Minőségi és technológiai jellemzők értékelésének matematikai-statisztikai módszerei az élelmiszeriparban

Tartalom

1. Bevezetés 3
Az élelmiszerminőség 5
2.1. Az élelmiszerminőség fogalma 5
2.2. Az élelmiszerminőség mérése és felbontása 7
2.3. A minőségjellemzők csoportosítása a mérés módja szerint 9
2.4. A minőségjellemzők átalakítása minőség-összetevőkké 11
2.5. A minőségjellemzők csoportosítása táplálkozási szerepkör szerint 13
2.6. Az átalakitás gyakorlata 14
3. Minőségjellemzők és minőség-összetevők alakulása élelmiszersokaságokban 22
3.1. A minőségjellemzőket alakító hatások 23
3.2. A véletlen hatások eredménye: az eloszlás 24
3.3. Az eloszlások ismertetése 31
3.4. A sokaság homogenitása 40
3.5. Az eloszlás ismeretében a sokaságra vonatkozóan nyerhető információk fajtái 43
4. A minta 45
4.1. Mintaelem és termékegyed közötti kapcsolat 45
4.2. A minta és a sokaság közötti kapcsolat 46
5. Becslések 50
5.1. Átlagérték 51
5.2. Médián 53
5.5. Terjedelem 53
5.4. Szórás 54
5.5. Relativ szórás /variációs együttható/ 62
5.6. Becslések tulajdonságai 64
5.7. Becslések megbízhat ósága 70
5.8. Becslésre vonatkozó ismeretek összefoglalása 85
6. Döntések 85
6.1. A jelleggörbék sajátságai 88
6.2. Névleges skálán mért jellemzők jelleggörbéi 89
6.5. Arányos skálán mért jellemzők jelleggörbéi 95
6.4. A döntések csoportosítása a mintaelemek száma és felhasználási módja szerint 98
6.5. A döntések áttekintése az alkalmazotti próbák szerint 105
6.6. Variancia-analizis 115
6.7. A döntések csoportosítása a mintából meghatározott próbák száma szerint 121
6.8. A döntések csoportosítása a felhasznált információ forrása szerint 124
6.9. A jelleggörbék "jósága" 152
7. Az élelmiszerek "teljes" minősége, minősítés több jellemző alapján 146
A minőségjellemzők közötti kapcsolat, a jellemzők kapcsolata egyéb /pl. technológiai/ tényezőkkel 160
8.1. Regresszió-számítás 160
8.2. Korreláció-számítás 168
9. A Jellemzők vizsgálati módszereinek értékelése 171
9.1. Rendszeres /szisztematikus/ hiba 172
9.2. Véletlen hiba 173
9.3. Vizsgálati módszerek összehasonlítása 174
10. Összefoglaló és értékelő táblázatok és ábrák
I. Becslések összefoglaló táblázata 180
II. Normális eloszlás összegfüggvény-értékeinek táblázata 181
III. Diagram relativ gyakoriságok megbízhatósági határainak számítására 184
IV.a. Megbízhatósági határok táblázata Poissoaeloszlású /számlált/ sokaságból vett
minták számlálási összegeire 0,95 megbízhatósági szinten 106
IV.b. Megbízhatósági határok táblázata Poissoneloszlású /számlált/ sokaságból vett minták
számlálási összegeire 0,99 megbízhatósági szinten 187
V. "t"-eloszlás valószínűségi változójának értékei az eloszlás összegfüggvényének
néhány kiválasztott szintjén 188
VI. Khi-négyzet - eloszlás valószínűségi változójának értékei az eloszlás összegfüggvényének néhány kiválasztott szintjén 189
VII.a. "F"'-eloszlás valószínűségi változójának értékei az összegfüggvény 0,95 szintjén 191
VII.b. "^''-eloszlás valószínűségi változójának értékei az összegfüggvény 0,99 szintjén 195
VIII. A jelleggörbe egyes kitűzött pontjaihoz tartozó koordináták elnevezései 195
IX. Korrelációs koefficiensre vonatkozó döntési feltétel értékeinek táblázata I96
11. Példajegyzék 197
12. Tárgymutató 202
13. Irodalomjegyzék 208
14. Tartalomjegyzék 209

Témakörök