Fogjuk a hasunkat

Jókedvű szakácskönyv

Szerző

Nádas György

Boncz Géza

Szerkesztő

Szabó Tünde

Budapest

'Nádas György: Fogjuk a hasunkat ' összes példány

Kiadó:	W. Stoker KFT.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2000
Kötés típusa:	Ragasztott kemény papírkötés
Oldalszám:	160 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-8592-58-3
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Tisztelt Nagyérdemű!
Végy két tojást és további értékes hozzávalókat - szól a reneszánsz kor szakácskönyve. Mindezt a két jó barát Nádas és Boncz megálmodta. Kezünkben a harmadik évezred humortól duzzadó, szakmailag briliáns, szellemes, olvasmányos remekművét tartjuk. Sziporkázó stílusban, a profikat meghazudtoló módon, nyitott lélekkel, ferdítések nélkül terítik elénk receptjeiket, mint a Majális című képen a látványt. A humort pedig jó szívvel és bőségesen ajándékba kapjuk. Ez is megerősíti, hogy a szakácsművészetet nem önmagában és önmagáért, hanem a kiteljesedett életért, annak szerves részeként kell gyakorolni. Mit kívánhatok a Nádasbonczhoz? Kiteljesedést, élvezetet, jó kedélyt és egy szellemes folytatást a Nagyérdeműért!

Tartalom

Tisztelt Olvasó-Főző-Étkező!	3
Étlap	4
Előételek	7
Keserűgomba	8
"Pástétom, ahogy én készítem"	8
Töltött gomba	8
Rántott tojás	9
Tojásos burgonya	10
Levesek	11
Kanonokleves	12
Köménymagos-leves	12
Jászlebbencs	12
Bableves	13
Rizsleves	13
Borleves	14
Bakonyi batyárleves	14
Lencseleves füstölt oldalassal	15
Koppányi bárányleves	15
Tejfeles vágott leves	16
Vadhúsleves lencsével	16
Lebbencsleves	16
Kaporleves borjúhússal	17
Tárkonyos bárányleves	17
Lakodalmi tyúkhúsleves	18
Nádasdy húsgombócleves	18
Mártások
Birskörte-vagy almamártás	20
Spanyolmártás	20
Sóskamártás	21
Kapormártás	21
Köménymagmártás	21
Bormártás	22
Fokhagymamártás	22
Egytálételek	23
Bácsalmási tarhonya	24
Hortobágyi rakottpörkölt	24
Töltött burgonya	24
Székelygulyás	25
Debreceni karalábé	25
Töltött paprika párizsi módra	25
Alföldi egyveleg	26
Krumplis tarhonya	26
Jászsági bográcsgulyás	27
Szarvasgulyás palócosan	27
Öbön (slambuc)	28
Pásztortarhonya	28
Pusztapörkölt	28
Báránypörkölt burgonyával	29
Magyaros paprikásburgonya	30
Főzelékek	31
Tök sülve	32
Zöldbab tejföllel	32
Cukorborsó	32
Babéros savanyú burgonya	33
Tojásos krumplifőzelék	33
Piros tökfőzelék	34
Rizses savanyú káposztafőzelék	34
Halak	35
Szegedi halpaprikás	36
Angolna gombával	36
Szegedi halászlé	37
Vagdalt csuka burgonyagaluskával	37
Hal kirántva	38
Lazac főve	38
Vegyes hal rántott zsemleszeletekkel	39
Pontypaprikás	39
Hal "rácosan"	39
Fogas vajjal	40
Töltött csuka	40
Fogasfilé bakonyi módra	41
Angolnapörkölt túrós csuszával	41
Fogasszeletek hagymás mártással	42
Gombával töltött süllő	42
Csuka tejfölös tormamártásban	43
Drávai pontyderék	44
Borban párolt csuka	44
Töltött csuka	44
Békák, csigák, osztriga, hering, szardella	45
Osztriga	46
Töltött csiga	46
Rántott békacomb	46
Marinírozott sóshering	47
Szardellás halkrém	47
Szárnyasok	48
Becsinált fogoly	49
Libasült	49
Fojtott libamell	49
"Szeged környéki" valódi magyar paprikáscsirke	50
Töltött velőscsirke	51
Ludaskása	51
Tűzdelt libamáj	51
Töltött csirke	52
Lúdmájpástétom	53
Sajtos libamáj gombával	54
Sajtos csirke, ahogyan azt a pékné lánya készíti	54
Vagdalt pulyka	54
Csirke vérmártással	55
Kappan zöldséggel	55
Töltött fácán	56
Rádói pulykamell	57
Zalai tyúkbecsinált	57
Hideg libamáj zsírjában, makói módra	57
Kiskőrösi töltött pulykamell	58
Tyúkvetrece	59
Libamellel töltött boros káposzta	59
Őrségi töltött kappan	60
Fertői kacsamáj	61
Nyárson sült kacsa zagyvával	61
Borjúhús	62
Borjúcomb fűszeresen	62
Borjúhát sütve	62
Borjúfej frikasszírozva	63
Borjúmáj	63
Borjúpörkölt	63
Frikandó	64
Borjúkrokett	64
Borjúfül csiperkegobával	65
Tűzdelt borjúszív	65
Borjúpaprikás sütőtökben	66
Disznóhús	67
Szűzsült	68
Malacpörkölt	68
Töltött disznóláb	68
Zsiványpecsenye	69
Vesepecsenye sülve	69
Sertéshús kásával	70
Sertésgalantin "Alföldi" módra	70
Sertéssült ropogósan	71
Sertéssült gesztenyével	71
Disznóoldalas	71
Füle-farka	71
Magyar kocsonya	72
Vagdalék malachúsból	72
Öreghegyi csőszpecsenye	73
Bakonyi sertésborda	73
Somogyi aprópecsenye	74
Kalocsai sertésborda	74
Paprikás-kapros hústekercs	75
Hargitai sertésborda	75
Marhahús
Huszársült	78
Hagymássült	78
Töltött rostélyos	78
Tésztában sült vesepecsenye	79
Olasz marhahús	80
Gombássült	80
Erdélyi fatányéros	81
Eszterházy rostélyos	82
Marhapaprikás "szegedi" módra	82
Hortobágyi rostélyos	83
Bárány, birka és más mesék	85
Rizses ürüsült	86
Ürüfark lengyelesen	86
Kapros ürühús	87
Ürücomb párolva	87
Tejfölös báránysült	88
Párolt juhcomb	88
Tárkonyos bárányszegy	88
Báránypörkölt másképpen	89
Tavaszi báránycsorba	89
Bárányborda udvarhelyi módra	90
Nyírségi töltött báránycomb	90
Sárga kása	91
Vadak	93
Szarvasfilet borsmártással	94
Szarvassült	94
Őzcomb nyárson	95
Őzpaprikás	95
Borított nyúl	95
Fazekas nyúl	96
Nyúl libamájjal	96
Bükki muflongulyás, vörösborral	97
Bükki szarvascsíkok	97
Bükkaljai vadászpecsenye	97
Őzgerinc, bükki módra	98
Vaddisznócomb egri módra	99
Tésztafélék	101
Magyaros túróscsusza	102
Káposztástészta	102
Heröce	102
Tojásosgaluska	103
Berakott csík	103
Juhtúrós sztrapacska	103
Pozsonyi kocka	104
Hevesi kapros lepény	104
Hagymás, reszelt tészta	105
Alföldi túrós csusza	105
Torták, sütemények	107
Sós rudacskák	108
Citromrudacskák	108
Kürtösfánk	108
Csöröge	108
Püspökkenyér	109
Boszorkánypogácsa	109
Rizsfelfújt almatöltelékkel	110
Apró sós pogácsa	110
Burgonyás pogácsa	111
Emeletes sajtos pogácsa	111
Leveles fokhagymás pogácsa	111
Almafánk	112
Királyfánk	112
Sajtos csiga	112
Vágott sós teasütemény	113
Néhány barátom kedves receptje	114
Liliom Károly	114
Huncut falatok Liliom Károly módra	114
Huncut csirkemelle	114
Csóró vacsora	115
Szegedi krumplileves	116
Koós János	117
Pulykamell Koós János módra	117
Bajor Imre	117
Velős sertésszelet Bajor Imre módra	117
Forgács Péter	118
Sült csirkecomb Forgács Péter módra	118
Heller Tamás	118
Debreceni töltött káposzta Heller Tamás módra	118
Nádas Gabi kedvenc túrótortája	119
Barátfüle baracklekvárral Szegedi módra	119
Sonkás tészta Liliom módra	120
Boncz Dani kedvence	120
Palóc halászlé (elfelejtett recept)	120
Aboriginál Ausztrál Étterem	121
Aranykorona Vendéglő	124
Botond Étterem	126
Cifra Csárda	129
Drinkland	131
Garden Lovagterem	132
Kéhli Vendéglő	134
Lila Akác Vendéglő	138
Óbuda café Rolling-rock Étterem	142
Régi Híd Étterem	145
Tamás tanya	148
Villa Aqua Étterem és Panzió	150
Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet Rt	154

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem