Marketing a vendéglátásban 2.

Tartalom

Bevezetés 5
I. fejezet: Vendéglátóipari marketing 7
1. Vállalati üzletpolitika 7
2. Az üzletpolitika elemei 8
3. Üzletpolitika és a marketing 9
II. fejezet: A marketing elemei 11
1. Piackutatás 11
a) Szükséglet kutatás 12
b) Motívum kutatás 12
c) Kereslet-kutatás 14
A keresletet befolyásoló tényezők 14
Jövedelem és ár 14
Demográfiai tényezők 15
Földrajzi éghajlati viszonyok 17
Idegenforgalom 18
Kínálat 18
d) Kínálat és fogyasztás kutatás 18
Beszerzési piackutatás 19
A piackutatás módszerei 21
a) Megfigyelés 21
b) A megkérdezés 23
c) A kísérletezés 26
2. Kínálatfejlesztés 26
Árpolitika 30
4. Reklám 31
A reklám fogalma 31
Reklám és propaganda 31
A reklám funkciói 31
A szocialista reklámmal szemben támasztott követelmények 32
A reklám fajtái 32
A vendéglátás reklámtevékenysége 33
Reklámhatás 34
A hatáskeltés eszközei 36
1. Formák 36
2. Színek 36
3. Egyéb hatáskeltő eszközök 39
Reklámeszközök 39
1. Sajtóhirdetés 41
2. Plakát 43
3. Filmreklám 44
4. TV reklám 45
5. Rádióreklám 45
6. Portál és a kirakat 46
7. Az értékesítő személyzet szakmai munkája 49
8. Üzleti kínálat karaktere és változatossága 50
9. Étlapok és árlapok 50
10. Menükártya 50
11. Csomagolóeszközök 50
12. Kóstolók 51
Reklám tervezése és szervezése 52
1. Előkészítő szakasz 53
2. Közzétételi szakasz 54
3. Értékelő szakasz 54
Public relations a vendéglátásban 54
a) a PR fogalma 55
b) Vendéglátó vállalatok PR tevékenysége 55
1. Sajtókapcsolatok 57
2. Ajándékok 58
3. Direct-mail 59
4. Személyes kapcsolatok 60

Témakörök