Magyar Konyha 1995/1-6.

Gasztronómiai magazin - XIX. évfolyam 1-6. szám

Szerző

Laura Esquiel

Tordy Géza

Szerkesztő

F. Nagy Angéla

Budapest

'Laura Esquiel: Magyar Konyha 1995/1-6. ' összes példány

Kiadó:	Kurír Lap- és Könyvkiadó Részvénytársaság
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1995
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	480 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes ételfotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1.
A jó magyar konyha
Íze a régi: Lencsefőzelék	2
Édesanyám főztje: Koós János	4
Mesterfogások	6
Szakácskönyvkritika	8
Egy demokrataérzelmű arisztokrata	9
Olvasók receptjei	10
Aki úgy főz, ahogy Elvis sem tudott: Komár László	14
Legyünk szerint	15
Világasztal
Ecuador, a banánország	16
Húsos fogások a Kárpátokon túlról	20
A víz után az első	22
Ötszáz év teáskannákban	23
Csokoládéőrület	24
Mint a víz a csokoládéhoz	25
Rum	26
Gombháború	27
Eltűnt idők - megtalált konyhák	28
Korszerűen, egészségesen
Életmentő étrend	12
Tanítani kéne	13
Az élet a legjobb orvosság: Hajdina	30
Vegetáriánusoknak	32
Az én reformkonyhám: Kelkáposzta	34
Egy tál kert	36
Mikrohullámhosszon	44
Frituban finomat	46
Piac
Pillantás a piacra	47
Valami más	48
Piacra járóknak: a hering	50
Konyhakészen
Kész megoldás	54
Menük a Mirellit ajánlatából	57
Lépésről lépésre
Csirkemell szezámbundában kezdőknek	59
Szalagos farsangi fánk haladóknak	60
Kókusz torta	62
Juli-suli
Veszélye-e a vegetáriánizmus?	64
Mindennapi apróságok	64
Van, ami százszor édesebb	65
Keverem-kavarom	65
Takarékosan
Fortélyok	68
Olcsó oldalak	70
Tészták levesek	72
Konyha és környéke
Vacsoravendég voltam Nyertes Zsuzsánál	74
Lénárd Sándor: Egy nap a láthatatlan házban	76
Haspók
Melléklet vállakozó kedvű gyerekeknek	39
2.
A jó magyar konyha
Íze a régi: Paprikás csirke	2
Édesanyám főztje: Jancsó Miklós	4
Az Est vacsorája	6
Olvasók receptjei	8
Aki csak süti és befalja: Bajor Imre	10
Jegyünk szerint	39
Mesterfogások	40
Húsvét
Bárányból	12
Tojáslikőr	16
Gyöngyös, gyémántos aranytojások	17
Maradékok maradéktalanul	18
Tojásbűvölés	21
Élve veszélyes	23
Világasztal
Húst hússal a gauchók földjén	24
Külföldi lapokban olvastuk	26
Tej és testvérei
Az étel a legjobb orvosság: Tej	29
A tej, amely eláll	31
Baj, ha vaj?	33
Parmezán a Pó völgyéből	35
Természetesen kálcium	37
Mint a márvány	37
Korszerűen, egészségesen
Jó falatok kismamáknak	43
Vegetáriánusoknak	44
Együtt piramist	46
Mikrohullámhosszon	48
Az én reformkonyhám: Hüvelyesek	50
Lépésről lépésre
Tojásos galuska kezdőknek	53
Töltött kifli haladóknak	54
Töltött tojás vitaminsalátával	56
Eperkrémes fánk	58
Juli suli
Keverem-kavarom	60
Piac
Pillantás a piacra	64
Aranyat ér	65
Takarékosan
Fortélyok	66
Olcsó oldalak	69
Halak tésztával	70
Konyha és környéke
Szakácskönyvkritika	73
Vacsoravendég Szinetár családnál	74
Tamási Áron: Szótartó Fütyögi	76
3.
A jó magyar konyha
Íze a régi: Zöldborsós sertéssült	2
Édesanyám főztje: Varga Imre	4
Ebéd a Hungáriában	6
Olvasók receptjei	9
Aki vendéglőbe visz kóstolót: Nádas György	11
Mesterfogások	12
Borozgatós országjárás: Villány-Siklós	14
Jegyünk szerint	17
Világasztal
Washington háza tája	18
A szegfűszegesített sziget: Zanzibár	22
Ha nyár, akkor fagylalt	27
Korszerűen, egészségesen
Az étela legjobb orvosság: Cseresznye	28
Az én reformkonyhám: Karalébá	30
Együnk piramist	32
Mikrohullámhosszon	34
Vegetáriánusoknak	36
Befőzés
Levél boldog emlékmű nagymamámnak	39
MÉzes befőzés	42
Befőzőpályázat eredményhirdetés	43
Szakácskönyvkritika	45
Piac
Pillantás a piacra: Zöldbab	47
Miért csak savanyún?	48
A nyár hírnöke az eper	52
Lépésről lépésre
