Minőségbiztosítás az élelmiszeriparban

Szerző

Bartuczné Kovács Olga

Dr. Czeglédi Jankó Gézáné

Dr. Erdész Sándor

Zukál Endre

Pallaginé Dr. Bánkfalvi Emese

Dr. Fábri Ilona

Szerkesztő

Aranyossy Árpád

'Bartuczné Kovács Olga: Minőségbiztosítás az élelmiszeriparban ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	136 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-7362-16-9
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

- Általános fogalmak
- Minőségbiztosítás és rendszerszemlélet
- Az élelmiszerek minőségének jogi szabályozása
- Minőségbiztosítási rendszerek tanúsítása
- Vállalati minőségellenőrzés
- A minőség gazdaságossága
- A minőség emberi tényezői
- Függelék (Az ISO 9000 szabványsorozat, a minőségbiztosítás néhány részlete, a minőséggel kapcsolatos tevékenység emberi tényezői, a minőségügyi fogalmak értelmezése az élelmiszer-gazdaságban)

Tartalom

Bevezetés	7
Általános fogalmak	8
A minőség fogalma	8
Az élelmiszerek minőségének értelmezése	11
A minőségügy fejlődése	14
A minőség tervezése	18
A minőség szabályozása	19
A minőség ellenőrzése	23
A minőség biztosítása	27
Minőségbiztosítás és rendszerszemlélet	30
Rendszerszemlélet	30
A minőségszabályozás és a folyamatszabályozás kapcsolata	30
Minőségbiztosítási rendszerek	34
Helyes Termelési Gyakorlat	35
A HACCP-rendszer	38
ISO-rendszer	40
A teljes körú minőségszabályozás 8TQM)	40
A minőségbiztosítási rendszerek kapcsolata	42
Az élelmisezrek minőségének jogi szabályozása	45
Jogi szabályozás	45
A magyar élelmiszer-rendészet	46
Az élelmiszertörvény (ÉT)	46
Az élelmiszerkönyv	49
A magyar élemiszer-rendészet és az Európai Unió	49
Minőségbiztosítási rendszerek tanúsítása	51
A tanusítás alapelvei	51
Tanúsító servezetek	54
A tanúsítványok nemzetközi szintű elfogadása	55
Az EU tevékenysége a tanúsítás harmonizálására	56
Vállalati minőség-ellenőrzés	58
Alapok	58
A bevezetési tevékenység	59
A folyamatos működtetés	60
A minőség-ellenőrzés szervezete	66
A minőség gazdaságossága	67
A rendszer bevezetése	67
A hibákl jellege és fajtái	68
A minőségköltésgek	69
A minőség-ellenőrzés, -szabályozás költségei	72
A minőségből származó jövedelem forrásai	74
A minőség emberi tényezői	76
Az emberi tényező jelentősége	76
Személyiség	76
Szemlélet	76
Indíttatás	77
Kpzettség	78
Kapcsolatok	79
Függelék az ISO 9000 szabványsorozat	81
Az ISO 9000-es (MSZ EN 29 000-es) szabványsorozat	81
Az ISO 9002 (MSZ EN 29002) szabvány	83
Az ISO 9002 szabvány alkalmazása	87
Tanúsítás	88
Függelék A minőségtanúsítás néhány részlete	90
Az auditorral kapcsolatos követelmények és a tanúsítási eljárás	90
A tanúsító szervezetekre vonatkozó követelmények és a szervezetek	92
Az E-Q-Net	94
Az EOTC	95
Függelék A minőséggel kapcsolatos tevékenység emberi tényezői	100
Bevezetés	100
Munkavállaói oldal	100
Vezetői oldal	101
Az emberi tényező mint a (Gépi) folyamatok inputja	102
A minőség prófétái	104
Minőségügyi rendszerek és az emberi ténező (összefoglalás)	105
Függelék Minőségjügyi fogalmak értelmezése az élelmiszer-gazdaságban	107
Az élelmiszer-biztonság biztosításával kapcsolatos fogalmak	107
Az ISO 9000 (EN 29000; MSZ EN 29000) témaköreihez tartozó fogalmak	114
A TQM fogalomkörébe tartozó szakkifejezések rövid értelmezése	131
A környezetvédelmi biztosítás témeköréhez tartozó kifejezések	134
Irodalom	135

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem