roston sült oldalas	310
Rozmaringos karaj	311
Sajtos karaj	311
Sajtos-paradicsomos sertésborda	311
Sajtos-sonkás rántott hús	312
Sertésborda erdélyi módra	312
Sertésborda fóliában	312
Sertésborda hentes módra	313
Sertésborda parasztosan	313
Sertésbordák sajttal rántva	313
Sertéscsülök bolgár módra	314
Sertéscsülök olaszosan	314
Sertéscsülök pékné módra	314
Sertéskaraj ínyenc módra	314
Sertésrizottó	315
Sonkás rántott karaj	315
Sonkás sertéskaraj	315
Sonkás vagdalthús	316
Sonkával töltött sertészelet	316
Sonkahabos rakott hús	316
Soproni sertésoldalas	317
Soproni sertésszelet	317
Sörben pácolt csülök	317
Sörös karaj	318
Spagettivel rakott sertéshús	318
Spárgás zöldséges hús	318
Spárgás pecsenyefalatok	318
Sült oldalas spanyol módra	319
Svájci karaj	319
Svéd vagdalt hús	319
Szabolcsi almás sertésszeletek	320
Szalonnás sertésborda	320
Szamosújvári töltött karaj	320
Szegedi sertésborda	321
Székely sertésborda	321
Székely sertéscsülök	321
Szerb karaj	322
Tátrai apróhús	322
Tavaszi nyárs	322
Tejben párolt sertésszeletek	322
Tejfölös vagdalt pogácsák	323
Tojás fasírtfészekben	323
Tordai rakott hús	323
Töltött borda	325
Töltött sertésdagadó	324
Töltött hús	324
Belsőrészek (máj, vese, velő, tüdő, szív)	332
Bárány és birkahúsok	339
Grillételek és rostonsültek	349
Mártások rostonsültekhez	367
Húspótló, feltétek	369
Mártások	375
Hideg mártások	375
Meleg mártások	380
Köretek
Angol köret	389
Borban sült hagyma	389
Burgonyagolyók rántva	389
Dalmát paprikaköret	390
Francia burgonya	390
Gombás rizs	390
Illatos burgonyaköret	390
Karotta vajban	390
Kelbimbó vajjal	391
Norvég burgonya	391
Nyárson sült meleg köret	391
Párizsi burgonya	391
Pirított dara burgonyával	392
Pirított paradicsom	392
Sajtos rizsgombóc	392
Somogyi galuska	392
Sonkás rizs	393
Sült burgonyapüré	393
Tarhonya	393
Tejszínes karották	393
Zöldborsós rizs	393
Zsemlegombóc I.	394
Zsemlegombóc II.	394
II. kötet
Saláták
Alma-zeller saláta	5
Almás céklasaláta	5
Almás sajtsaláta	5
Amerikai káposztasaláta	5
Amerikai saláta	6
Argentin saláta	6
Ariadne-saláta	6
Avignoni vegyes saláta	6
Balkáni saláta	7
Bolgár-szerb saláta	7
Bolgár uborkasaláta	7
Bolíviai saláta	7
Brabanti saláta	8
Brüsszeli saláta	8
Burgonyasaláta paradicsomosan	8
Burgonyasaláta zellermártással	9
Cékla	9
Citromos karottsaláta	9
Ecetes, olajos sült paprika	9
Erdélyi paprikasaláta	9
Fejes saláta	10
Fejes saláta spárgával	12
Fokhagymás fejes saláta	12
Forrázott káposztasaláta	12
Francia céklasaláta	13
Francia karfiolsaláta	13
Francia majonézes cékla	13
Francia uborkasaláta	13
Francia zellersaláta	14
Franciasaláta	14
Gazdag vitaminsaláta	14
Görög karfiol	15
Görög saláta	15
Holland saláta	15
Joghurtos halsaláta	16
Kaliforniai saláta	16
Káposztasaláta olasz módon	16
Kapros uborkasaláta	16
Karalábésaláta	17
Karfiolsaláta I.	17
Karfiolsaláta II.	17
Kefíres reteksaláta	17
Keleti saláta	18
Keleti saláta burgonyával	18