Palócleves kezdőknek	55
Likőrös őszibarack-kocsonya haladóknak	58
Koranyári salátabár	60
Nagymama cseresznyetortája
Juli suli	62
Keverem-kavarom
Takarékosan	66
Tészták keletiesen	69
Olcsó oldalak	71
Fortélyok
Konyha és környéke	73
Színt a székekre	74
Vacsoravendég voltam Tahi Tóthéknál	76
Déry Tibor: Felelet	76
4.
A jó magyar konyha
Íze a régi: Töltött paprika	2
Édesanyám főztje: Görgey Gábor	4
Edison Pesten	6
A tiszteletlen sajtimádó: Nádas György	9
Olvasók receptjei	10
Mesterfogások	12
Borozgatós országjárás: Alföld	14
Jegyünk szerint	17
Világasztal
Szendvicsek szabadon	18
A zöldhasúak hazája: Guatemala	22
Gofri gazdagon	26
Korszerűen, egészségesen
A vitaminok védelmében	27
Az étel a legjobb orvosság: Szilva	28
Vegetáriánusoknak	30
Fogyókúra szerrel - szertelenül	32
Az én reformkonyhám: Paprika	34
Mikrohullámhosszon	36
Szakáckönyvkritika	38
Piac
Pillantás a piacra: Paprika	43
Sülve-töltve együtt	45
Dinnyeszezon	49
Szárnyasok
Levél boldog emlékű nagymamámnak	50
Házi "jómadarak"	52
Lépésről lépésre
Szőlős pulykatorta kezdőknek	55
Mandulás fagylaltkosár haladóknak	57
3x3 salátabár	58
Barna sörkenyér	60
Juli-suli
Táplálékallergia/Hízás ellen dohányzás?	63
Kerevem-kavarom	64
Takarékosan
Fortélyok	66
Befőzés	68
Olcsó oldalak	69
Pohárból, puttonyból	70
Konyha és környéke
Átrendeztem az életem	71
Vacsoravendég voltam Ungár Anikónál	72
Krúdy Gyula: A vásárcsarnokban	76
Haspók
Melléklet vállalkozó kedvű gyerekeknek	39
5.
A jó magyar konyha
Íze a régi: Káposztaleves módosan	2
Édesanyám főztje: Tordy Géza	4
Díszebéd a Vigadóban	6
Borozgatós országjárás: Somló, Pannonhalma-Sorokóalja	8
Zöld-fehérben	11
Mesterfogások	12
Olvasók receptjei	14
Világasztal
Az aranyháromszög: Toscana	16
Carpaccio, a festői fogás	18
Bolondos, boszorkányos este	23
Reménytelenül hiányos évkönyv	25
A förtelmes lötty karrierje	27
Korszerűen, egészségesen
Az étel a legjobb orvosság: Zab	28
Vegetáriánusoknak	30
Fat is beautiful, azaz, aki kövér, az szép (!?)	32
A fogyás pofonegyszerű receptje	33
3 nap almával	34
"Póriás" saláták	35
Az én reformkonyhám: Padlizsán	36
Mikrohullámhosszon	38
Piac
A nemes rokon	40
Pillantás a piacra	44
Ó! Boldog almanaP!	45
Torták tálban	46
Ékes alma	48
Lépésről lépésre
Bevert tojás hollandi mártással kezdőknek	53
Francia leveses tészta haladóknak	54
Göngyölt sertéscomb hévizi módra	56
Mézes birsalagút	58
Juli-suli
Táplálkozási ritmusunk	61
Keverem-kavarom	61
Takarékosan
Fortélyok	64
Olcsó oldalak	66
Konyha és környéke
Jegyünk szerint: Mérleg	49
Ősszel gyümölccsel	68
Szakácskönyvkritika	70
Vacsoravendég voltam Medveczky Ilonánál	72
Laura Esquiel: Szeress Mexikóban	76
6.
Ünnep
Kiskarácson	2
Nagykarácsony	4
Levél boldog emlékű nagymamámnak	7
Harmónia és hangulat	8
Morzsák ünnep után	11
A jó magyar konyha
Édesanyám főztje: Duray Miklós	12
Borozgatós országjárás: Mecsekalja	15
Írók szilvesztere	16
A falatozó rendőrkapitány: Hollósi Frigyes	18
Mesterfogások	20
Olvasók receptjei	24
Világasztal
Advent New Yorkban	26
Gyümölcskenyerek	28
1996 (g)asztrológiai szempontból	34
Piac
Pillantás a piacra	45
Korszerűen, egészségesen
Kis karácsonyi koleszterin	44
Az étel a legnagyobb orvosság: lencse	46
Vegetáriánusoknak	48
Mikrohullámhosson	50
Lépésről lépésre
Chebiche kezdőknek	53
Sertéskocsonya haladóknak	54
Óévbúcsúztató tál	56
Mentakrémes mézeskalácstorta	58
Juli suli
Keverem-kavarom	60
AMC-atmoszféra	62
Takarékosan
Fortélyok	65
Olcsó oldalak	67
Konyha és környéke
Többfunkciós konyhai robotgép-ismertető	68
Pezsgő	70
Szakácskönyvkritika	71
Vacsoravendég voltam Koncz Gáboréknál	72
Megyesi Gusztáv: Anyátok főztje	76
Haspók
Melléklet vállakozó kedvű gyerekeknek	39