Kati mama nagy szakácskönyve

Tartalom

BEVEZETŐ 3
FŰSZERNÖVÉNYEINK HASZNÁLATA.. 4
FORTÉLYOK, PRAKTIKÁK 7
PRAKTIKUS FŐZŐEDÉNYEINK 8
LEVESEK 11
Almaleves 11
Babgulyás 11
Babkrémleves 12
Becsinált leves 12
Bográcsgulyás 13
Brokkolikrémleves 13
Burgonyakrémleves 14
Burgonyaleves 14
Céklakrémleves 15
Csontleves 15
Egresleves 16
Éjféli korhelyleves 16
Erdélyi tárkonyos raguleves 17
Fácánleves 18
Fejtettbab-leves 18
Fokhagymakrémleves 19
Frankfurti leves 19
Gombaleves 20
Gombócleves 20
Gulyásleves 21
Gulyásleves gazdagon 21
Hagymakrémleves 22
Halászlé (tiszai) 22
Hamis gulyásleves 23
Húsleves 23
Kaporleves galuskával 24
Káposztás paszulyleves csülökkel
(szatmári) 25
Karalábéleves 25
Karfiolkrémleves 26
Karfiolleves 26
Kolbászleves 27
Korhely lencseleves 27
Korhelyleves 28
Köménymagos leves 28
Kötött leves (beregi) 29
Lebbencsleves 29
Lencsekrémleves 30
Lencseleves 30
Málnaleves 31
Meggyleves 31
Orjaleves 32
Őszibarackleves 33
Paradicsomleves 33
Parajkrémleves 33
Raguleves 34
Ribizlileves 34
Sárgaborsóleves 35
Savanyú tojásleves 35
Spárgakrémleves 36
Sütőtökkrémleves 36
Szárazbableves 37
Szilvaleves 37
Tarhonyaleves 38
Tarkabableves kolbásszal 38
Tárkonyos pulykaraguleves 39
Tárkonyos sertésraguleves 39
Tejszínes cukkinikrémleves 40
Tejszínes sárgarépaleves 41
Tojásleves (csurgatott) 41
Tökleves 41
Trópusi gyümölcsleves 42
Újházy tyúkhúsleves 42
Vaddisznó-raguleves 43
Vitaminbomba-krémleves 44
Zellerkrémleves 44
Zöldbableves 45
Zöldborsóleves 46
LEVESBETÉTEK 46
Burgonyagombóc 46
Csipetke 46
Daragaluska 46
Eperlevél 47
Gombás gombóc 47
Húsos knédli 47
Knédli (alaprecept) 48
Knédli forró krumpliból 49
Májas maceszgombóc 49
Májgaluska 50
Metélt vagy csigatészta 50
Pirított zsemlekocka 51
Rántott borsó 51
Reszelt tészta 51
Rizs 52
Sajtos-diós kiflikarikák
(krémlevesekhez) 52
Töltike 52
FŐZELÉKEK 53
Almaszósz 53
Kaporszósz 53
Kelkáposzta-főzelék 54
Krumplifőzelék 54
Lencsefőzelék 54
Meggyszósz 55
Paradicsomos káposzta 55
Paradicsomos krumpli 56
Piszkeszósz 56
Sárgaborsó-főzelék 57
Sárgarépa-főzelék 57
Sóska 57
Spenót (paraj) 58
Szárazbabfőzelék 58
Tokfőzelék 59
Zöldbabfőzelék 59
Zöldborsófőzelék 59
FŐZELÉKFELTÉTEK, KÖRETEK 60
Bundás zsömle (kenyér) 60
Fasírozott 60
Gombás-húsos párnácskák 61
Hasábburgonya 62
Köménymagos főtt burgonya 62
Krumpligombóc 62
Krumplikrokett 63
Krumplipüré 63
Lapcsánka 64
Párolt káposzta 64
Párolt karfiol 64
Párolt kukorica 65
Párolt rizs gombával 65
Párolt rizs petrezselyemmel 66
Párolt rizs zöldborsóval (rizibizi) 66
Párolt sárgarépa 66
Párolt zöldbab 66
Párolt zöldborsó 67
Petrezselymes újburgonya 67
Rántott sajt 68
Tészták 68
Tojáspörkölt 68
Töltött libanyak 69
Tükörtojás 69
Zsemlegombóc 69
ZÖLDSÉGES ÉTELEK 70
Borsópörkölt 70
Brokkolis tészta 70
Burgonyakrokett hússal dúsítva 71
Burgonyás rakott brokkoli 71
Cukkinilecsó 72
Cukkinis penne 73
Cukkinis tészta 73
Csőben sütött karfiol és brokkoli 73
Francia rakott burgonya 74
Gombaragu tükörtojással 75
Gombás felfújt 75
Gombás omlett kelkáposztában 6
Gombás pirítós 76
Gombás rakott burgonya 77
Gombás rizottó 78
Gombás rizzsel töltött karalábé 78
Gombás töltött kel 79
Gombával és cukkinival rakott karaj 80
Gombával töltött sült krumpli 80
Hagymás rakott krumpli 81
Joghurtos burgonyalepény 82
Karfiollal rakott burgonya 82
Karfiolos omlett 83
Kelkáposztás gombafelfújt 83
Kertészpalacsinta 84
Kétféle zöldbab szalonnaágyon 84
Lecsó (alaprecept) 85
Metélt vegyes gombával 85
Mexikói tésztafelfújt 86
Paprikás krumpli pirított tarhonyával 86
Rakott burgonya francia módra 87
Rakott daragaluska 87
Rakott karfiol tojással 88
Rakott polentagaluska 88
Rántott gombafejek 89
Rántott karfiol 90
Rántott patisszon 90
Sajtos cukkini tepsiben 91
Sajtos puliszka 91
Sajtos, rizses brokkoli (karfiol) 92
Sajtos tepsis újkrumpli 92
Sajtos-sonkás kelbimbó besamellel 93
Sonkás rakott krumplipüré 93
Szalonnás-hagymás sült krumpli 94
Tejfölös gombapaprikás 94
Tojásos-petrezselymes spagetti 95
Tökfasírt 95
Töltött burgonya 96
Töltött cukkini 96
Zalai dödölle 97
Zöldborsófelfújt 97
Zöldséges lasagne 98
SZÁRNYASHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK 99
Almás csirkemell 99
Almával, szilvával párolt
pulykamell 99
Bakonyi csirkecombok 100
Balzsamecetes grillcsirke 100
Bazsalikomos csirke 101
Bébipulyka egészben sütve 102
Borsós-gombás csirkeragu 102
Brokkolis, tésztás csirke 103
Citromos-gombás csirke 103
Citromos joghurtos csirke 104
Citromos pulykacomb 104
Csirkebelsőség palacsintában 105
Csirkemáj almával 105
Csirkemájas nyárs 106
Csirkemájas zsemlefelfújt 107
Csirkemáj, -comb nyársak 107
Csirkemájjal töltött burgonya 108
Csirkemáj pirított gombával 108
Csirkemell citromos mártásban 109
Csirkemell kelkáposztaágyon 109
Csirkemell rolád 110
Csirkemell vegyes gyümölccsel 110
Csirkepörkölt 111
Erdei gombás csirkecombok 111
Fokhagymás csirke boros mártásban 112
Gombás csirke 112
Gombás-krémsajtos pulyka- vagy csirkemell 113
Gombával töltött csirkemell 114
Húsgombócok szárnyasból 114
Hússal töltött tócsni (lapcsánka) 115
"Juhász álma" (fűszeres csirkemell) 116
Káposztás liba- vagy kacsamell 116
Karácsonyi pulyka májas töltelékkel 117
Karfiolos (brokkolis) csirkemell 117
Körtés-sajtos csirkecombok 118
Krémsajttal töltött csirkemell 119
Kukoricás töltött csirke 119
Lecsós csirkecombok 120
Májjal töltött csirkecomb 120
Májjal töltött csirkemellfilé 121
Májkrémes-borsós csirkecombok 122
Metélt csirkehúsos raguval 122
Mustáros csirke 123
Mustáros pulykamellkockák 123
Omlettel töltött szárnyashús 124
Őszibarackos pulykamell 125
Pirított csirkemáj almával 125
Póréhagymás-juhtúrós csirkemell 126
Pulykacomb krumpligaluskával 127
Pulykacomb polentával 127
Pulykatekercs vegyes zöldséggel 128
Rántott csirke 128
Rántott csirke másképpen 129
Rostonsült csirke gombával 129
Sajtos-almás csirke 130
Sajtos csirkefalatok 130
Sajtos csirkemell 131
Sült csirke 131
Sült csirkecombok újkrumplival 132
Sült pulykamáj zellerpürével 133
Sütőben sült rántott csirke 133
Szárnyas frikasszé (húsos mártás) 133
Szárnyashúsból készült gombócok kaporszósszal 134
Szárnyashúsos, májas rablóhús 135
Szilvás-káposztás csirkecombok 135
Tejfölös csirkemelltorta 136
Tejszínes csirkemell 136
Tormás-gombás pulykafilé 137
Töltött csirke- vagy pulykamell rántva 137
Töltött pulyka kelbimbóval 138
Uborkával töltött pulykamell 139
Zöldborsós kacsacombok 140
Zöldséges csirke 140
Zöldséges pulykatáska 141
Zöldséggel töltött pulykacomb 141
Zúzapörkölt 142
SERTÉS-, MARHA- ÉS VADHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK 143
Almás káposztával töltött sertéskaraj 143
Almás káposztával töltött sertéskaraj másképpen 143
Almás-gombás vadragu 144
Almás-sajtos sertésborda 145
Almás-sajtos sertéscomb 145
Ananászos sertéstarja 146
Aszalt szilvával töltött sertésszűz 146
Babgulyás sertéstarjával 147
Babos sertésszelet 147
Bakonyi sertésborda 148
Belsőrészpörkölt 149
Birkapörkölt 149
Borsos tokány 150
Burgonyás-hagymás rakottas 150
Burgundi babos oldalas 151
Csángó rostélyos 152
Császárszelet 152
Csevapcsicsa 153
Csülök- vagy körömpörkölt 153
Disznótoros rakottas 154
Erdélyi lucskos káposzta 155
Erdélyi lucskos oldalas 155
Fűszeres pecsenye 156
Gombás marhatekercs 156
Gombás sertéskaraj 157
Gombás sertéskaraj másként 157
Göngyölt hús burgonyaágyon 158
Gyorsvadas 159
Hagymás-gombás szűzpecsenye 159
Hagymás rostélyos 160
Húsos burgonyakarikák 161
Húsos burgonyakosárkák 161
Húsvéti bárány borda 162
Hússzeletek mustáros, tejszínes szószban 162
Káposztás csülök sörrel 163
Kelbimbós sertésszelet 164
Kelkáposztás csülök 164
Kocsonya 165
Kolbászos rakott tarja 165
Kolbásszal töltött sertéskaraj 166
Köményes sertéslapocka 167
Köményes sült oldalas 167
Lacipecsenye 168
Lucskos káposzta 168
Magyaróvári sertésborda 169
Marhagulyás savanyú káposztával 169
Marhaszelet Stroganoff-módra 170
Mustáros pecsenye 170
Nagymama babos káposztája 171
Óvári sertésszelet 172
Őzgerinc vörösboros mártásban 172
Paprikás krumpli virslivel vagy debrecenivel 173
Pincepörkölt 174
Rablóhús 174
Rakott karaj 175
Rakott karfiol 176
Rakott kelkáposzta 177
Rakott krumpli 177
Rakott krumpli másként 178
Rakott lecsós tarja 178
Rakott patisszon 179
Rakott savanyú káposzta 179
Rakott sertéstarja 180
Rakott tészta 181
Rakott zöldbab 181
Rántott göngyölt sonka 182
Rántott karaj 182
Rántott sertés- vagy borjúmáj 183
Rántott sertésborda (oldalas) 183
Resztelt máj 184
Sajtos-gombás sertésszelet 184
Sajtos sertéskaraj 185
Savanyú tüdő 185
Sertésborda Dubarry-módra 186
Sertéscsülök Pékné-módra 186
Sertéscsülök zöldségmártásban 187
Sertéspörkölt 188
Sertéstarja sörben pácolva 188
Sonkás-tojásos sertésborda 189
Stefánia vagdalt 190
Sült oldalas 190
