Nyolc XIX. századi cukrászkészítmény

Előszó

Divatos napjainkban a múlt emlékeihez nyúlni és nosztalgiaként emlegetni annak felelevenítését. Ez esetben nem nosztalgia, amit kínálunk Önnek Kedves Olvasó - feltételezve, hogy egyben gyakori Vendégünk is - hanem valós ajánlás a cukrász szakma századeleji süteményeiből. Bizonyára érdekli Önt az is, hogy kedvenc csemegéit kik, mivel és hogyan készítették. Az "édes" szakma századeleji eszköztára bizony erősen megkopott az idők során, de a kiadványban bemutatott eszközök még itt-ott felelhetők. Hasonló a helyzet a cukrászati termékek kínálata területén is, de itt gyakrabban találkozhat a süteményt kedvelő Vendég egy-egy jobb helyen a hagyományos ízekkel készült édes csemegékkel. Neves szakemberek adták nevüket ezekhez a receptekhez és olyan sokak által látogatott helyeken ajánlhatták annak idején ezeket és az ehhez hasonló finomságokat, mint a Gerbeaud, a Hauber, a Friedl, a Roráriusz cukrászda. A receptekből is kitűnik, hogy a sok finom édesség között ismert és kedvelt minőségi sütemény volt például a linzer is. Sajnálatos, hogy ez a készítmény napjaink cukrászatában elvesztette minőségi torta jellegét, ilyen irányú kínálata háttérbe szorult. Legyen éppen ezért a jövőre nézve kínálati ajánlás is egyben ez a kis előszó. Ajánlás a szakembereknek, arra, hogy lapozzanak gyakrabban a múlt receptjei között, keressenek és hagyományos minőségre alapozva bátran újítsanak fel néhány közkedvelt süteményt, mert bízvást számolhatnak keresletükkel.
Szakmai hagyományaink bemutatásával, recept-különlegességeivel ajánljuk Önnek is Kedves Olvasó, Kedves Vendégünk ezt a kis kiadványt. Forgassa hasznosan, ha saját maga akar sütni, vagy legyen visszatérő vendégünk sütemény különlegességeinkre, ha kínálatunkkal megnyertük ízlését. Vissza