Mindentudó szakácskönyv

Kezdőknek és gyakorlottaknak

Szerző

Domokos Lászlóné

Lektor

Murányi Péter

Budapest

'Domokos Lászlóné: Mindentudó szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Minerva Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1974
Kötés típusa:	Könyvkötői vászonkötés
Oldalszám:	588 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-223-003-5
Megjegyzés:	2. kiadás. Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
A helyes étrendösszeállítás szabályai	5
Néhány gyakorlati tanács	10
Levesek	13
Általános tudnivalók a levesekről	13
A levesek készítésének általános szempontjai	14
Sűrítés nélkül készülő levesek	18
Sűrítés nélkül készülő magyaros levesek	29
Sűrített levesek	31
Pürélevesek	58
Krémlevesek	60
Nyáklevesek	61
Gyümölcslevesek	62
Különleges levesek	64
Tejlevesek	72
Borleves	73
Levesbetétek	73
Főzelékek	84
A főzelékek készítésének szabályai	84
Párolt főzelékek	85
Vajas főzelékek	87
Sütőben (csőben) sült főzelék	89
Kirántott főzelékek	89
Sós palacsintába vagy sörtésztába bundázott főzelékek	91
Főzelékpörköltek, paprikások	92
Rántással készített főzelékek	95
Száraz, hüvelyes főzelékek	106
Habarással készített főzelékek	109
Főzelékszerű ételek	109
Rakott főzelékek	113
Töltött főzelékek	119
Főzelékszeletek, ropogósok	131
Gombás ételek	133
Húsok	139
Háziszárnyasokból készült ételek	139
Sertéshúsból készült ételek	161
Zsírolvasztás	190
Marhahúsból készült ételek	192
Borjúhúsból készült ételek	211
Juhhúsból készített ételek	221
Belsőségek	228
Vadhúsokból készült ételek	237
Hal, rák, béka	249
Rákételek	278
Tojásételek	283
Saláták	298
Gyümölcssaláták	314
Mártások és köretek	316
Hideg mártások	316
Meleg mártások	323
Burgonyaköretek	336
Rizsköretek	345
Tésztaköretek	348
Egyéb köretek	353
Különleges köretek	356
Könnyű ételek ebédre, vacsorára, előételnek vagy betegeknek	362
Felfújtak	362
Palacsintából készült előételek	370
Makaróniból készült ételek	372
Rétesek és más tészták	375
Gyümölcs előételek	390
Hideg húsok, hússaláták	392
Kirándulásra, utazásra	409
Tészták	417
Gyúrt tészták	417
Burgonyás, kifőtt tészták	425
Kevert tészták	429
Kelt tészták	438
Rétesek	445
Hajtogatott, élesztős tészták, félvajas tészta	453
Egész vajas, leveles tészta	458
Omlós tészták	462
Lepények	470
Zsírban sült tészták	479
Pogácsák	486
Sós teasütemények	490
Felfújtak	494
Torták, finom sütemények	500
Apró sütemények	527
Mézessütemények	533
Csemegék	536
Sütés nélkül készíthető tésztafélék	541
Takarékos tészták	550
Édes mártások, sodók	561
Krémek	564
Parfék	570
Tárgymutató	575