Sült oldalas palócosan 191
Székelykáposzta 191
Szerecsendiós-sörös csülök 192
"Szoljanka" 192
Tepsis sertéskaraj 193
Tordai lacipecsenye 193
Toros káposzta 194
Töltött káposzta 194
Töltött karaj parasztosan 195
Töltött karalábé 196
Töltött paprika 196
Töltött sertésborda 197
Töltött sertésdagadó 198
Töltött tök 198
Uborkás fasírtroládok 199
Vadas nyúlból 199
Vaddisznópörkölt gnoccival 200
Virslipörkölt 201
Vörösboros vaddisznópörkölt 201
Zöldborsós karajszelet 202
Zsiványpecsenye 202
HALAK 203
Dorozsmai molnárponty 203
Rácponty 204
Rántott halszeletek 204
Sült hal 205
FŐTT ÉS GYÚRT TÉSZTÁK 205
Az igazi Haluska 205
Gyúrt tészta készítése 205
Derelye (barátfüle) 206
Gnocci 206
Grízes tészta 207
Húskonzerves spagetti (gyors vacsora) 208
Húsos-sajtos penne (maradék csirkehúsból) 208
Húsos zöldséges spagetti 208
Húsos táska bakonyi mártással 209
Hússal töltött tészta (ravioli) 210
Káposztás kocka 210
Krumplis tészta 211
Mákos-diós tészta 211
Nudli 211
Polenta 212
Rakott csusza 212
Rakott csusza tepsiben (túróval) 213
Sajtos makaróni 213
Somogyi galuska 214
Sonkás kocka 214
Sonkás tészta másképpen 214
Stíriai metélt 215
Szalonnás zsemlegombóc 215
Szilvás, barackos, lekváros gombóc 216
Sztrapacska 217
Tejszínes csirkeragus tészta 217
Tojásos nokedli 218
Túrógombóc 218
Túrós burgonyatáskák 219
Túrós csusza 219
Vegyes sajttal rakott sztrapacska 220
ZSÍRBAN SÜLT TÉSZTÁK 220
Almás-túrós fánk 220
Császármorzsa 221
Csöröge fánk (klasszikus recept) 222
Farsangi fánk 222
Forgácsfánk 223
Lángos 223
Lángos másként 224
Ördögpirula 224
Tarkedli vagy cseh fánk 225
Túrófánk 225
PALACSINTÁK 226
Palacsintatészta (25-30 db palacsintához) 226
Almás palacsinta 226
Amerikai palacsinta 227
Csúsztatott palacsinta 227
Gesztenyés palacsinta 228
Gombával töltött palacsinta 229
Gundel-palacsinta 229
Hortobágyi húsos palacsinta 230
Húsos palacsinta 230
Karamellkrémes palacsinta 231
Palacsintatorta 231
Túrós, ízes, kakaós palacsinta 232
Túrós palacsinta másképpen 232
Vaníliakrémes palacsinta 233
KELT TÉSZTÁK 234
Kelt tészta készítése (alaptészta) 234
Aranygaluska 234
Aratópogácsa 235
Barackos madárfészek 235
Diós-mákos kalács 236
Foszlós kalács 237
Házi kenyér 237
Házi lángos (eltartható) 237
Kakaós-diós csiga 238
Kakaós kuglóf 238
Kuglóf 239
Lekváros bukta - parasztkifli 239
Márványos kalács 240
Sós kelt tészta 241
Túrós táska 241
HAJTOGATOTT VAJAS TÉSZTÁK 242
Finom leveles tészta 242
Gombával töltött pogácsa 242
Habroló 243
Hájas tészta bármilyen süteményhez 244
Rétes 245
OMLÓS TÉSZTÁK 246
Almás, meggyes, túrós, cseresznyés lepény 246
Almakenyér 246
Diós, mákos beigli 247
Diós, mákos pozsonyi kifli 248
Zserbó szelet- 248
APRÓSÜTEMÉNYEK 249
Almás csók 249
Csokoládéba mártott diós kifli 249
Csokoládés-narancsos keksz 250
Darált keksz 251
Diákcsók 251
Diócska 252
Diós darázsfészek 253
Diós korongok 253
Diós rudacskák 254
Fehér kifli (hókifli) 254
Finom mézeskalács 255
Gesztenyés kifli 255
Gesztenyés mignon 256
Ízes krumplis golyócskák 257
Keksztészta alapreceptje (keksz készítőhöz) 257
Képviselőfánk 258
Képviselőfánk gesztenyekrémmel töltve 258
Kókuszkocka 259
Kókuszos darált keksz 260
Kókuszos darázsfészek 260
Kókuszpiramis 261
Linzerkarika 261
Mákos-vaníliás kifli 262
Mákvirágok 262
Málnás cseppek 263
Mézes puszedli 264
Non plusz ultra 265
Őszibarack 265
Szalon kifli 266
Szilvesztersütemény 267
Töltött kosárkák 267
Túrós kiflik 268
Vaníliás-diós kiflicskék 268
PISKÓTÁK, TEKERCSEK, SZELETEK 269
Almás sütemény egyszerűen 269
Angol gyümölcskenyér 269
Banános, csokis muffin 270
Bólyi túrós lepény 270
Budai szelet 271
Citromos kifli 272
Csacsifüle 272
Csíkos pite 273
Csodadiós 273
Csokoládés-meggyes alagút 274
Dióalagút 275
Diós-csokoládés kocka 276
Diós-meggyes csodasütemény 276
Drezdai püspökkenyér 277
Duna hulláma 278
Fanta-szelet 279
Finom szelet 279
Gesztenyés krémes 280
Gesztenyés szelet 281
Gyümölcskenyér 281
Gyümölcskenyér (egyszerű) 282
Habos barackos sütemény 283
Habos túrókocka 283
Habos túrós 284
"Holnap jobb" sütemény 285
Hókocka 285
Kedvenc szelet 286
Kefires gyümölcslepény 287
Kevert túrós sütemény 287
Kígyórétes 288
Királyszelet 289
Kókuszos kuglóf 289
Kókuszos csokoládés süti 290
Kráter sütemény 291
Krémes 292
Krumplis-gesztenyés szelet 292
Lagzi szelet 293
Lengyel diós 294
Macskaszem 294
Majdnem két emelet boldogság 295
Mák-, diólepény 296
Mákos muffin 296
Málnakrémes piskótatekercs 297
Márványos kuglóf 297
Márványos szelet 298
Maxi szilvás-almás lepény 299
Meggyes-krémes alagút 299
Méteres kalács (őzgerincformához) 300
Mézes birsalagút 302
Mézes szelet dióval 303
Mézes zserbó 303
Muffin (almás) 304
Muffin (citromos) 304
Muffin (csokoládés) 305
Muffin (gesztenyés) 306
Muffin (kakaós) 306
Muffin (kókuszos) 307
Muffin (málnás) 307
Muffin (mandulás-citromos) 308
Muffin (meggyes-mákos) 308
Muffin (narancsos) 309
Muffin (ribizlis) 310
Muffin (sztracsatella) 310
Muffin (túrós) 311
Nonuk szelet 311
Pennsylvaniai alma (közepes tepsihez) 312
Repülő krémes 313
Részeg Izidor 314
Részeges sütemény 314
Reszelt túrós 315
Román krémes 316
Rumos szelet 316
Sári mézes 317
Somlói galuska 318
Szalagáré 319
Szilvás lepény 320
Szórt meggyes 321
Tiramisu 321
Tökös-mákos rétes 322
Túrós pite 322
Túróval töltött szalagárés tészta 323
Tükörtojáskocka 324
"Üveges" - aszpikos gyümölcsös sütemény 325
Vastag mákos 326
Vendégváró 326
TORTÁK 328
Tortaalapok, krémek, mázak 328
Almatorta 330
Almatorta másként 331
Banántorta 331
Citrommázas torta 332
Citromos túrótorta 333
Csokoládés epertorta 334
Daratorta 334
Dávid-torta 335
Diótorta 337
Diótorta másként 337
Epres torta 338
Eszterházy-torta (egyszerűen) 339
Fatörzs (karácsonyi) 340
Gesztenyés-mogyorós rolád 341
Gesztenyetorta 342
Gyümölcsös joghurttorta 342
Joghurttorta 343
Kávétorta 343
Kókuszos torta 344
Körtetorta 345
Lúdláb torta 346
Meggyes-mákos torta 347
Narancsos gesztenyetorta (karácsonyi) 347
Narancsos torta 348
Narancstorta 349
Olcsó diótorta 349
Orosz krémtorta (egyszerű) 350
Őszibarackos gesztenyetorta 351
Puncstorta 351
Rigó Jancsi-torta 353
Sacher-torta 354
Túrós gyümölcstorta 354
Túrótorta 355
KÜLÖNFÉLE ÉDESSÉGEK 356
Almahab (sütés nélkül) 356
Almás rizsfelfújt 357
Babapiskóta francia módra 357
Borsodó készítése 358
Bundás alma 358
Citromos babapiskóta (sütés nélkül) 359
Csokigombóc (ajándékötlet) 359
Diófánk 360
Dióscsók 360
Diós-meggyes rakott kifli 361
Gesztenyebomba (sütés nélkül) 362
Goffri 362
Gyümölcsös rizsfánk 363
Gyümölcssaláta 363
Habcsók 364
Habkarika-változatok 364
Joghurtos ribizliparfé 365
Kakaós finomság (sütés nélkül) 365
Kakaós szalámi 366
Keksztekercs (sütés nélkül) 366
Kókuszos habcsók 367
Madártej 367
Máglyarakás 368
Mákos guba 369
Mákos-őszibarackos kiflirakottas 369
Málnás dara 370
Málnás-ribizlis édesség 370
Málnával rakott babapiskóta 371
Marcipán házilag 371
Mézes marcipángolyók (sütés nélkül) 372
Mikrós bögrés süti 372
Mozart-golyó (sütés nélkül) 373
Nápolyi szelet (grillázs) 373
Rágcsa (sütés nélkül) 374
Rizsfelfúit 374
Sportszelet (sütés nélkül) 375
Szaloncukor házilag 375
Tejbedarás nyári édesség 375
Töltött metélt 376
Töltött őszibarack 377
Töltött őszibarack vaníliakrémmel 377
Túró Rudi (őzgerincben) 378
Túrótorta őzgerincben 379
Túróval töltött kifli 379
Túróval töltött zsemle 380
Vargabéles 380
KRÉMEK, MÁZAK 381
Cukormáz 381
Csokoládémáz 381
Csokoládémáz másként 382
Diókrém 382
Gesztenyepüré 382
Karamellkrém 383
Képviselőfánk krémje 383
Vaníliakrém 384
SÓS SÜTEMÉNYEK, POGÁCSÁK 384
Borsos tepertős pogácsa 384
Borsós-sonkás muffin 385
Burgonyatésztás csigák 385
Egyszerű sajtos rúd 386
Fűszeres muffin 387
Húsos lángos 387
Húsos táskák (maradék főtt és sült húsokból) 388
Hússal töltött zsemle (kirándulásra) 388
Juhtúrós stangli 389
Káposztás táskák 389
Kömény- vagy szezámmagos krumplis kiflik 390
Krumplis-palacsintás kolbászrakottas 391
Krumplis pogácsa 391
Sajtos keksz 392
Sajtos krumplis pogácsa 392
Sajtos pogácsa 393
Sonkás kifli 394
Sonkás kifli másként 394
Sonkás-káposztás tésztatorta 395
Sonkás krumplis pogácsa 395
Sós pogácsa 396
Sörkifli 397
Szalagárés sós rudak 397
Szezámmagos krokettek 398
Tejfölös pogácsa 398
Tepertős burgonyaroló 399
Tepertős pogácsa 400
Tízadagos sajtos pogácsa (rendezvényre) 400
Töltött burgonyatekercs (maradék pörköltből) 401
Töltött pogácsa 401
Töltött zsemle 402
Túrós stangli 402
Várkonyi pogácsa 403
Virsli burgonyás tésztában 403
Zöldséges lapcsánka 404
Zöldséges lepény 404
SZENDVICSFÉLÉK, HARAPNIVALÓK 406
Fasírttal töltött zsemle 406
Finn palacsinta 406
Gombás sonkatölcsér 407
Gombás zsömle 407
Hideg uzsonnakenyér 408
Húsos lepény 408
Pizza 409
Pizzaszósz készítése 410
SALÁTÁK 410
Céklasaláta 410
Fejes saláta 411
Franciasaláta 411
Fűszeres tojássaláta 411
Görögsaláta 412
Káposztasaláta 412
Kovászos uborka 413
Magyaros salátaöntet 413
Majonéz (tartár) 413
Majonézes krumplisaláta 414
Olasz tésztasaláta 414
Paradicsomsaláta 414
Tarkababsaláta 415
Uborkasaláta 415
Virslisaláta 415
Waldorf-saláta 416
Zöldbabsaláta 416
ITALOK, SZÖRPÖK 417
Ananász bólé 417
Baileys likőr 417
Barackos bólé 417
Bodzavirágszörp 418
Bólé 418
Citromlikőr 419
Csokiflipp 419
Francia likőr 420
Ivójoghurt 420
Málnakoktél 421
Málnaszörp 421
Málnaszörp másként 421
Meggyszörp 422
Narancsszörp 422
Ribizlibor 422
Ribizliszörp 423
Rumpuncs 423
Sherry brandy 424
BEFŐTTEK, LEKVÁROK, SAVANYÚSÁGOK 424
Almadarabos dzsem 424
Alma-őszibarack befőtt 425
Birsalmabefőtt 425
Birsalmasajt 426
Birsdzsem (kuktában) 426
Bodzalekvár 427
Cseresznye-, meggybefőtt 427
Ecetes szilva 428
Eperdzsem 428
Fejtett meggy 428
Finom barackdzsem 429
Fügedzsem 429
Görögdinnyehéj szirupban 429
Gyors málnalekvár 430
Házilag készített savanyú káposzta 430
Káposztával töltött paprika 431
Kivilekvár 431
Kókuszos eperlekvár 431
Körtés-ribizlis lekvár 432
Körte-, szilvabefőtt 432
Lecsó télire 432
Lilahagyma-lekvár 433
Narancsdzsem 433
Narancslekvár egyszerűbben 434
Narancslekvár másképpen 434
Őszibarackdzsem 435
Paprika egészben 435
Paradicsomital 435
Reszelt alma lepényhez 436
Rumos meggy 436
Sárgabaracklekvár 436
Sárgabarack-, őszibarackbefőtt 437
Szilvalekvár 437
Szódavízben eltett meggy 437
Uborka, kisdinnye 438
Vegyes íz 438
Vegyes savanyúság 438
Vizes uborka 439
Zöld dió 440
GYÜMÖLCSÖK ZÖLDSÉGEK FAGYASZTÁSA 440
Eper, málna, meggy, piszke, ribizli, szilva fagyasztása 440
Zöldségek fagyasztása 440
HÁZILAG KÉSZÜLT KRÉMEK ÍZESÍTŐK 441
Avokádós mártogatós 441
Babpástétom 441
Ételízesítő 442
Ételízesítő másként 442
Hagymás-kapros mártogatós 443
Ketchup (alaprecept) 443
Ketchup (fűszeres, almás) 444
Kethcup (hagymás, paprikás) 445
Lencsepástétom 445
Májkrém házilag 446
Mustáros mártogatós 446
Padlizsánkrém 447
Paprikakrém 447
GLUTÉNMENTES ÉTELEK, SÜTEMÉNYEK 448
Töltött paprika kukoricadarával 449
Töltött sertésszelet 449
Almás sütemény (muffinformában is süthető) 450
Diós mignon 450
Egyensúly sütemény (Kossuth-kifli) 451
Finom diós sütemény 451
Gesztenyegolyó 452
Gesztenyerúd 452
Görhe 453
Grillás csemege 453
Kávés mignon 454
Kenyér 454
Kukorica daragaluska (levesbetét) 455
Kukoricalepény (prósza) 455
Kukoricaprósza másként 456
Párizsi krém (tortatöltelék) 456
Piskóta (diós) 457
Piskóta (klasszikus) 457
Piskóta (vizes) 458
Piskóta tojásfehérjéből 458
Puliszka 459
Puliszka juhtúróval lerakva 459
Puliszkapuding 460
Puliszka (sajtos) 460
Részeges sütemény 461
Sós keksz 462
Sós-mogyorós pogácsa 462
Sós sütemény 463
Tejes és sajtos puliszka 463
Tortába való krém 464
Túrógombóc kukoricadarával 464
MENÜAJÁNLATOK 466
Menüajánlatok hétköznapokra 466
Húsvét 466
Születésnapok és egyéb ünnepek 467
Karácsony 467

Témakörök