Műszaki ismeretek I.

Előszó

A főként közgazdasági képzést nyújtó Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola vendéglátóipari szakának egyik fontos tananyagát foglalja magában a Műszaki ismeretek c. tárgy, amelynek tanulmányozásához hivatott segítséget nyújtani e tankönyvpótló jegyzet négy kötete.
Az intézmény jellege és a tárgynak az óratervben elfoglalt helye határozza meg egyrészt a tárggyal szemben, másrészt a tárgyat tanuló hallgatókkal szemben támasztott általános követelményeket. A műszaki ismeretek oktatásának célja, hogy a szak hallgatói a vendéglátóipari üzemeltetés műszaki vonatkozású problémáival megismerkedjenek. Erre több okból van szükség: A vendéglátóipar különböző szintű vezetői munkájuk során lépten-nyomor szembe találkoznak gazdasági, termelési problémák mellett technológiai, technikai, műszaki jellegű problémákkal is. Nem valószínű, hogy a vendéglátóipari üzemeltetés technikai vonatkozásaival nagyobb számban magas fokú műszaki képzettségű szakemberek, mérnökök foglalkozzanak, s - ha erre a távolabbi jövőben lehetőség is kínálkoznék - az különösen nem képzelhető el, hogy a különböző vendéglátó vállalatoknak egy-egy egységébe, pl. éttermébe, megfelelő műszaki képzettségű szakember kerüljön. Továbbá: mind az üzemeltetéskor, mind az uj létesítmények építésekor a beruházások, a felújítások lebonyolításával megbízott műszaki emberekkel egyáltalán szót kell érteni. Ahogyan a vendéglátóipari létesítménnyel foglalkozó műszaki szakembernek ismernie kell annak leglényegesebb jellemzőit, követelményeit, a felsőfokon képzett vendéglátóipari szakembernek is megfelelő általános műszaki ismeretekkel kell rendelkeznie. Mindezekből következik, hogy a jól képzett vendéglátóipari vezetőnek - többek között - bizonyos mértékű és mélységű általános műszaki tudásra is szüksége van. Vissza