Mindent tudó szakácskönyvem

Egy könyv kezdőknek és gyakorlottaknak

Szerkesztő

Nyíregyháza

'K. Tóth Klára: Mindent tudó szakácskönyvem ' összes példány

Kiadó:	Black & White Kiadó
Kiadás helye:	Nyíregyháza
Kiadás éve:	1996
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	208 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-8554-90-8

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek	5
Marhahúsleves	5
Csontleves	5
Erőleves	6
Erőleves másként	6
Orjaleves	7
Gulyásleves	8
Csirkeaprólék-leves	8
Újházyí-tyúkleves	9
Fácánleves	9
Bosnyák csupor	10
Borscs	11
Scsí	11
Örmény húsleves - angazsabu	12
Palócleves	13
Gyergyói csorba	13
Kolozsvári gulyás	14
Szoljanka	15
Daraleves	15
Suhantott leves	16
Tarhonyaleves	16
Rizsleves	17
Minesztra - olasz zöldségleves	17
Zöldségleves	18
Tejfölös burgonyaleves	19
Gombaleves	19
Káposztaleves	20
Karalábéleves	20
Karfiolleves	21
Fejtettbab-leves	21
Zöldborsóleves	22
Zöldborsóleves ez is	23
Zöldbableves	23
Hagymaleves	24
Kertészleves	24
Frankfurti leves	25
Szárazbableves	25
Sárgaborsóleves	26
Lencseleves	26
Paradicsomleves	27
Póréhagymaleves	27
Zellerkrémleves	28
Sárgarépa-krémleves	28
Kaszásleves	29
Korhelyleves	29
Köménymagleves	30
Tojásleves	30
Andalúz gazpacsó - hideg zöldségleves	31
Almaleves	31
Meggyleves	32
Meggyleves másképp	32
Eperleves hidegen	33
Málnaleves vörösborral	33
Őszibarackleves, tokaji módon	34
Levesbetétek	35
Daragaluska	35
Daragaluska másképp	35
Könnyű daragaluska	36
Vajasgaluska	36
Csurgatott tészta	36
Májgombóc	37
Májrizs	37
Húsgombóc	38
Sonkagombóc	38
Burgonyagombóc	38
Maceszgombóc	39
Mártások	40
Majonéz	40
Majonézmártás	40
Tiroli mártás	41
Ecetes torma	41
Tormamártás	42
Remoulade-mártás	42
Fehér alapmártás	42
Holland mártás	43
Dresszingek	44
Amerikai dresszing	44
Francia dresszing	44
Lyoni dresszing	44
Olasz dresszing	45
Spanyol dresszing	45
Tejfölös dresszing	46
Tejszínes dresszing	46
Tormás dresszing	47
Saláták	48
Currys rizssaláta	48
Frankfurti saláta	48
Franciasaláta	49
Brokkolisaláta	49
Kertészsalaáta	50
Makarónisaláta	50
Sajtsaláta	51
Svéd gombasaláta	51
Waldorf-saláta	52
Tojássaláta	52
Forrázott káposztasaláta	53
Pároltkáposzta-saláta	53
Savanyúkáposzta-saláta	54
Reteksaláta	54
Céklasaláta	54
Almás céklasalaáta	55
Tartáros cékla	55
Kígyóuborka-saláta	55
Zöldhagymasaláta	56
Tavaszi salátakoktél	56
Sültpaprika-saláta	57
Zelleres paradicsomsaláta	57
Egytálételek zöldségekből	58
Csőben sült kelbimbó	58
Töltött gomba	58
Bakonyi gomba	59
Rántott gomba	60
Karalábégombóc	60
Sonkás karalábé	61
Rakott karalábé füstölt hússal	61
Karfiol csőben sütve	62
Rántott kelkáposzta	62
Vegyes egytálétel	63
Gombával töltött paradicsom	63
Padlizsán rántva	64
Padlizsán sonkával töltve	65
Uborka gombás rizzsel töltve	65
Majonézes zöldbab	66
Zöldborsóomlett	66
Hagymás burgonyasaláta	66
Mustáros burgonyasaláta	67
Borsópörkölt	67
Zöldbabsalaáta	68
Könnyű vacsorák tésztából, zöldséggel, kevés hússal, vagy hús nélkül	69
Makaróni csőben sütve	69
Bolognai makaróni	69
Milánói makaróni	70
Toszkán makaróni	71
Gombás palacsinta	71
Kőrösi palacsinta	72
Juhtúrós palacsinta	72
Sonkás palacsinta	73
Palacsinta paprikás csirkével	73
Hortobágyi palacsinta	74
Pirog	74
Olasz ravioli	75
Genovai ravioli	76
Főtt tészták	77
Sonkás kocka	77
Káposztás kocka	77
Krumpligombóc	78
Cseh gombóc	78
Sztrapacska	78
Lekváros vagy túrós derelye	79
Mákos guba	80
Szilvás gombóc	80
Túrógombóc	81
Káposztás gombóc	81
Daragombóc	82
Tordai galuska	82
Kapros túrós metélt	83
Rakott metélt	83
Pozsonyi kocka	84
Stíriai metélt	84
Krumplinúdli	85
Húsos krumpligombóc	85
Juhtúrós galuska	86
Somogyi galuska	86
Tojásos galuska	87
Sonkás-sajtos rakott galuska	87
Salzburgi galuska	88
Túrós galuska	88
Máglyarakás	89
Krumplimorzsa	89
Császármorzsa	90
Puliszka	90
Tojásételek	92
Debreceni omlett	92
Bakonyi omlett	92
Kalocsai tükörtojás	93
Serpenyőben sült tojás	93
Parasztreggeli	93
Halételek	95
Bakonyi halszeletek	95
Ponty rácosan	96
Rácponty	96
Paprikás ponty	97
Pontypörkölt	97
Rakott ponty	98
Citromos ponty	99
Dorozsmai ponty	99
Rántott ponty Hawaii módon	100
Busaszeletek vajmártásban	100
Paprikás busa	100
Köményes busa	101
Busa lengyelesen	101
Sült keszeg	102
Halászlé variációk	103
Pontyhalászlé	103
Vegyes halászlé	104
Tiszai halászlé	104
Bajai halászlé	105
Savanyú halleves	105
Baromfiból készülő ételek	107
Tűzdelt csirke	107
Sült csirke, vegyes körettel	108
Töltött csirke	108
Normann csirke	109
Burgundi csirke	109
Juhtúróval töltött csirke	110
Almás töltött csirke	110
Pirított csirke	111
Rántott csirke	111
Csirkepörkölt	112
Tarhonyás csirke	112
Paprikás csirke	113
Magyaros csirke	113
Lecsós csirke	114
Csirke egresmártással	114
Ananászos csirke, kínai módra	115
Csirke birsalmával	116
Currys csirke	116
Mazsolás csirke rizzsel	117
Narancsos csirke	117
Szőlős csirke	118
Rizses csirke	118
Bácskai csirke	119
Tejszínes csirke zöldborsóval	119
Csirkegulyás	120
Tejfölös csirkecomb	121
Olasz csirkecombok	121
Serpenyős csirkecombok	122
Csirkecomb tavasziasan	122
Csirkecombok bakonyi módon	123
Csirkecombok hentes módra	123
Indiai csirkecombok	124
Lecsós csirkecombok	124
Kijevi csirkemell	125
Csirkemell sörtésztában	125
Csirkemell tűzdelve	126
Töltött csirkemell	126
Csirkemell karfiollal	127
Csirkemell Marshall-módra	127
Csirkemáj roston	128
Gombás csirkemáj	129
Bácskai rizses csirkemáj	129
Rakott metélt csirkemájjal	130
Csirkemájpörkölt	130
Zúzapörkölt	131
Tyúkcomb kaprosan	131
Libasült	132
Libacomb fokhagymásan	133
Töltött libanyak	133
Hízott libamáj sütése	134
Rántott libamáj	135
Libamájszeletek magyarosan	135
Különleges fűszerezésű libamáj	136
Libatepertő	136
Libaaprólék-pörkölt	137
Gombás libaaprólék	137
Kacsasült	138
Rizses kacsa	138
Káposztás kacsa, elzászi módon	139
Meisseni kacsa	140
Narancsos kacsa	140
Amerikai kacsa	141
Pecsenyekacsa savanyúan	142
Kacsamell, gombamártásban	142
Gesztenyés kacsamell	143
Gesztenyével töltött pulyka	143
Göngyölt pulykamell	144
Pulyka kapormártással	145
Pulykaaprólék, jól felhasználva	145
Marhahúsból készíthető ételek	147
Angolos bélszín	147
Bélszín Budapest módra	147
Bélszínjava tükörtojással	148
Magyaros bélszínérmék	148
Bélszín amerikai módon	149
Görög bélszín	150
Stroganoff-bélszín	150
Borsos bélszíntokány	151
Erdélyi tokány	151
Hétvezér-tokány	152
Pásztorhús	153
Gombás marhatokány	153
Majoránnás párolt marhahús	154
Párolt marhafartő	154
Burgundi marhasült	155
Vadas vesepecsenye	156
Serpenyős rostélyos	156
Kaszinórostélyos	157
Szegedi rostélyos	157
Petőfi-rostélyos	158
Cenki rostélyos	159
Esterházy-rostélyos	159
Marhapörkölt	160
A főtt marhahús felhasználása	161
Lyoni marhaszegy	161
Flamand marhafartő	161
Főtt marhaszegy csőben sütve	162
Borjúhús
Bakonyi borjúborda	164
Kassai borjúborda	164
Milánói borjúborda	165
Paprikás borjúszelet	165
Óvári borjúszeletek	166
Zöldborsós borjúszelet	166
Mexikói tokány	167
Gombás borjúrostélyos	167
Csáky-rostélyos	168
Marshall-borjúmáj	169
Borjúláb rántva	169
Bárány- és birkahúsból készült ételek	171
Báránypörkölt	171
Tárkonyos bárány	171
Báránycomb pékné módra	172
Különleges bárányfasírt	172
Provanszi bárányborda	173
Báránycomb palermói módon	173
Tordai birkasült	174
Birkapörkölt	175
Gombás birkaragu	175
Juhhús rizzsel	176
Lucskos káposzta birkahússal	176
Ír ürügulyás	177
Piláf	177
Sertéshúsból készíthető ételek	179
Ropogós malacsült	179
Malacpörkölt	179
Malacaprólék savanyúan	180
Köményes pácolt malaccomb	180
Tormás malachús	181
Temesvári sertésborda	182
Bácskai sertésborda	182
Zürichi sertésborda	183
Lecsós sertésborda	184
Székely sertésborda	185
Székelygulyás	185
Hajdúkáposzta	186
Töltött káposzta	186
Kolozsvári töltött káposzta	187
Erdélyi rakott káposzta	188
Egybesült sertéskaraj	189
Debreceni sertéskaraj	189
Tordai lacipecsenye	190
Mustáros karaj	190
Erdélyi flekken	191
Fatányéros	191
Rablóhús	192
Sertéskaraj parasztosan	192
Sertésborda hentes módra	193
Vese velővel	193
Kocsonya	194
Citromos kolbász	195
Töltött paprika	195
Egybesült vagdalt hús	196
Sült oldalas serpenyősen	196
Sertésszív olaszosan	197
Hagymás májszeletek	197