Kochen in höchster Vollendung

Fülszöveg

Kochen in höchster Vollen-
dung bietet nicht nur kuli-
narische Kunst in vollende-
ter Form. sondem will auch
Denkanstöße liefern, so daß
wir Kochen und Essen als
natürliches und sinnliches
Erlebnis begreifen.
Der erste Teil dieses Buches
stellt in ästhetischen Farb-
fotos die vielfältigen Er-
scheinungsbilder der einzel-
nen Elemente und ihren
Bezug zur Küche dar.
Feuer, das uns wärmt und
mit dem wir unsere Nah-
rung zubereiten,
Erde, die uns trägt und die
unsere Nahrung wachsen
läßt,
Wasser, aus dem alles ent-
standen ist und das unsere
Nahrung zum Gedeihen
braucht,
Luft, die alles unsichtbar
durchdringt und umhüllt.
Im zweiten Teil des Buches
werden Vorspeisen, Zwi-
schengerichte und Haupt-
gänge, feurig gebraten, aus
Fluß oder Meer oder ge-
wachsen aus Mutter Erde,
sowie luftige Desserts vor-
gestellt, woraus sich harmo-
nische Menüs komponieren
lassen. Die Rezepte selbst
wirken raffiniert sind aber
einfach zuzubereiten und
gelingen... Tovább

Fülszöveg

Kochen in höchster Vollen-
dung bietet nicht nur kuli-
narische Kunst in vollende-
ter Form. sondem will auch
Denkanstöße liefern, so daß
wir Kochen und Essen als
natürliches und sinnliches
Erlebnis begreifen.
Der erste Teil dieses Buches
stellt in ästhetischen Farb-
fotos die vielfältigen Er-
scheinungsbilder der einzel-
nen Elemente und ihren
Bezug zur Küche dar.
Feuer, das uns wärmt und
mit dem wir unsere Nah-
rung zubereiten,
Erde, die uns trägt und die
unsere Nahrung wachsen
läßt,
Wasser, aus dem alles ent-
standen ist und das unsere
Nahrung zum Gedeihen
braucht,
Luft, die alles unsichtbar
durchdringt und umhüllt.
Im zweiten Teil des Buches
werden Vorspeisen, Zwi-
schengerichte und Haupt-
gänge, feurig gebraten, aus
Fluß oder Meer oder ge-
wachsen aus Mutter Erde,
sowie luftige Desserts vor-
gestellt, woraus sich harmo-
nische Menüs komponieren
lassen. Die Rezepte selbst
wirken raffiniert sind aber
einfach zuzubereiten und
gelingen garantiert so, wie
auf den Fotos gezeigt wird.
Phasenfotos verdeutlichen
schwierigere Arbeitsschritte
und machen dadurch das
Kochen leicht.
Maurice Kirsch ist gelernter
Koch und war als Küchen-
chef tätig. Für dieses Buch
hat er nicht nur die Rezepte
kreiert, sondern auch als
Foodstylist die Speisen op-
tisch vollendet angerichtet.
Michael Wissing ist Foto-
graf und Mitglied des Bun-
des freischaffender Foto-
designer. Vissza