Török konyha

Tartalom

I. levesek 7
arab húsleves 7
mentaleves cukkínilepénnyel 8
frissítő joghurtleves 9
fűszerekkel illatosított
lencseleves 10
fokhagymaleves pirított
kenyérkockákkal 11
tökleves 12
paprikás paradicsomleves 13
pergamoni leves 14
csicseriborsó leves 15
feketebab leves 16
II. húsételek 17
babiloni finom falatok 17
édes birkahús cukkínival 18
fasírozott
paprikamártással 19
mussaka 20
sudaki piláf 21
bárányhús spárgababbal 22
gyros erős mártással 23
húsgombóc
fokhagymamártással 24
töltött karaj 25
törökös édes csirke 26
főtt csirke diómártással 27
sült csirke erős
paprikával 28
oszmáni csirke 29
perzsa töltött csirke 30
kurd piláf 31
balkáni padlizsán 32
ankarai padlizsán 33
borban párolt
aszaltszilvás marhahús 34
szultán gyrosa 35
európai mussaka 36
töltött uborka 37
maharadzsa pecsenyéje 38
húsgombóc
fokhagymamártással 39
feketetengeri rakott
cukkíni 40
III. kebabok 41
imam kebabja 41
alekszander kebabja 42
vegetáriánus kebab 43
kebab barna
péksüteménnyel 44
májas kebab 45
a sejk kebabja 46
boros kebab 47
IV. halételek 48
ecetes lepényhal 48
sügér balzsamos mártással 49
makréla
paradicsomszósszal 50
tengeri csuka
gyömbérmártással 51
tengerparti massaka 52
tőkehal cukkínival 53
pisztráng falusiasan 54
ahmed nyársa 55
V. húsnélküli ételek 56
szultán hadserege 56
asure, avagy török lakoma 57
isztambuli töltött
padlizsán 58
cukkínilepény 59
gyümölcsös tészta 60
omar töltött paradicsoma 61
törökös töltött
szőlőlevél 62
reggeli tojásrántotta 63
karfiol majonézes
mártással 64
diós-fügés árpakása 65
zöldséges kuszkusz 66
sárgarépa kapormártással 67
tengerparti falafel 68
ararát-hegyi palacsinta 69
padlizsánkrém 70
törökös reggeli 71
illatos padlizsán rizzsel 72
keleties rakott cukkíni 73
VI. saláták, előételek 74
törökös hegyi saláta 74
színes hússaláta 75
kuszkuszsaláta 76
keleti saláta 77
falusi saláta 78
babsaláta 79
vitaminsaláta 80
közelkeleti uborkasaláta 81
marinált sütőtök 82
marinált olajbogyó 83
kapribogyós saláta 84
keleti pita 85
paprika joghurtos
mártásban 86
pikáns sáfránymártás 87
keleti püré 88
kakukkfűmártás 89
tzatziki 90
VII. sütemények, desszertek,
italok 91
aromás törökös kávé 91
gyümölcsös desszert 92
törökös puding 93
mandulás copfok 94
török halva 95
diós sütemény 96
birsalma desszert 97
isztambuli álom 98
törökös fűszeres kávé 99
makagigi 100
gyümölcsös szelet 101
sárgadinnyés desszert 102
tengermelléki baklava 103
csodálatos török fánk 104
rahat halkum 105
FÖLDKÖZI-TENGERI FINOMSÁG 106
HAGYOMÁNYOS TÖRÖK FÁNK 107
TEJSZÍN HABOS KÖRTE 108

Témakörök