kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Magyar Tudományos Akadémia Néprajzi Kutató Csoportja |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
Oldalszám: | 153 oldal |
Sorozatcím: | Életmód és tradíció |
Kötetszám: | 4 |
Nyelv: | Magyar Angol |
Méret: | 23 cm x 17 cm |
ISBN: | 963-7762-53-1 |
Megjegyzés: | Fekete-fehér fotókkal. Angol nyelvű tartalomjegyzékkel és összefoglalóval. |
Előszó | 11 |
A gulyás étel helyzete a 18. században | 13 |
Irodalmi nyelv, beszélt köznyelv | 13 |
Pásztorétel | 16 |
Alföldi parasztok | 21 |
Új változat: paprikás hús | 23 |
Tábori katonaétel | 26 |
Utasétel | 27 |
Magyar nemzeti étel | 30 |
"A káposztás hús Magyarország címere" | 30 |
A köznép ételéből nemzeti étel - hagyományalkotás 1790 körül | 33 |
Egy pályaív korai szakasza | 40 |
A gulyás útja a 19. században | 43 |
A magasabb társadalmi rétegek növekvő bekapcsolódása | 44 |
A számontartás és használatbavétel mezsgyéjén | 44 |
Polgári szakácskönyvek | 46 |
Külföldi szakácskönyvek | 52 |
Városi vendégfogadók | 53 |
Gulyás, pörkölt, paprikás a köznyelvben - "gulyáshússá aprítalak" | 55 |
Gulyásleves | 57 |
Távolságtartás a két táplálkozási stílus érintkezésében - "Fácán-e vagy paprikás?" | 59 |
Népi kultúra, nemzeti kultúra - "Miben áll a magyar nemzetiség?" | 62 |
Az étel előretörése a parasztkultúrában a 19. század derekáig | 64 |
Ünnep az Alföldön | 64 |
Mindennapok az alföldön | 68 |
Az Alföldön kívül | 70 |
A 19. századi fejlődés mérlege | 73 |
A guláys helyzete a parasztoknál 1900 körül | 75 |
A fő elterjedési terület: az alföldi régió | 76 |
"Nem vasárnap, ha nincs paprikás" | 76 |
Lakodalom | 78 |
Pörkölt, paprikás az alföldön kívül | 84 |
Az új stílus | 89 |
Három színtér a 20. században | 91 |
Kiegyenlítődés a hazai táplálkozáskultúrában? | 91 |
Magyar szimbólum a hazai turisztikai iparban | 95 |
Nemzeti jelkép az emigrációban | 96 |
Visszapillantás - parasztkultúra, elitkultúra nemzeti kultúra | 101 |
Önálló parasztstílus a 19. században | 101 |
jelképes szerepek | 104 |
Irodalom | 107 |
A képek forrásai | 121 |
Képek | 123 |
Angol összefoglalása | 135 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.