Koppenhágai karfiolsaláta	18
Különleges káposztasaláta	18
Különleges paprikasaláta paradicsommal	19
Különleges vegyes saláta	19
Lengyel uborkasaláta	19
Madridi káposztasaláta	19
Majonézes burgonyasaláta	20
Majonézes kelsaláta	20
Majonézes sárgadinnye	20
Majonézes zellersaláta almával	20
Márciusi saláta	21
Mirelit parajsaláta	21
Monte-carlói zöldbabsaláta	21
Mustáros paradicsomsaláta	21
Mustáros uborka	22
Mustáros vitaminsaláta	22
Nizzai saláta	22
Nyári majonézes saláta	22
Nyári saláta I.	23
Nyári saláta II.	23
Nyári vitaminsaláta I.	23
Nyári vitaminsaláta II.	23
Nyers sárgarépa-saláta almával	24
Októberi gazdag saláta	24
Olasz saláta I.	24
Olasz saláta II.	24
Paradicsomos karfiolsaláta	25
Parajsaláta I.	25
Parajsaláta II.	25
Patisszonsaláta	25
Patisszonsaláta - másképpen	26
Pikáns saláta	26
Pikáns uborkasaláta	26
Princesszsaláta	26
Provence-i fejes saláta	26
Provence-i paradicsomsaláta	26
Salátaöntet	27
Snidlinges pórésaláta	27
Sonkás sárgadinnye	27
Spanyol zöldbabsaláta	28
Spárgasaláta	28
Sültpaprika-saláta	28
Sültpaprika-saláta - másképpen	28
Svéd gombasaláta	29
Szemes babsaláta	29
Szőlős káposztasaláta (erdélyi recept)	29
Tárkonyecet	29
Tavaszi nyers vitaminsaláta	30
Tavaszi vitaminsaláta	30
Tejszínes-majonézes spárgasaláta	30
Téli káposztasaláta	30
Tejfölös saláta	31
Téli saláta	31
Téli vitaminsaláta	31
Tojásos újhagymasaláta	31
Toledo-saláta	32
Tormás répa	32
Tormás vegyes saláta	32
Ukrán céklasaláta	33
Vegyes répasaláta	33
Vegyes saláta	33
Vegyes téli saláta	34
Vegyes vitaminsaláta	34
Vitaminos zellersaláta	34
Vitamintál	34
Waldorf-saláta	35
Zellersaláta almával	35
Zöldbabsaláta	35
Zöldborsós karalábésaláta	35
Zöldséges saláta	36
Vacsorasaláták
Andalúziai rizs	36
Csirkesaláta	36
Főszakácssaláta	37
Halsaláta I.	37
Halsaláta II.	37
Hawai saláta	37
Heléna-saláta	38
Heringsaláta	38
Húsos burgonyasaláta	38
Húsos saláta	39
Hússaláta	39
Káposztás krinolinsaláta	39
Keleti sajttál	40
Lyoni virsli	40
Olasz saláta más módon	40
Olasz vegyes saláta	40
Orosz hússaláta	41
Sevillai saláta	41
Spanyol saláta	41
Strasbourgi saláta	42
Strasbourgi virsli	42
Szardíniás saláta	42
Tárkonyos karfiolsaláta	42
Tavaszi reteksaláta	43
Tojássaláta	43
Zöldséges tojássaláta	43
Fogyókúra dolgozó nőknek	44
Kalória-Joule táblázat	44
Mintaétrend	48
Néhány fogyókúrás recept	49
Saláták
Káposztás túró	49
Kefíres reteksaláta	49
Sárgarépa-saláta	50
Petrezselyemgyökér-saláta	50
Töltött citrom	50
Túrós zöldsaláta	50
Párolt zöldségek
Feketegyökér	51
Köményes sült burgonya	51
Párolt kelgerezd	51
Mártások
Gombamártás	51
Sajtmártás	52
Uborkamártás	52
Fogyókúrás vacsorasaláták
Burgonyasaláta zellerrel	52
Céklapüré-saláta tojással	52
Fűszeres patisszon	53
Hússaláta	53
Ínyenc almasaláta	53
Kagylósaláta	53
Szendvicsek	54
Édességek
Almasaláta	54
Gyümölcssaláta	54
Málnaszörpös csemege	55
Sós sütemények
Burgonyás pogácsa	57
Burgonyás teasütemény	57
