Műszaki ismeretek IV.

Vendéglátóipari gépek a vendéglátóipari szak hallgatói számára/Tankönyvpótló jegyzet/Kézirat gyanánt/Felsőfokú Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakiskola

Szerző

Nadányi Károly

Nagy László

Lektor

Schmelzer Győző

Budapest

'Nadányi Károly: Műszaki ismeretek IV. ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1968
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	297 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	23 cm x 16 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Megjelent 630 példányban, 246 fekete-fehér ábrával illusztrálva. Tankönyvi szám: KG-85.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Első fejezet
KONYHAGÉPEK 3
ELŐKÉSZITŐGÉPEK 4
Huselőkészitőgépek 24
Egyetemes konyhagépek 36
Egyéb előkészitőgépek 46
SÜTŐ- ÉS FŐZŐKÉSZÜLÉKEK 49
Tűzhelyek 49
Sütőkemencék 63
Főzőüstök 67
Különleges főzőüstök főzőbetétek 79
Uj technológiát megvalósító készülékek 83
ADAGOLÓ- ÉS SZELETELŐGÉPEK 104
Kenyér szeletelőgép 104
Felvágottszeletelőgép 105
Vaj adagológép 106
Második fejezet
CUKRÁSZATI GÉPEK 109
Habverőgép 109
Habfuvógép 114
Hengerlőgép 116
Fondantgép 119
Dagasztógép 121
Harmadik fejezet
HŰTÉS, HŰTŐGÉPEK 133
A mesterséges hűtés néhány elméleti problémája 133
Kompresszoros hűtőberendezések részei 142
Hűtőgépek alkalmazása 146
Negyedik fejezet
TÁLALÓBERENDEZÉSEK 173
Vizfürdős ételmelegítő 174
Tálalóasztal 175
Önkiszolgáló melegpultok 176
SZÁLLÍTÓSZALAGOK 182
Ötödik fejezet
KÁVÉFŐZŐGÉPEK 185
KÁVÉDARÁLÓGÉPEK 213
Hatodik fejezet
ITALMÉRÉS GÉPEI 219
Hetedik fejezet
AUTOMATÁK 239
Nyolcadik fejezet
MOSOGATÓGÉPEK 249
Edénymosogatógépek 249
Pohármosók 255
Evőeszköztisztitók 256
Kilencedik fejezet
MOSODAI GÉPEK 257
Mosógépek 257
Centrifugák 261
Szárítók 264
Vasalók 266
Tizedik fejezet
TERVSZERŰ MEGELŐZŐ KARBANTARTÁS 269
ÁBRAJEGYZÉK 287
TARTALOMJEGYZÉK 295

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem