Mindent tudó szakácskönyvem

Egy könyv kezdőknek és gyakorlottaknak

Szerkesztő

'K. Tóth Klára: Mindent tudó szakácskönyvem ' összes példány

Kiadó:	Kódexfestő Könyvkereskedés Kft.
Kiadás helye:
Kiadás éve:	2011
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	191 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-9622-80-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Jó szívvel ajánljuk ezt a szakácskönyvet kezdő és gyakorlott háziasszonyoknak egyaránt. Minden megtalálható benne, ami ahhoz szükséges, hogy napról napra változatos finom ételek kerüljenek az asztalra, a süteményeket kivéve. Így: levesek, levesbetétek, saláták, mártások, dresszingek, egytálételek zöldségből, könnyű vacsorák hússal vagy anélkül, főtt tészták, tojásételek, halételek, sertés-, marhahúsból, baromfiból, bárányból készült finomságok.
A takarékos háztartásvezetésre is ötleteket adunk a maradékok felhasználása kapcsán.

Tartalom

Levesek
Marhahúsleves	6
Csontleves	6
Erőleves	7
Erőleves másként	7
Orjaleves	8
Gulyásleves	8
Csirkeaprólék-leves	9
Újházy-tyúkleves	9
Fácánleves	10
Bosnyák csupor	10
Borscs	11
Scsí	11
Örmény húsleves - angazsabu	12
Palócleves	12
Gyergyói csorba	13
Kolozsvári gulyás	13
Szoljanka	14
Daraleves	15
Suhantott leves	15
Tarhonyaleves	15
Rizsleves	16
Minesztra - olasz zöldségleves	16
Zöldségleves	17
Tejfölös burgonyaleves	17
Gombaleves	18
Káposztaleves	18
Karalábéleves	19
Karfiolleves	19
Fejtettbab-leves	20
Zöldborsóleves	20
Zöldborsóleves ez is	21
Zöldbableves	21
Kertészleves	22
Frankfurti leves	22
Hagymaleves	23
Szárazbableves	23
Sárgaborsóleves	23
Lencseleves	24
Paradicsomleves	24
Póréhagymaleves	25
Zellerkrémleves	25
Sárgarépa-krémleves	26
Kaszásleves	26
Korhelyleves	26
Köménymagleves	27
Tojásleves	26
Andalúz gazpacsó - hideg zöldségleves	28
Almaleves	28
Meggyleves	28
Meggyleves másképp	29
Eperleves hidegen	29
Málnaleves vörösborral	30
Őszibarackleves tokaji módon	30
Levesbetétek
Daragaluska	32
Daragaluska másképp	32
Könnyű daragaluska	32
Vajasgaluska	33
Csurgatott tészta	33
Májgombóc	33
Májrizs	34
Húsgombóc	34
Sonkagombóc	34
Burgonyagombóc	35
Maceszgombóc	35
Mártások
Majonéz	37
Majonézmártás	37
Tormamártás	37
Tartármártás	37
Tiroli mártás	38
Ecetes torma	38
Remuládmártás	38
Fehér alapmártás	39
Holland mártás	39
Dresszingek
Amerikai dresszing	41
Francia dresszing	41
Lyoni dresszing	41
Olasz dresszing	42
Spanyol dresszing	42
Tejfölös dresszing	42
Tejszínes dresszing	42
Tormás dresszing	42
Saláták
Currys rizssaláta	45
Frankfurti saláta	45
Franciasaláta	46
Brokkolisaláta	46
Kertészsaláta	47
Makarónialáta	47
Sajtsaláta	48
Svéd gombasaláta	48
Waldorf-saláta	48
Tojássaláta	49
Forrázott káposztasaláta	49
Pároltkáposzta-saláta	50
Reteksaláta	50
Céklasaláta	51
Almás céklasaláta	51
Tartáros cékla	51
Kígyóuborka-saláta	52
Zöldhagymasaláta	52
Tavaszi salátakoktél	52
Sültpaprika-saláta	53
Zelleres paradicsomsaláta	53
Egytálételek zöldségekből
Csőben sült kelbimbó	55
Töltött gomba	55
Bakonyi gomba	56
Rántott gomba	56
Karalábégombóc	57
Rakott karalábé füstölt hússal	57
Karfiol csőben sütve	58
Rántott kelkáposzta	58
Sonkás karalábé	59
Vegyes egytálétel	59
Gombával töltött paradicsom	59
Padlizsán rántva	60
Padlizsán sonkával töltve	60
Uborka gombás rizzsel töltve	61
Majonézes zöldbab	61
Zöldborsóomlett	62
Hagymás burgonyasaláta	62
Mustáros burgonyasaláta	62
Borsópörkölt	63
Zöldbabsaláta	63
Könnyű vacsorák tésztából, zöldséggel, kevés hússal vagy hús nélkül
Makaróni csőben sütve	65
Bolognai makaróni	65
Milánói makaróni	66
Gombás palacsinta	66
Toszkán makaróni	67
Kőrösi palacsinta	67
Juhtúrós palacsinta	67
Sonkás palacsinta	68
Palacsinta paprikás csirkével	68
Hortobágyi palacsinta	69
Pirog	69
Olasz ravioli	70
Genovai ravioli	71
Főtt tészták
Sonkás kocka	73
Káposztás kocka	73
Krumpligombóc	73
Cseh gombóc	74
Sztrapacska	74
Lekváros vagy túrós derelye	75
Mákos guba	75
Szilvás gombóc	75
Túrógombóc	76
Káposztás gombóc	76
Daragombóc	77
Tordai galuska	77
Kapros túrós metélt	78
Rakott metélt	78
Pozsonyi kocka	79
Stíriai metélt	79
Krumplinudli	80
Húsos krumpligombóc	80
Sonkás-sajtos rakott galuska	81
Somogyi galuska	81
Tojásos galuska	81
Juhtúrós galuska	82
Salzburgi galuska	82
Túrós galuska	83
Máglyarakás	83
Krumplimorzsa	84
Császármorzsa	84
Puliszka	85
Tojásételek
Debreceni omlett	87
Bakonyi omlett	87
Kalocsai tükörtojás	87
Serpenyőben sült tojás	88
Parasztreggeli	88
Halételek
Bakonyi halszeletek	90
Ponty rácosan	91
Rácponty	91
Paprikás ponty	92
Pontypörkölt	92
Rakott ponty	93
Citromos ponty	93
Dorozsmai ponty	93
Rántott ponty hawaii módon	94
Busaszeletek vajmártásban	94
Paprikás busa	95
Köményes busa	95
Busa lengyelesen	95
Sült keszeg	96
Halászlé-variációk
Pontyhalászlé	98
Vegyes halászlé	98
Tiszai halászlé	99
Bajai halászlé	99
Savanyú halleves	100
Baromfiból készülő ételek
Tűzdelt csirke	102
Sült csirke vegyes körettel	102
Töltött csirke	103
Normann csirke	103
Burgundi csirke	104
Almás töltött csirke	104
Juhtúróval töltött csirke	105
Pirított csirke	105
Rántott csirke	105
Csirkepörkölt	106
Tarhonyás csirke	106
Paprikás csirke	107
Magyaros csirke	107
Lecsós csirke	107
Csirke egresmártással	108
Ananászos csirke kínai módra	108
Csirke birsalmával	109
Currys csirke	109
Mazsolás csirke rizzsel	110
Narancsos csirke	110
Szőlős csirke	111
Rizses csirke	111
Bácskai csirke	112
Tejszínes csirke zöldborsóval	112
Csirkegulyás	113
Olasz csirkecombok	113
Csirkecombok bakonyi módon	114
Serpenyős csirkecombok	114
Tejfölös csirkecomb	115
Csirkecomb tavasziasan	115
Csirkecombok hentes módra	115
Indiai csirkecombok	116
Lecsós csirkecombok	116
Kijevi csirkemell	117
Csirkemell sörtésztában	117
Csirkemell tűzdelve	118
Töltött csirkemell	118
Csirkemell karfiollal	118
Csirkemell Marshall módra	119
Csirkemáj roston	120
Bácskai rizses csirkemáj	120
Gombás csirkemáj	121
Csirkemájpörkölt	121
Zúzapörkölt	121
Rakott metélt csirkemájjal	122
Tyúkcomb kaprosan	122
Libasült	123
Libacomb fokhagymásan	123
Töltött libanyak	124
Hízott libamáj sütése	125
Rántott libamáj	125
Libamájszeletek magyarosan	125
Különleges fűszerezésű libamáj	126
Libatepertő	126
Libaaprólék-pörkölt	127
Gombás libaaprólék	127
Kacsasült	128
Rizses kacsa	128
Káposztás kacsa elzászi módon	129
Meisseni kacsa	129
Narancsos kacsa	130
Amerikai kacsa	130
Pecsenyekacsa savanyúan	131
Kacsamell gombamártásban	131
Gesztenyés kacsamell	132
Gesztenyével töltött pulyka	132
Göngyölt pulykamell	133
Pulyka kapormártással	133
Pulykaaprólék jól felhasználva	134
Marhahúsból készíthető ételek
Angolos bélszín	136
Bélszín Budapest módra	136
Bélszínjava tükörtojással	137
Magyaros bélszínérmék	137
Bélszín amerikai módon (tatár bifsztek)	138
Görög bélszín	138
Stroganoff-bélszín	138
Borsos bélszíntokány	139
Erdélyi tokány	139
Majoránnás párolt marhahús	140
Hétvezér-tokány	140
Pásztorhús	141
Párolt marhafartő	141
Vadas vesepecsenye	142
Gombás marhatokány	143
Serpenyős rostélyos	144
Kaszinórostélyos	144
Szegedi rostélyos	145
Esterházy-rostélyos	145
Petőfi-rostélyos	146
Cenki rostélyos	146
Marhapörkölt	147
A főtt marhahús felhasználása
Lyoni marhaszegy	149
Flamand marhafartő	149
Főtt marhaszegy csőben sütve	150
Borjúhús
Bakonyi borjúborda	152
Kassai borjúborda	152
Milánói borjúborda	153
Paprikás borjúszelet	153
Óvári borjúszeletek	153
Zöldborsós borjúszelet	154
Mexikói tokány	154
Gombás borjúrostélyos	155
Csáky-rostélyos	155
Marshall-borjúmáj	156
Borjúláb rántva	156
Bárány- és birkahúsból készült ételek
Báránypörkölt	159
Báránycomb pékné módra	159
Tárkonyos bárány	159
Különleges bárányfasírt	160
Provanszi bárányborda	160
Báránycomb palermói módon	161
Tordai birkasült	161
Birkapörkölt	162
Gombás birkaragu	162
Juhhús rizzsel	163
Lucskos káposzta birkahússal	163
Ír ürügulyás	164
Piláf	164
Sertéshúsból készíthető ételek
Ropogós malacsült	167
Malacpörkölt	167
Malacaprólék savanyúan	167
Köményes párolt malaccomb	168
Tormás malachús	169
Temesvári sertésborda	169
Bácskai sertésborda	170
Zürichi sertésborda	170
Lecsós sertésborda	171
Székely sertésborda	172
Székelygulyás	172
Hajdúkáposzta	173
Töltött káposzta	173
Kolozsvári töltött káposzta	174
Erdélyi rakott káposzta	174
Egybesült sertéskaraj	175
Debreceni sertéskaraj	175
Tordai lacipecsenye	176
Mustáros karaj	176
Erdélyi flekken	177
Fatányéros	177
Rablóhús	177
Sertéskaraj parasztosan	178
Sertésborda hentes módra	178
Kocsonya	179
Vese velővel	180
Citromos kolbász (Kossuth Lajos kedvence)	180
Töltött paprika	181
Egybesült vagdalt hús	181
Sült oldalas serpenyősen	182
Sertésszív olaszosan	182
Hagymás májszeletek	182