Mikotoxinok a táplálékláncban

Tartalom

I. Környezetszennyező penészgomba toxinok a táplálékláncban, kártételek és népegészségügyi vonzatok (Kovács Ferenc) 5
Általános szempontok 5
II. A penészgombák és a mikotoxinok vizsgálata (Mesterházy Ákos) 13
1. A toxinszennyezés okai, rezisztencia 13
2. Rezisztencia helyzetkép a köztermesztésben 14
3. A búza kalászfuzáriózissal szembeni rezisztenciája és toxikológiai vonatkozásai 19
4. A kukorica fuzáriumos csőpenésze 45
5. Az agrotechnika lehetőségei 63
6. Államigazgatási, hatósági feladatok, törvényalkotás 64
Összefoglalás 71
Idézett irodalom 72
III. A toxinszennyezés előfordulása és jelentősége Magyarországon (Rafai Pál) 78
1. Takarmány alapanyagok és keverék takarmányok mikotoxin szennyezettsége 78
2. A mikotoxinok állategészségügyi hatásai 84
3. A mikotoxinhatás közömbösítésének lehetőségei 105
Idézett irodalom 109
IV. Életminőség és a mikotoxinok humánegészségügyi vonatkozásainak kapcsolata.(Kovács Ferenc, Banczerowski Januszné, Zomborszkyné Kovács Melinda, Fazekas Béla) 112
1. Általános bevezetés
2. Környezetvédelmi törvényünk életminőséget szolgáló legfőbb céljai 114
3. A táplálékláncban lévő mikotoxinok mozgása és néhány jellemzője 115
4. A témakör nemzetközi és hazai áttekintése 118
5. Az élelmiszerbiztonság és az egészségkárosodás kérdései 136
6. A humán és állategészségügyi kockázatfelmérés, kockázatbecslés elvei és gyakorlata 141
7. Az egészségkárosító hatások kockázatbecslése 145
8. Összefoglalás 147
9. Ajánlások a környezeti kockázatkezeléshez, az optimális célállapot megközelítéséhez 149
Idézett irodalom 152

Témakörök