A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Magyar vadgasztronómia

Több mint 100 újonnan alkotott vadétel receptjével/A magyar vadgasztronómia megújulásának könyve

Magyar vadgasztronómia
Magyar vadgasztronómia Magyar vadgasztronómia Magyar vadgasztronómia Magyar vadgasztronómia Magyar vadgasztronómia
Szerző
Szerkesztő
Szekszárd
'Cey-Bert Róbert Gyula: Magyar vadgasztronómia ' összes példány
Kiadó: Szig-Tim Kiadó
Kiadás helye: Szekszárd
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 113 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 28 cm x 20 cm
ISBN: 963-863-531-2
Megjegyzés: Fekete-fehér és színes fotókkal illusztrálva.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Évezredek óta a vadételek főúri, fejedelmi és királyi lakomák legmagasabbra értékelt ételeit képezték. Hun királyok, római császárok, európai fejedelmek, asztalán a vadételek jelentették a presztízs fogásokat. Mindez természetesen kapcsolatban volt a vadászat szimbolikái jelentésével: a vadak vadászata, elejtése főúri és királyi tevékenység volt, a háziállatok beszerzése, „elejtése" viszont az alacsonyrendű szolganépség, mészárosok dolga volt. A hun-magyar csodaszarvas legenda szerint, a magyar őstörténelem szarvasvadászattal kezdődött, amelyet úgy is értelmezhetünk, mint a korabeli vadgasztronómia megvalósításához szükséges alapanyag beszerzésének történetét. A vadgasztronómia előszeretete végül is Hunort és Magort egy új haza felfedezéséhez vezette. A jelen kötetben Cey-Bert Róbert Gyula sajátos módszerének megfelelően bemutatja a vadászat történelmi hátterét, kiemelve a lovaskultúrájú magyarság vadászatának történetét, amelyben a vadak szimbolikái jelentése meghatározó szerepet... Tovább

Fülszöveg

Évezredek óta a vadételek főúri, fejedelmi és királyi lakomák legmagasabbra értékelt ételeit képezték. Hun királyok, római császárok, európai fejedelmek, asztalán a vadételek jelentették a presztízs fogásokat. Mindez természetesen kapcsolatban volt a vadászat szimbolikái jelentésével: a vadak vadászata, elejtése főúri és királyi tevékenység volt, a háziállatok beszerzése, „elejtése" viszont az alacsonyrendű szolganépség, mészárosok dolga volt. A hun-magyar csodaszarvas legenda szerint, a magyar őstörténelem szarvasvadászattal kezdődött, amelyet úgy is értelmezhetünk, mint a korabeli vadgasztronómia megvalósításához szükséges alapanyag beszerzésének történetét. A vadgasztronómia előszeretete végül is Hunort és Magort egy új haza felfedezéséhez vezette. A jelen kötetben Cey-Bert Róbert Gyula sajátos módszerének megfelelően bemutatja a vadászat történelmi hátterét, kiemelve a lovaskultúrájú magyarság vadászatának történetét, amelyben a vadak szimbolikái jelentése meghatározó szerepet játszott. A könyv ugyanúgy bemutatja a legrégebbi magyar vadételek leírásait mint a jelenkori magyar konyha leggyakoribb vadkészítményeit. A szerző legnagyobb érdeme azonban az, hogy megismerteti az olvasót nagyon sok újonnan alkotott vadétellel, amelyek a megújuló magyar konyha jövőbeli irányzatát alkothatják. Vissza

Tartalom

Köszönetnyilvánítás 4
Előszó 5
Ajánlás 6
A vadászat és a vadgasztronómia története 9
Őskor 9
Ókor 13
Rómaiak 18
Lovaskultúrák íjfeszítő népei 20
A magyar vadászat története 25
Magyar vadász-királyok 27
Királyi vadászok, erdőóvók 29
A vadorzók büntetése a középkori Európában 31
Magyarország jelentősebb vadai 33
Vadak 33
Vadszárnyasok 45
Galambfélék (Columbidae) 49
Vadludak 50
Vadrécék 51
A magyar vadgasztronómia története 54
Az áldozati ételek vadgasztronómiája 54
A középkori magyar konyha 55
A vadhús, a vadhúsból készült ételek kiemelt szerepe az egészséges táplálkozásban 56
A magyar vadgasztronómia jelenkori és újonnan alkotott receptjei 64
Levesek 65
Vadszárnyasok 72
Vadak 86
Tokaji aszú a vadgasztronómia királya 107
Ételmutató 111
Irodalomjegyzék 113

Témakörök

Cey-Bert Róbert Gyula

Cey-Bert Róbert Gyula műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Cey-Bert Róbert Gyula könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem