Nagyevők szakácskönyve

Szerkesztő

Gyöngyös

'Verhóczki István: Nagyevők szakácskönyve ' összes példány

Kiadó:	Pallas Antikvárium Kft.
Kiadás helye:	Gyöngyös
Kiadás éve:	2003
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	158 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9117-03-x

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek
Bakonyi betyárleves	5
Bakonyi halleves	6
Citromos pacalleves	6
Csalánleves füstölt oldalassal	7
Csülkös krumplileves	7
Fejtett bableves	8
Gombás káposztaleves, kolbásszal	9
Hansági kaszásleves	9
Húsvéti sonkaleves	9
Jókai bableves	10
Káposztás bableves	11
Kelbimbóleves gomolyakockákkal	11
Kolozsvári pacalleves	12
Korhelyleves	12
Lebbencsleves	12
Lencsekrém leves vadhússal	13
Lencseleves fácánnal	14
Libaragu leves	15
Makói tejfeles vágott leves	15
Olasz zöldségleves	16
Orjaleves	16
Palócleves	17
Pandúrleves	18
Pethes leves	18
Pikáns leves	19
Székely lakodalmi tyúkhúsleves	19
Szigetkőzi bujdosóleves	20
Tárkonyos bableves füstölt csülökkel	20
Tárkonyos malacleves	21
Tárkonyos vadraguleves	21
Torero-leves	22
Velős káposztaleves	23
Zalai rákkrémleves	24
Hideg ételek
Abált csülök	25
Babsaláta	25
Csekonits-saláta	26
Erdélyi sült paprika	26
Fűszeres kolbászos babsaláta	27
Kocsonyázott csirkepörkölt	27
Libamáj zsírjában	28
Petrezselymes sonkakocsonya	29
Rakott csülök	30
Svéd gombasaláta	30
Vadhúsos lencsesaláta	31
Zalai ráksaláta	31
Köretek, egytálételek
Alföldi bárányhús bográcsban	32
Babos hús	32
Babos-húsos egytál	33
Bácskai muszaka	34
Békési betyáros	35
Burgonya Pékné módra	35
Csülkös szárazbab-főzelék	36
Debreceni töltött káposzta	36
Dunántúli húsos ricset	37
Erdélyi rakott káposzta	37
Ír ürügulyás	38
Kolbászos burgonyafánk	39
Kolozsvári töltött káposzta	39
Krumpliganica	40
Krumplis tarhonya	41
Lencsesólet csülökkel	42
Lotharingai májas töltött kelkáposzta	42
Lucskos káposzta	43
Lyoni rakott burgonya	44
Padlizsántallér joghurtos öntettel	44
Paprikás krumpli	45
Pásztorhús	45
Sárgaborsó-csülök egytál	46
Sólet füstölt tarjával	46
Solymári töltött libacomb	47
Sonkás-sajtos-pórés rétes	48
Szalonnás, gombás zsemlegombóc	48
Székely gomba	49
Tejszínes nudlisaláta sonkával	49
Toros káposzta	50
Vecsési rakott káposzta	51
Vese velővel	51
Halételek
Babos csuka	52
Balin aprópecsenye	52
Dorozsmai molnárponty	53
Halkocsonya	53
Harcsamájjal töltött kecsege	54
Kecsege kárpáti módra	55
Rácponty	55
Süllőszelet rákpaprikással	56
Sült ponty boros sajtmártásban	56
Székely harcsaragu	57
Tiszai halászlé	57
Húsételek
Áfonyamázas sült pulyka	58
Almás-tormás töltött sertéscsülök	59
Aszalt szilvával töltött oldalas	59
Bakonyi töltött csirke	60
Bakonyi gombás csülök	61
Bélszín Sztroganov módon	61
Betyárfazék	62
Bojtár pecsenye	63
Borjúláb rántva	63
Böllér sertésláb	63
Csáki rostélyos	65
Csángó rostélyos	65
Csopaki pincepörkölt	66
Csornai babos hús	66
Csülök pékné módra	67
Duplahagymás, mézes csirke	67
Erdélyi töltött dagadó	68
Felvidéki csavart felsál	68
Fokhagymás csirkecomb bécsi zsemlegombóccal	69
Fokhagymás szarvastokány	70
Gesztenyével töltött pulyka	70
Gombás ököruszály	72
Gombás-kolbászos töltött borjúcomb	72
Göcseji pecsenye	73
Göngyölt csülök	74
Göngyölt sertéstarja	74
Hagymás-húsos sonka	75
Hargitai sertésborda	75
Hentestokány	76
Heránytokány	77
Hétvezértokány	77
Hortobágyi rostélyos puliszkával	78
Kakashere pörkölt	79
Káposztás kockával töltött kacsa	79
Káposztás tyúk	80
Kolozsvári sertéskaraj	80
Lecsós libacomb	81
Lencsés gyöngytyúk	81
Libacomb pékné módra	82
Ludas kása	82
Madárkák karajból	83
Májas hurka	84
Mexikói csülöktokány	84
Mézes-fűszeres malacoldalas	85
Ormánsági töltött sertésdagadó	85
Pacalpörkölt	86
Párolt báránylábszár	86
Pikáns nyelvtokány	87
Pusztapecsenye	88
Pusztapörkölt	89
Rádói pulykamell	89
Rántott pacal	90
Rántott sertésköröm	90
Recés hátszín hentes módra	90
Rozmaringos báránycomb	91
Rozmaringos mézes bárány oldalas	92
Savanyú káposztás csülök	92
Sertésflekken fokhagymás zöldbabbal	93
Soproni töltött vadkacsa	94
Szalonnás őzcomb	95
Szentesi tarhonyás kacsa	95
Szőlőleves töltike	96
Szűzcopf gombapörkölttel	96
Tésztában sült sonkapástétom	97
Tordai lacipecsenye kapros káposztával	98
Töltött báránycomb	98
Töltött kacsa	99
Töltött malackaraj	100
Töltött rostélyos erdész módra	100
Töltött rostélyos Hunyadi módra	101
Töltött sertésdagadó	102
Töltött sertésláb	102
Tűzdelt marhanyelv	103
Tűzdelt őzgerinc	103
Véres hurka	104
Vetrece burgonyanudlival	104
Zalai borítós	105
Zalai tyúkbecsinált	106
Világkonyha
Almás-szilvás töltött liba - svéd specialitás	107
Arab birkacomb	108
Baklava (török rétes)	108
Báránypiláf	109
Bécsi tányérhús	110
Borjúgerinc fűszerkéregben	111
Elzászi káposztástál	112
Gyuvecs	112
Lengyel húsos káposzta	113
Madridi húsosfazék	114
Marhahús burgundi módra	115
Német krumplis kolbász babkásával	115
Olasz babos pacal	116
Pacal firenzei módra	116
Pácolt marhasült	117
Pirog gombás-borjúhúsos töltelékkel	118
Sertéstarja chiliszósszal	119
Tészták, édességek
Almás rizsfelfújt	121
Aranygaluska borhabbal	122
Birkahúsos derelye	123
Burgonyagombóc	124
Császár rétes	124
Császármorzsa	126
Csokoládékrémes habroló	126
Csúsztatott palacsinta	127
Csülkös galuska	128
Darázsfészek	128
Dobos-torta	129
Egervári göngyölt palacsinta	130
Egri gömbpalacsinta	131
Epres tiramisu	132
Erdélyi túrós derelye	132
Farsangi fánk	133
Flódni	134
Forgácsfánk	135
Gyümölcsös knédli	135
Hájas kifli	136
Hortobágyi húsos palacsinta	137
Juhtúrós sztrapacska	137
Kapros-juhtúrós rakott csusza	137
Kapros-túrós pite	138
Kecskeméti barackpuding	139
Kenyérben sült sonka	139
Krumplis lángos	140
Kürtőskalács	140
Máglyarakás	141
Mákos guba	142
Párizsi bomba	143
Pozsonyi kocka	143
Részeges körtés korona	144
Rizsfelfújt	145
Sacher-torta	145
Sonkás palacsintatorta	146
Soproni mandulás rétes	147
Stíriai metélt	147
Svéd csokitekercs	148
Tekert krumplilángos	148
Totyogós túrós palacsinta	149
Tökös-mákos rétes	149
Vargabéles	150