Szabadtűzön

Halász-, vadász- és pásztorételek/Receptek a Felső-Tisza vidékéről/A tűzrakás fortélyai/Milyen nyársat faragjunk?/A jó bogrács

Szerző

Makay Béla

Lektor

Dr. Csizmadia László

Morvay Judit

Budapest

'Makay Béla: Szabadtűzön ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	117 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 21 cm
ISBN:	963-231-603-7
Megjegyzés:	A könyv 22 fekete-fehér illusztrációt és 132 fényképet tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A Felső-Tisza vidéke napjainkban is hagyományőrző táj. A táplálkozási szokásokat illetően a habarás, a pirítás és a sütés hazája ez a vizekben, ligetekben gazdag vidék, ahol a vadhúst, a halat emberemlékezet óta fogyasztják.
E környék 77 lakója mondta tollba a szerzőnek kedvenc ételei elkészítésének módját. Csaknem valamennyi elkészíthető szabad tűzön: bográcsban, nyárson, agyagban, megtüzesített köveken stb. Az ételek legtöbbjének a fűszerezése is jellegzetesen szatmári.
A receptek között találhatók egészen régi, szinte ősi eledelek, némelyek azonban a századforduló polgári konyhájáról kerültek az erdőt, mezőt járók étrendjébe, mások pedig korunk eszközeit (pl. fólia) vonultatják föl.
A könyv megtanít a tűzrakás, nyársfaragás fortélyaira és tanácsot ad a jó bogrács kiválasztásához is. Jó szórakozást, kellemes kirándulóidőt és jó étvágyat!

Tartalom

Előszó	7
Tanácsok a sütés-főzéshez	10
Halászételek	13
Levesek	17
Pörköltek	31
Sültek	35
Egyéb	45
Vadászételek	47
Levesek	47
Pörköltek	54
Sültek	63
Egyéb	67
Pásztorételek	69
Levesek	69
Pörköltek	75
Sültek	79
Egyéb	81
Kirándulók ételei	88
Levesek	88
Pörköltek	95
Sültek	99
Egyéb	108
Szómagyarázat	112
Receptmutató	115
A közreműködők	119