Burgonyás, túrós pogácsa	57
Gombás táska	57
Húsos pite	57
Káposztás batyu	58
Káposztás kalács	58
Káposztás pogácsa	59
Kolbászos leveles tészta	59
Kolbászos pogácsa	59
Liptói túrós rudacska	60
Magyar pizza	60
Meleg sajtos lepény	60
Paprikás, sós rudacska	61
Parajtekercs	61
Pástétomos kifli	61
Pizza (olasz recept)	61
Pizza gombával	62
Sajtkrémroló	62
Sajtos, burgonyás rudacska	63
Sajtos keksz	63
Sajtos kifli	63
Sajtos ostya	63
Sajtos pogácsa	63
Sajtos sütemény	64
Sajtos szeletek	64
Sajtos tekercs	64
Sajtpuszedli	65
Sonkás apróságok	65
Sonkás fánk	65
Sonkás kifli	65
Sonkás táska	66
Sós keksz	66
Sós mandula	66
Sörkifli	66
Szalonnaspirálok	67
Szardíniás kenyérke	67
Tavaszi tekercs	67
Tejfölös pogácsa	67
Tepertős pogácsa	68
Töltött sajtos	68
Turistaszelet	68
Túróspogácsa	69
Vajas leveles tészta (hasé)	69
Vajaspogácsa	69
Virsli porhanyós tésztában	70
Melegszendvicsek
Bolognai töltött kifli	70
Gyors rolád	70
Májkrémes stangli	70
Meleg, sajtos, pálinkás szendvics	71
Sajtos bundás zsemle	71
Sajtos ropogós	71
Sajtos stangli	71
Svájci olvasztott sajt (Fondue)	72
Szardíniás melegszendvics	72
Szendvicstorta	72
Töltött kifli	73
Fűszervajak
Fokhagymás fűszervaj	73
Hagymás fűszervaj	73
Kakukkfüves fűszervaj	73
Kapros fűszervaj	73
Lestyános fűszervaj	74
Mustáros fűszervaj	74
Paprikás fűszervaj	74
Paradicsomos fűszervaj	74
Sós krémek
Ízes sajtkeverék	74
Paradicsomos krémsajt	75
Pikáns túró	75
Sajtkrém I.	75
Sajtkrém II.	75
Sajtos golyók	75
Tengerészcsemege	76
Tojásos szendvicskrém	76
Meleg tészták
Édes palacsinták
Palacsintatészta készítése	77
Alma köntösben	77
Almahasáb	77
Almalekvárral töltött palacsinta	77
Almás palacsinta	77
Crepe Susette	78
Csúsztatott palacsinta	78
Gesztenyés palacsinta csokoládémártással	78
Krémes palacsinta	79
Narancsos palacsintatorta	79
Palacsinta habbal	80
Rakott palacsinta	80
Rántott szilva	80
Szentgyörgyi palacsinta	80
Töltött palacsinta	80
Ünnepi palacsinta	81
Sós palacsinták
Bolognai palacsinta I.	82
Bolognai palacsinta II.	82
Gombás rakott palacsinta	83
Gombával töltött palacsinta	83
Húsos palacsintatorta	83
Húsos rántott palacsinta	84
Káposztás palacsinta	84
Káposztás teflonpalacsinta	84
Kapros juhtúrós palacsinta	85
Kertészpalacsinta	85
Parajkrémmel töltött sajtos palacsinta	85
Sonkás rudacskák	86
Sonkával rakott palacsinta	86
Sonkával töltött palacsinta	86
Velős palacsinta	87
Főtt tészták
Almás metélt I.	87
Almás metélt II.	87
Daragombóc	88
Egyszerű túrógombóc	88
Rakott tészta	88
Stíriai metélt	88
Sült juhtúrós metélt	89
Sült sajtos tészta	89
Széna-szalma	89
Szilvás gombóc	89
Túrógombóc	90
Túrós csusza tepertővel	90
Zsírban sült tészták
Burgonyafánk I.	91
Burgonyafánk II.	91
Burgonyaszeletek	91
Cseh fánk (tarkedli)	92
Csöröge	92
Daramorzsa	92
Debreceni kolbászos fánk	92
Fahéjas fánk	93
Farsangi fánk	93
Felvidéki vargabéles	93
Forgácsfánk	94
Főtt fánk	94
Gyors almás lepény	94
Káposztás lángos	94
Kelt csöröge barackízzel	95
Kiflimorzsa	95
Lángos	95
Lepcsánka	96
Mandulás burgonyafánk	96
Párizsi túrógombócszelet	96
Piroski	96
Román lángos	97
Rózsafánk	97
Rumos kisegerek	97
Sajtos burgonyapuffancs	98
Sajtos burgonyakrokett	98
Sajtos fánk	98
Sajtos kockák rántva	99
Sajtos lángos	99
Sajtos rudacskák törökösen	99
Sajtos, túrós puffancs	100
Sonkás fánk	100
Székely béles	100
Túróbordák	101
Túrópuffancs	101
Túrószeletek	101
Túros egérke	101
Túrós fánk	102
Vadászkürt	102
Zsírban sült derelye	102
Zsírban sült túrószeletkék	102
Rétesek
Almás rétes
Burgonyás rétes	103
Cseresznyés rétes	103
Gombás rétes	103
Káposztás rétes	104
Kapros, túrós rétes	104
Mandulás rétes	104
Meggyes rétes	105
Sajtos rétes	105
Szőlős rétes	105
Túrós rétes	106
Felfújtak
Almafelfújt	106
Boros zsemleszeletek	106
Csokoládéfelfújt	107
Kávéfelfújt	107
Máglyarakás	107
Rizsfelfújt	108
Tarhonyafelfújt	108
Zsemlefelfújt	108
Pudingok
A puding készítéséről	108
Ananászpuding	109
Búzadarapuding	109
Citrompuding	109
Cseresznyepuding	110
Csokoládépuding I.	110
Csokoládépuding II.	110
Gesztenyepuding	110
Karamellpuding	111
Manduláspuding marcipánkrémmel	111
Rumpuding (hidegen készítve)	111
Vaníliapuding	112
Sütemények
Kelt tészták
Aranygaluska	113
Bukta	113
Bundás banán	113
Briós	114
Császárrétes	114
Cseh túrós bukta	114
Csokoládés kalács	115
Darázsfészek	115
Diós kifli félvajas tésztából	115
Édes pogácsa	115
Fonott kalács	116
Gesztenyés kifli	116
Gesztenyés kifli félvajas tésztából	116
Habos diós lepény	117
Habos lepény	117
Hajtogatott kifli	117
Kéményseprőkifli	118
Kígyórétes	118
Krémes gyümölcslepény (erdélyi recept)	118
Kuglóf	119
Lekváros kifli élesztős tésztából	119
Lekváros táska	119
Mákos és diós kalács kelt tésztából	119
Női szeszély	120
Ostorrétes	120
Pozsonyi béles	121
Putnoki tészta	121
Szilvás lepány	121
Túrós béles	122
Hajtogatott vajastészták
Búrkifli	122
Debreceni béles	122
Disznófülecske	123
Hájas tészta	123
Hamis krémes	123
Leveles gyümölcskosár	124
Leveles pereckék	124
Párnacsücske hájas tésztából	125
Tiroli rétes	125
Túrós béles (hajtogatás nélkül)	126
Vajas gesztenyekiflik	126
Omlós tészták
Almakrémpite	126
Almás béles	127
Almás-gesztenyés lepény	127
Almás piskóta	128
Almatorta	128
Angol kalács	128
Angol rudacska	129
Ánizscsók	129
Ánizsperec	129
Aprósütemény	129
Baracklekváros keksz	130
Barackos lepény	130
Barna linzer	130
Bécsi diós kocka	130
Bécsi gyümölcspite	131
Bécsi kocka	131
Berliner	131
Burgonyakalács	132
Burgonyás karika	132
Citromos karikák	132
Citromos keksz teához	132
Citromtorta	133
Cseresznyés lepény	133
Csokoládékeksz	133
Csokoládékifli	133
Csokoládés mákszelet	134
Csokoládés pite	134
Csokoládés-vaníliás koszorú	134
Csokoládétekercs	135
Diós csók	135
Diós fánkocska	135
Diós lepény	135
Diós linzer	135
Egy tészta - ötféleképpen	136
Csokoládés, barackízes csók	136
Diós-kakaós csók	136
Kávés csók	136
Kókuszcsók	136
Vanília csók	136
Egyszerű gyümölcspite	137
Elzászi almatorta	137
Epertorta	137
Erdélyi szelet	137
Estike	138
Fahéjas csillagok	138
Fahéjas kártya	138
Fehér linzer	138
Férfiszeszély	139
Finom fűszerkalács	139
Finom lepény	139
Finom szilvás kalács	139
Flódni	140
Fűszeres lepény	140
Gesztenyerudacska	140
Gesztenyés fánkocskák	141
Gomba	141
Grazi kétszersült	141
Gyors kifli	141
Gyömbéres keksz	142
Gyúrt torta	142
Gyümölcskosárkák	142
Gyümölcslepény	143
Gyümölcsszeletek	143
Gyümölcstorta	143
Habos almatorta	143
Harlekin	144
Házi keksz	144
Kakaós keksz	144
Kakós kocka	144
Kakaós korongok	145
Kakaós lepény	145
Kakós-mandulás kifli	145
Kakós szelet	145
Kapros-túrós lepény	146
Karácsonyi csillagok	146
Kedvenc szelet	146
Keksz teához	147
Kétszersült	147
Kindli	147
Királyfánk	147
Kókuszos darált keksz	148
Könnyű kiflik	148
Lapos ánizs	148
Linzerkeksz	148
Linzertorta I.	149
Linzertorta II.	149
Mákos cipó	149
Mákos golyó	149
Málnakrémszelet	150
Mandulás lepény	150
Mandulás placsni	150
Mazsolás vajassütemény	151
Meggyes lepény	151
Mogyorós kifli	151
Mogyorós lepény	151
Mogyorós torta	152
Non plus ultra	152
Omlós perecek	152
Puszedli	152
Rábaközi vert perec	153
Rácsos almás linzer	153
Rácsos linzer	153
Rákóczi-túrós lepény	154
Ribizlihabos lepény	154
Rumos szelet	154
Rumszelet	154
Sárgabarackos sütemény	155
Stefánia-torta	155
Svéd almatorta	155
Szerelmeslevél	156
Szilvás lepény	156
Tealinzer	156
Teasütemény	157
Tejeskenyér	157
Túrótorta	157
Vajfánk	157
Vaníliás holdak	157
Vaníliás kifli	158
Vánkos csücske	158
Vargabéles	158
Zserbószelet	158
Felvert tészták, torták
Babapiskóta	159
Burgonyás csokoládétorta	159
Burgonyatorta	160
Citromlepény	160
Citromtorta	160
Cseresznyés lepény	161
Cseresznyés torta	161
Csokoládékenyér	161
Csokoládékocka	161
Csokoládés fatörzs	162
Csokoládés kenyér	162
Csokoládés piskóta sült habbal	163
Csokoládészelet	163
Csokoládétorta I.	163
Csokoládétorta II.	163
Diós lepény babkávéval	164
Diós piskótaszelet	164
Diós szelet I.	164
Diós szelet II.	165
Diótorta	165
Diótorta rumos öntettel	165
Dobostorta	165
Egyszerű torta	166
Eperhabos piskóta	166
Epres, tejszínhabos tészta	166
Gesztenyetorta I.	167
Gesztenyetorta II.	167
Grillázskrémes torta	168
Gyümölcskenyér	168
Gyümölcsomlett	168
Gyümölcsös habszelet	169
Gyümölcstölcsérek	169
Hamis töltött piskóta	169
Hóvégi torta	169
Judit-torta	170
Kakaós tekercs	170
Kakaótorta	170
Kakaótorta kávékrémmel	171
Kávélepény	171
Képviselőfánk	171
Kókuszkrémmel töltött torta	172
Kókusztorta	172
Kossuth-kenyér	172
Kugler	172
Lekváros omlett	173
Lúdlábtorta	173
Mákos torta	174
Mákszelet	174
Málnatorta	174
Mandulás piskóta	174
Mandulás szelet	175
Mazsolás tallér	175
Mogyorótorta	175
Mokkatorta I.	176
Mokkatorta II.	176
Mutatós torta	176
Nagy indiánfánk	176
Narancstorta I.	177
Narancstorta II.	177
Nyári torta	177
Omlett a la Johann Strauss	178
Orosz krémtorta	178
Osztrák gyümölcstorta	178
Piskótaforgács (sodókhoz, gyümölcskrémekhez, madártejhez)	179
Piskótatekercs	179
Piskótatorta citromkrémmel	179
Pörköltmogyoró-torta	180
Rumos szelet	180
Salzburgi galuska	180
Somlói galuska	181
Szerecsenfej	181
Tejszínes epertorta	181
Túrótorta	182
Vajas piskóta	182
Puncstorta	182
Püspökkenyér	183
Rigójancsi	183
Rózsaszín tekercs	183
Vizes piskóta gesztenyekrémmel	183
Tojásfehérjéből készült sütemények
Csokoládécsók I.	184
Csokoládécsók II.	184
Datolyás csók	184
Deákkenyér	185
Diós rudacskák	185
Fehér szelet	185
Habcsók	185
Habcsók (hidegen kikeverve)	186
Habkalács	186
Habszelet	186
Kókuszcsók	186
Mandulás aprósütemény	187
Mazsolás aprósütemény	187
Medvetalp	187
Mogyorócsók	187
Mogyorórudacska	188
Zserbókifli	188
Mézesek
Hamis mézes	188
Kaukázusi mézestorta	189
Krémes mézes	189
Mézescsók	189
Mézes formácskák	190
Mézeskalács	190
Mézeskalácscsók
Mézeskenyér
Édességek sütés nélkül
Csokoládébomba	191
Csokoládés briós	191
Csokoládés-diós minyon	192
Csokoládés pattogatott kukorica	192
Dalauzi	192
Dióbomba rumos meggyel	192
Eper- és málnatorta	193
Franciagesztenyetorta	193
Gabi-csemege	193
Gesztenyealagút	194
Gesztenyecsemege	194
Gesztenyepüré	194
Gesztenyerolád	194
Gesztenyerolád csokoládéval	195
Gesztenyés mokkás kocka	195
Gesztenyés rumos meggy	195
Gesztenyés torta	195
Gesztenyetekercs	196
Gesztenyetorta	196
Grillázskrémes torta	196
Gyümölcskehely	197
Hideg gesztenyetorta	197
Hóvirág kétszersült - krémmel	197
Kávékrémmel töltött torta	198
Keksztekercs	198
Keksztorta	198
Kókuszos rolád	198
Málnakrémtorta	199
Mandulás golyók	199
Marcipángolyó	199
Mártogatott mustkolbász	199
Narancstorta	200
Piskótakrémtorta	200
Ördögpirula	201
Pischinger-torta	201
Piskótatorta kétszínű mogyorókrémmel	201
Rolád sütés nélkül	201
Töltött mogyorós csók	202
Töltött ostya mogyorós grillázskrémmel	202
Vaníliás málna	202
Gyümölcsös édességek
Alma-banán saláta	205
Alma besamelmártással	205
Alma burgonyával	205
Alma nyárson sütve	206
Almahab	206
Almakrém joghurttal	206
Alufóliában sült alma	206
Banáncsemege	207
Banánsaláta	207
Borban sült alma	207
Cukrozott narancshéj	207
Csereszenyekompót vörösborral	207
Csokoládéskörte (vagy alma)	208
Déligyümölcs-saláta	208
Eper fehérborban	208
Fagyasztott joghurtkrém	208
Forró tejfölös gyümölcs	208
Fügebomba	209
Grépfrútsaláta	209
Gyümölcshab I.	210
Gyümölcshab II.	210
Gyümölcsös sajtkrémkoktél	210
Gyümölcssalátával töltött grépfrút	210
Holland mandarinsaláta	211
Mandulás szilvasaláta	211
Mazsolás almahab	211
Meggyhab	211
Meggyöntet	211
Narancskosarak	212
Narancssaláta I.	212
Narancssaláta II.	212
Őszibarack borral	212
Őszibarack krémmel	213
Őszibarack és szőlősaláta	213
Őszibarack tálban	213
Párolt alma tejszínhabbal	213
Pudingos őszibarack	213
Rumos dinnye	214
Sültalma-körítés	214
Szilva- és körtesaláta	214
Töltött aszalt szilva	214
Tejzselé	214
Töltött banán	215
Töltött dinnye	215
Töltött füge	215
Töltött narancs	215
Vaníliakrémmel töltött alma	216
Vaníliás dinnye	216
Vegyes gyümölcssaláta	216
Vegyes édességek, italok
Krémek
Almás rizs	217
Ananászkrém	217
Borkrém pohárban I.	217
Borkrém pohárban II.	218
Darahab citrommal	218
Diókrém	218
Diós túrókrém	218
Egreskrém	219
Főtt, sárga vaníliás krém	219
Gesztenyekrém I.	219
Gesztenyekrém II.	219
Grépfrútkrém	220
Gyors citromkrém	220
Gyors eperkrém	220
Hideg gyümölcsrizs	220
Joghurtkrém gyümölcslével	220
Kakaókrém	221
Málnakrém	221
Mogyorókrém	221
Mogyorós túrókrém	221
Narancskrém	222
Tátrai krém	222
Tejszínes rizs	222
Tejszínhabos eperkrém	222
Török krém	223
Túrókrém ananásszal	223
Túrókrém grépfrúttal	223
Váratlanvendég-krém	224
Habok, sodók, mázak
Borhab	224
Rumhab (bécsi recept)	224
Borsodó	224
Csokoládéöntet	225
Karamellsodó	225
Madártej	225
Narancsmártás	225
Narancsos madártej	226
Puncssodó	226
Tejsodó	226
Csokoládémáz I.	226
Csokoládémáz II.	226
Fondant	227
Marcipán	227
Fagylaltok
Csokoládéfagylalt	227
Eper-, málna-, barack-, ribizli, meggyfagylalt	227
Citromfagylalt	228
Karamellfagylalt	228
Kávéfagylalt	228
Vaníliafagylalt	228
Parfék
Dióparfé	229
Vaníliaparfél tejszínhabbal	229
Üdítőitalok
Tejes üdítőitalok	229
Almából	229
Banánból	230
Eperből	230
Málnából	230
Meggyből	230
Narancsból	230
Őszibarackból	230
Paradicsomból	230
Szeszes italok
Eszkimó	230
Forró gyomorkeserű	230
Forró tojásflip	231
Grog	231
Hólabda	231
Kávélikör	231
Kávés grog	231
Málnakoktél	231
Mézpuncs	232
Pezsgős puncs	232
Itallap
Cola	233
Extra ital	233
Gyümölcskoktél	233
Gyümölcsös limonádé	233
Habzóbor	233
Konyakos gyümölcslé	233
Narancsgin	233
Szénsavas narancsital	233
Teapezsgő	233
Habok és krémek
Borhab	235
Safé Glaccé	235
Csokoládéhab	235
Gyümölcshab tojásfehérjéből	235
Habpuding tejszínhab	235
Könnyített tejszínhab	236
Narancshab	236
Rumhab	236
Tejszíngyümölcshab	236
Tejszínhab	236
Befőzés
Befőttek gőzölése gázsütőben	237
Alma rétesnek, mártásnak	238
Almakocsonya	238
Birssajt	238
Citromdzsem	239
Csemegepatisszon	239
Eperbefőtt	239
Eperdzsem	239
Gesztenyebefőtt	240
Paprikaízesítő	240
Patisszoncsalamádé	240
Sárgabarackíz	240
Sárgabarackíz nyersen kikeverve	241
Zöldmandula	241
Gyümölcsök, -szörpök, -borok
Alkohol nélküli szőlőlé készítése	241
Almalé készítése	241
Málnaszörp	242
Almabor	242
Csipkebogyóbor	242
Feketeszőlőbor	243
Meggybor	243
Ribizlibor	243
Szederbor	243
Fűszereinkről
Bazsalikom	245
Borágó	246
Boróka	246
Borsikafű	246
Cayenne-i bors	247
Citromfű	247
Fekete ürüm	248
Gyömbér	248
Izsóp	248
Kakukkfű	248
Kapor	248
Koriander	249
Lestyán	249
Majoránna	250
Metélőhagyma	250
Petrezselyem	250
Porcsin	251
Rozmaring	251
Szegfűbors	251
Szerencsendió	252
Szurokfű	252
Tárkony	252
Turbolya	253
Varjúháj	253
Vérfű	253
Zsálya	254
Zsálya (nagy levelű)	254
Vitaminok
A-vitamin	255
B-vitamin	255
C-vitamin	255
D-vitamin	256
E-vitamin	256
F-vitamin	256
H-vitamin	256
P-vitamin	256