Olasz ételek

Budapest

Kiadó:	Aquila Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	126 oldal
Sorozatcím:	Receptvarázs - ízletes ételek kezdőknek és haladóknak
Kötetszám:	42
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-679-642-6
Megjegyzés:	1. kiadás.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Mindenki ízlését igyekszünk kielégíteni szakácskönyvsorozatunkkal, melyekben kitűnő, ízletes fogások találhatók. Nem kell gyakorlott szakácsnak lenni a receptek elkészítéséhez, a viszonylag egyszerű alapanyagok felhasználásával bárki könnyedén finom ételt főzhet a saját, a családtagok és a vendégek megelégedésére. Reméljük, az ételcsoportok szerint összeválogatott receptgyűjteményeink gazdagabbá teszik az ünnepek és hétköznapok ételeinek választékát.

Tartalom

Előételek	7
Mozzarellás paradicsomsaláta	7
Csípős-gombás mozzarella	7
Balzsamos kecskesajt	8
Sárgadinnye pármai pongyolában	8
Pármai sonka fügével és szőlővel	9
Tatár bifsztek olasz módra	9
Borban párolt garnélák	10
Fokhagyma szardellával	10
Scampi spagetti fészekben	11
Tenger gyümölcsei pikáns mártással	11
Bufala (bivalytejes) sajtos saláta	12
Háromszínű (tricolore) paprikasaláta	12
St. André spagettisaláta	13
Sonka tarka paprikás vinaigrett-tel	13
Marinált, nyers marhabélszín-saláta	14
Marinált cukkini	15
Marinált zöldpaprika	15
Marinált sárgarépa 1.	15
Marinált paprika, szardellás	16
Boros sült fokhagymafejek	17
Marinált hagymás gomba	17
Marinált sárgarépa 2.	18
Karamellizált hagyma	18
Levesek	20
Sajtos kenyérleves	20
Cérnaemtéltleves	20
Bergamói zöldségleves	21
Livornói leves	21
Cataniai paradicsomleves mozzarellával	22
Római zöldségleves tésztával	23
Tarantói kenyérleves	23
Bari zöldségleves	24
Siracusai halleves	25
Toscanai paradicsomleves	25
Torinói gombaleves	26
Rizses ételek	27
Anconai rizottó	27
Aszalt paradicsomos rizottó	27
Főtt tészták	29
Bolognai makaróni	29
Milánói makaróni	30
Ananászos "tortilla"	30
Virslis fóliás spagetti	31
Sertéshúsos ravioli mártással	31
Olasz burgonyás nudli paradicsomos mártással	32
Gombás tortellini sajtmártással	32
Fokhgymás, olajos makaróni	33
Brokkolis-szezámos spagetti	33
Zöldséges spagetti fekete retekkel	34
Tejszínes spagetti gorgonzolával	35
Tonhalas pillangótészta	35
Bazsalikomos-paradicsomos tészta	36
Lagúnások tésztája	36
Színes tortellini	37
Brokkolis kagylótészta	387
Vajas ravioli	38
Sonkás, fűszeres kelt tészta	39
Olívás-kapris padlizsán	39
Gombás-sonkás penne	40
Rókagombás canelloni	41
Húsos-zelleres canelloni	41
Túrós-spenótos cannelloni	42
Tortellini (a tészta)	43
Bolognai tortellini	43
Spenótos tortellini garnélával	44
Fettucine barna vajjal	45
Fettucine diós pestóval	45
Római fettuccine	46
Fettucine szardellával	46
Fettucine kagylóval	47
Sajtso szalagtészta csőben sütve	47
Zöldbabos spagetti	48
Fokhgymás spagetti I.	48
Füstölt halas spagetti	49
Velencei túrós spagetti	50
Fokhagtymás spagetti II.	50
Fokhgymás, olajos, feferonis spagetti	51
Gombás spagetti	51
Sonkák, zöldséges spagetti (fogyókúrás)	52
Mexikói spagetti	52
Spagetti diós sajtmártással	53
Zöld spagetti sokféle sajttal	53
Mediterrán spagetti	54
Zöldfüves spagetti	54
Milánói spagetti	55
Szénégető spagetti	56
Szicíliai spagetti	56
Spagetti a tenger gyümölcseivel	57
Cukkinis tészta paradicsommártással	57
Rákos-cukkinis tészta	58
Rakott tészta túróval	59
Gombás-tejsíznes spagetti	60
Sonkás spagetti	60
Spagetti carbonara	61
Spagetti vörösborral	62
Spaghetti alla carbonara	62
Kagylós spagetti	63
Spagetti scampival	63
Csőtésztaegytál	64
Csőtészta olasz módon	64
Makaróni Caruso módra	65
Makarónisaláta	66
Halacskás halpástétom	66
Lasagne	67
Lasagne tészta (alap)	67
Lasagne tészta (zöld)	67
Lasagne tészta (csokis)	68
Spnótos lasagne sajtmártással	68
Lasagne	69
Lasagne 2. (zöld)	70
Marhahúsos ravioli gombás mártással	70
Bolognai lasagne	71
Tagliatelle sonkás raguval	72
Pizzák	73
Alaprecept 1.	73
Alaprecept 2.	74
Pizza alaptészta a szülőhazából, Nápolyból	75
nápolyi fokhagymás, paradicsomos pizza	75
Paradicsomos, ajókás pizza nápolyi módon	76
Cukkinis-hagymás pizza	77
Római pizza	77
Eredeti olasz "Margherita" pizza	78
Laziói húsos pizza	79
Venezia pizza	80
Szicíliai pizza	81
Fűszeres-zöldséges pizza	82
Pisai pizza	82
Cataniai pizza	83
Siracusai pizza	84
Messanai pizza	84
Ostia pizza	85
Torinói pizza	86
Egyéb ételek	87
Szalonnás calzone	87
Szalámis calzone	87
Nápolyi töltött lepény	88
Sonkás calzone (calzone al prosciutto)	89
Pexcarai illatos lepénytészta	89
Ragusai fűszeres lepény	90
Vajas leveles tészta (alap)	91
Gyors gyúrt porhanyós tészta (alap)	91
Katalán füstös-gombás	92
Campai csirkemelles	93
Bergamói marahahúsos	93
Cervignanói borjúhúsos	94
Bari ürühúsos vajas	95
Umbriai húsos tejszínes	96
Terni tejszínes-sonkás lepény	97
Allerónai szarvashúsos-uborkás	98
Alvianói nyúl, húsos-vörösboros	99
Fucinói chilis húsgombóc	99
Marina di Ginosa garganelli kerti zöldségekkel	100
Márványos orsótészta	101
Olasz kagylótészta paradicsommal és gombával	102
Penne-chips	102
Lecei tortilla tonhallal és paprikával	103
Saltimbocca	104
Tejben párolt tarjakockák	1047
Milánói kotlett	105
Arronei csirkemell	106
Casciai csirke rizzsel és cukkinivel	107
Kardhalas rolád	107
Bastia umbrai csirkemell spárgával	108
Gualdo cattaneói karfiol	109
Citernai gombasaláta csirkemellel	110
Cannarai fűszeres chilis húsgombóccal	110
Derubai spárgarizottó	111
Bettonai lazac-carpaccio	112
Klasszikus bruschetta	112
Brushetta fokhagymakrémmel (Bruschetta con crema di aglio)	113
Pestós bruschetta	113
Gombás bruschetta	114
Panzanetta	114
Csirkemájas-gombás bruschetta	115
Paradicsomos sajtfondű	116