Nagyanyámtól tanultam

Régi ízek, hasznos tudnivalók

Szerző

'Pelle Józsefné: Nagyanyámtól tanultam ' összes példány

Kiadó:	Szalay Kiadó-Anno Kiadó
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:	Pelle Józsefné életműsorozat
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-9066-92-3

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Egyszerűen ízesen	5
Gombócleves - egytálétel	6
Gombócleves - két tál étel	6
Tejleves	6
Sajtleves	6
Túrószeletek	7
Árvakása	7
Májjal töltött paradicsom	7
Leveshúsos egytálétel	8
Zöldséges pecsenye	8
Szabógallér	8
Göngyölt libavagdalék	9
Töltött libanyak	9
Vajmártásos zöldbab	10
Burgonyás sült paprika	10
Sajtos káposzta	10
Gombaszelet	11
Lecsós tök	12
Karfiolgombóc	12
Sajtpuffancs	13
Szallonnás makaróni	13
Tatártúró (gyors vacsora)	13
Vagdalt húsgombócok	14
Fűszeres palacsintalángos	14
Gyors túrógombóc	14
Juhtúróval töltött tök	15
Túrós gomba	15
Tojáspörkölt	15
Tojásvagdalt	15
Göngyölt tojás	16
Rakott tarhonya	16
Tarhonya főtt tészta módra	16
Húsos laska	17
Zöldbabtokány	17
Rántott zeller	17
Zellervagdalék	18
Tökpuffancs	18
Törökparadicsom-pástétom	18
Rakott török paradicsom	19
Gyergyói burgonya	19
Habos búzadara	19
Tejkocsonya	19
Parajszelet	20
Töltike	20
Tormalevél töltve	20
Rebarbarafelfújt	21
Rizzsel töltött paprika	21
Rakott paradicsom	21
Paraj vajjal	22
Rántott kelkáposzta	22
Kelgöngyöleg	22
Hamis vesevelő - karfiolból	23
Karfiolgombóc	23
Rakott karalábé	23
Húsos karfiol	24
Tarhonyás káposzta	24
Rizses káposzta	25
Székely sertéscsülök	25
Rakott bab	25
Húsoskáposzta	26
Vadász káposzta	26
Székely gomba	26
Gomba sajttal sütve	27
Vargánya tejfölös mártással	27
Sajtos burgonyagombóc	27
Káposztás burgonyametélt	28
Túrós burgonyametélt	28
Juhtúrós burgonya	28
Tejfölös burgonya	28
Burgonyával töltött kelkáposzta	29
Töltött burgonya nyers burgonyából	29
Nyári tepsis pecsenye	29
Tepsis burgonya	30
Káposztás galuska	30
Aludttejes lepény	30
Tarajos burgonya	31
Tálban főtt burgonya	31
Burgonyás sült paprika	31
Juhtúrós burgonya	32
Tejfölös paprikás újburgonya	32
Tojásos töltött burgonya	32
Májas hús	33
Darált rántott szelet	33
Vagdalt hús rizzsel	33
Krumpliganca	34
Búzaprósza	34
Magyaros káposzta	34
Bánáti apróhús	35
Erdélyi húsos főzelék	35
Toroskáposzta	35
Gombás galuska	36
Parajgaluska	36
Káposztás kocka	36
Krumplis tészta (gránátos kocka)	36
Lekváros derelye	37
Puliszka - málé és egyéb kukoricaételek	37
Juhtúrós kukoricagombóc	38
Málé - vagy prósza	38
Disznóvágás, disznótor, libavágás, libator	39
Véres hurka	40
Házi szalámi	41
Sonkapácolás	41
Magyar sonkapác	42
Prágai sonka	42
Kocsonya	43
Abált szalonna	43
Malachús	43
Igen finom kocsonya	44
Zsírolvasztás	44
Liba hidegen	45
Libatepertő sütése	46
Libamáj sütése	46
Libakolbász	46
Sütemények, édességek, csemegék	47
Csigabiga	48
Máktorta	48
Olcsó püspökkenyér	48
Gyümölcstorta	49
Nagymama sütije	49
Nagyanyám sütije	49
Nagyanyám mézes sütije	50
Töltött dinnye	50
Gyümölcslepény	50
Piskótapuding	51
Túrós fészek	51
Sárgabarackos lepény	51
Tarkabarka	52
Olcsó diótorta	52
Vajkrémtorta	53
Boszorkánykrém	53
Nagymama tésztája	53
Ripsz-ropsz	54
Citromos falatok	54
Almás sütemény	54
Fűszercsók	55
Túrókifli	55
Kedvenc kifli	55
Hólabda	55
Non plus ultra	56
Teakeksz	56
Fregoli	56
Vaníliás koszorú	57
Mandulapogácsa	57
Burgonyás keksz	57
Diós mézes	58
Mézeskalács	58
Rácsos mézes	58
Burgonyatorta	59
Burgonyás sütemény	59
Krémes sütemény	59
Gyümölcsrudak	60
Mákos és diós beigli	60
Szőlős lepény	61
Szilvás lepény	61
Farsangi fánk	62
Főtt fánk	62
Tejes tálban főtt	63
Pattogatott kukorica koch	63
Burgonyás rétes	63
Főve sült túrós tekercs	64
Túrópuffancs	64
Tálban főtt aszalt szilva	64
Vargabéles	65
Krampampuli	65
Üdítő ital és szörp - bodzavirágból	66
Kenyérsütés, lángos, pogácsák, kalácsok	67
Kenyérsütés	68
Burgonyás lángos	69
Káposztás lángos	69
Tejeskalács	69
Bácskai lakodalmas kalács	70
Kürtöskalács	70
Burgonyás pogácsa	71
Túrós pogácsa	71
Tejfölös pogácsa	71
Tepertős pogácsa	72
Sajtos pogácsa	72
Vajas pogácsa	72
Régi ízek, elfelejtett ételek, receptek nagyanyám szakácskönyvéből	73
Péter fiamnak	74
Fojtott marhahús	74
Marhahús barnára elkészítve	74
Párolt marhahús	75
Marhahús tejfölös mártással	75
Szegyfej torma mártással	76
Magyar rostélyos	76
Ökörfark	76
Angolt sült	77
Felsálszelet töltve	77
Vetrece	77
Gombás szelet	78
Tojásos sült	78
Tengerész szelet	78
Töltött rostélyos	79
Tésztában sült vesepecsenye	79
Bordapecsenye	80
Borjúvagdalék	80
Borjúláb töltve	81
Borjúfej töltve	81
Borjú fej és láb tojással	81
Borjúikra pástétom	82
Borjútüdő lisztmártásban	82
Borjúcomb fűszeresen	82
Töltött borjúmell	83
Sült borjúfej	83
Borjúpástétom	83
Töltött disznóláb	84
Sertéscomb savanyúan	84
Sertéshús kásával	84
Sült sonka	85
Vagdalék malachúsból	85
Tárkonyos bárányszegy	85
Bárány töltve	86
Báránymáj vagdalva	86
Kapros ürühús	86
Ürüsült sárgarépával	87
Bográcsos ürühús	87
Ürüfark lencsével	87
Sült ürücomb hidegen	87
Csirke szalonnában	88
Csirke vérmártással	88
Mártásos töltött csirke	88
Valódi magyar paprikás csirke	89
Tűzdelt csirekemellek	89
Füstölt szárnyas	90
Velős csirke	90
Csirke gesztenyével töltve	91
Sült kappan	91
Szalonnával sütött kappan	91
Tojással töltött kappan	92
Zöldséges pulyka	92
Fojtott libamell	92
Pirított liba	93
Töltött libanyak	93
Fokhagymás libacomb	93
Ágyon sült kacsa	94
Töltött kacsa	94
Kacsa párolt káposztával	95
Kacsa gyümölccsel	95
Gyöngyös gombamártással	95
Gyöngyös kelkáposztában	96
Göngyölt pulykamell	96
Bundás csirkemell	97
Hamis nyúlgerinc	97
Nagymama ízes csirkéje	98
Nagyanyám kacsasültje	98
Almás töltött pulyka	98
Majoránnás húsos laska	99
Húsos fazék	99
Fűszeres csirkeragú gombával	100
Kapros almamártás	100
Tárkonyos bárány	100
Erdélyi lucskoskáposzta	101
Rozmaringos csirke	101
Borban sült csirke	101
Vagdalt hús nagymama módra	102
Húspuding	102
Vagdalt nyúl	102
Nyúl pác nélkül	103
Borított nyúl	103
Fazekas nyúl	104
Nyúlpástétom	104
Kocsonyázott nyúl	104
Bundás nyúlvagdalék	104
Vaddisznóhús vörösborban	105
Fűszeres vaddisznóhús	105
Tárkonyos őzgerinc	105
Párolt őzcomb	106
Becsinált békacomb	106
Földi csiga	106
Vadgalamb borral	107
Vadgalamb sülve	107
Fácán mártással	107
Káposztás fácán	108
Sült fogoly	108
Fogoly nyelvvel	108
Szalonka és szalonka bél	109
Fürj köntösben	110
Rizses fürj	110
Fürj zsemlével	110
Fenyőmadár	110
Fenyőmadár nyárson	111
Tejfölös császármadár	111
Veréb	111
Rizottó verébbel	112
Valódi szegedi halpaprikás	112
Halászos hal	112
Alföldi hal	113
Magyaros sült hal	113
Hal ragu	114
Süllő zsemlemorzsával	114
Szardellás süllő	114
Hal marinirozva	114
Hering	115
Vagdalt csuka burgonya galuskával	115
Szálkanélküli hal	115
Fogas paprikamártással	116
Csuka tejfölösen	116
Tormás csuka	116
Ponty hidegen	117
Pisztráng vörösborban	117
Hal vörösborban	117
Angolna	118
Tejfeles tőkehal	118
Nyári ízek télire, befőzés, tartósítás, aszalás	119
Vasárnapi ebéd	120
Málnaszörp - nyersen	120
Szőlőlé	121
Édes szőlőmust	121
Bor feketeszőlőből	121
Fügebor	122
Bodzavirág bor	122
Kovászos uborka télire	122
Sós uborka	123
Hagymás uborka	123
Mustban főtt sütőtök húsok mellé	124
Zöld dinnye ecetben	124
Sültpaprika saláta	124
Mustáros meggy	125
Ecetes birsalma	125
Paradicsomlé - nyersen	125
Paradicsom olajban	126
Ételízesítő	126
Leveszöldség üvegben	126
Piroska - ízesített paradicsom	126
Petrezselyem- és zellerzöld, friss kapor	127
Leveszöldség	127
Aszalt, lapított szilva (prünella)	127
Gombapor	128
Boreset	129
Vegyes gyümöcs nyersen ("Rumtopf")	131
Mézes körte	132
Tökdzsem	132
Birsalma mustban	133
Narancshéjbefőtt	133
Mézes dió	133
Fán termő savanykás eper	133
Apró aranyalma	134
Som	134
Meggybefőtt borban	134
Cseresznye és meggy sütemények töltésére	135
Hámozott szilva vagy ringló	135
Nyersen kikevert gyümölcsízek	135
Sárgadinnyedzsem	136
Sárga- vagy őszibarack alkoholban	136
Szilva nyersen rummal	137
Bodzadzsem	137
Csipkebogyóíz	137
Csipkebogyóíz nyersen	138
Citromdzsem tökkel	138
Paradicsomlekvár	138
Szőlőlekvár birsalmával	139
Narancsdzsem almával	139
Tök cukorban	139
Dulcsásza	140
Csipkebogyó	140
Hasznos tudnivalók, amit tudni kell - és amit jó tudni	141
Házi gyógymódok, gyógyszerek	167