Magyar Konyha 1990-1992. január-december

Gasztronómiai magazin - XIV. évfolyam 1-4. szám, XV. évfolyam 1-4. szám, XVI. évfolyam 1-4. szám

Szerző

Budapest

'Galsai Pongrác: Magyar Konyha 1990-1992. január-december ' összes példány

Kiadó:	Kurír Lap- és Könyvkiadó Részvénytársaság
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1992
Kötés típusa:	Könyvkötői kötés
Oldalszám:	938 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1990.
1. szám
Élni kell a böjtben is	5
Kibédi Ervin: Édesanyám főztje	6
A haluska hazája	10
Boróka, fenyőmag	12
Kettős kém a konyhában	14
Ajándék anyunak	17
Veszélyesek-e a mikrohullámok?	24
Látogatóban Mrs. Palmernél	27
Nem fogyunk ki az ötletekből	28
Fogyókúrától elhízásig	31
Országok, szokások: A mosolygók országa	34
Férfiak főzőkanállal: Németh Sándor	44
Gazdasszonyképzés tegnap és ma	46
Törökös körözött	52
Talptól tetőig	56
Bál a Savoyban	59
Forró fekete folyadék	66
Vegyük? Ne vegyük? Kávék	69
Galsai Pongrác: Néhanapján kaviár	72
Hypermarket	79
2. szám
Gyöngyvirág a szív balzsama?	5
Édesanyám főztje: Zwack Péter	6
Somogyország szőlőfürtje	10
Az istennő bosszúja	12
Razzia a fűszerpolcon	13
Elpusztítja-e a mikrohullám a baktériumokat?	15
Férfiak főzőkanállal: Kobajashi Ken Ichiro	17
Országok - szokások: Dél-afrikai Köztársaság	24
Látogatóban Ungár Anikónál	29
Saláta show	32
Szilágyi György: Életbevágó tippek	48
Vegyük? Ne vegyük? Magyar sörök	52
Ritkulunk!	55
Buddhától a Bambusz bárig	64
Karinthy Frigyes: Panasz	68
Élő névjegyünk	73
Nem bántja a szemét?	74
Szemétügyek Svédországban	76
3. szám
Komatálat hoztam	5
Édesanyám főztje: Szentágothai János	6
Királyi reggelit	10
Váncsa István: Férfiak főzőkanállal	1
Kedvencünk a kapor	12
A desszerteffektus	14
Országok - szokások: A vulkáni tavak országa	24
Párizs gyomra	28
Látogatóban Bayer Ilonánál	31
Laposabb pénztárcával	32
Tóparti tünemény	35
A kelet-indiai örökség	53
Janikovszky Éva-Réber László: Bespájzolni	54
A kéz mindig kéznél an	56
Tartósítószer nélkül	64
Fűszert frissen	67
Vegyük ne vegyük? Ecetek	68
Móricz Zsigmond: Ez juhhús?	72
4. szám
Fejtő Ferenc: Édesanyám főztje	6
Országok, szokások, Skótok-e a skótok?	10
Keserédes mesék	14
A mézesbáb művészei	17
A Sacher, Bécs büszkesége	24
A szent gabona a szuperszója	30
Szilágyi György: Amit ma megehetsz, ne halaszd holnapra!	32
Látogatóban Schubert Évánál	34
Szántó Péter: Férfiak főzőkanállal	47
Vegyük? Ne vegyük? Konyhai kisgépek	48
Cukor-beteg?	54
Szépségdiéta	67
Gördülő tálca	68
Charles Dickens: Karácsonyi ének	72
1991.
1. szám
Levesek
Francia póréleves	48
Kelgombócleves	12
Likácsi sertésgulyás	25
Rozmaringleves	74
Zöldséges tarhonyaleves	12
Előételek, egytálételek
Burgonyagyűrű	42
Gombás töltött hagyma	67
Gyümölcsös curry	17
Házi sonka töltött tojással	8
Kínaikel-ragu	22
Kínaikel-rolád	22
Ladó lucskos töltött káposztája	15
Malacfejes székelykáposzta	12
Paella magyar módra	12
Paprikás csusza	48
Tojásos felfújt	12
Húsok, feltétek
Babos göngyölt felsál	19
Budavagdalt	48
Csornai töltött paprikás	25
Francia sült hal	69
Füredi finomfalatok	8
Gombás bárányborda	4
Hagymás marhaszelet	74
Hamis Stroganoff	13
Húsvégi nyúlragu burgonyapürével	8
Indiai sült csirke	22
Kalocsai borda rántott burgonyával	8
Lencsés libasült	19
Majorannás marhapecsenye	44
Mustáros kotlett	74
Nagycenki tokány	25
Narancsos sült csirke	17
Párolt fűszeres marhaszelet	19
Rozmaringos báránycomb	4
Sáfrányos csirke	48
Sörös ponty	74
Szegfűszeges pecsenye	4
Töltött libarolád	13
Vajas töltött bárányszegy	4
Vörösboros vadpecsenye	37
Zöldségfasírt	44
Köretek
Burgonyacsók	39
Burgonyakörte	39
Köményes tepsis burgonya	39
Óriás galuska	39
Rántott stangli	39
Saláták
Nyers vöröskáposzta-saláta	49
Hideg, meleg falatok
Alufóliás burgonya	42
Ananászos sonka	17
Babos hússaláta	19
Balatoni halsaláta	8
Bérénice rántottája	74
Csülökhab	49
Kínaikel-saláta	22
Kolbászos aszalt szilva	49
Sonka narancskocsonyával	17
Sós tészták
Bundás buci	64
Burgonyapogácsa	42
Burgonyás kifli	64
Csigaropogós	55
Húsos torta	48
Képviselőfánk sósan	68
Különleges rongyos kifli	64
Pórés csiga	55
Sajtos-sonkás párnácskák	64
Skubánki	7
Sonkás burgonyás rétes	39
Sonkás fánk	64
Sós alaptészta	64
Szezámos gömböcskék	64
Töltött túrós pogácsa	64
Sütemények, édességek
Almás zserbó	9
Banánkenyér	59
Csokoládékrém	74
Diós csiga	55
Egyensúlytorta	62
Édes töltelékek képviselőfánkhoz	68
Ferdinánd-tekercs	55
Gyors Sacher-torta	13
Habos almatorta	62
Joghurttorta	9
Kakaós csiga	55
Karamellás kuglóf	59
Karamellás szelet	59
Karamellkockák	49
Képviselőfánk édesen	68
Lekváros máktorta	9
Mazsolás grillázstorta	13
Mecséri almás palacsinta	25
Négustorta	59
Olcsó gyümölcsös	9
Púderes torta	62
Részeges piskóta	37
Spanyol uzsonnakifli	9
Szerelmetes torta	59
Tejbedarás gesztenyealagút	49
Diétás receptek
Diétás ánizskenyér	49
Mogyorós golyó	53
Nyúl májbundában	53
Pikáns babsaláta	53
Sóskaleves sajtgaluskával	53
Szíves májpástétom	53
Zöldborsós lóragu	53
Mikrohullámú sütőhöz
Csirkecsíkok gombamártásban	30
Húsos töltött burgonya	30
Kifligombóc	30
Mikrohullámú készülékben sült burgonya	42
Narancskrém	31
Reszelt sárgarépa-főzelék	30
Ropogós oldalas	30
Salzburgi galuska mikro módra	31
Tormahabos cékla	30
Italok
Egyszerű tojáslikőr	49
2. szám
Levesek
Húsos karalábéleves	12
Savanyú bableves	24
Sonkagombócleves	26
Sóskaleves újburgonyával	12
Előételek, egytálételek
Gombás újburgonya	3
Habart lecsó	25
Juhtúróval töltött gombafejek	8
Köpenyes kelkáposzta	26
Lecsós gombavagdalt	12
Parajgaluska májmártásban	26
Sajtos-csirkés palacsinta	42
Török zöldbabos csirke	14
Zöldbabos szójapörkölt	12
Húsok, feltétek
Barackos csirkemell	30
Borzas hús	26
Brazil csirke	42
Bresse-i csirke	42
Búbos tarja	13
Csípős csirke	30
Csirke-kebab	31
Csirkeszárnyragu	26
Csirke pékné módra	39
Fűszeres csirke	39
Gombás, májas vagdalt	8
Grúz sült csirke	42
Gyarmati sertésszelet	26
Húspogácsa	15
Kakas vörösborban	39
Kassai húspogácsa	37
Málnás oldalas	31
Mexikói csirke	30
Palócpecsenye	25
Pulykakotlett	37
Ribiszkés nyelv	13
Sajtos-csirkés palacsinta	42
Sajtos parajjal töltött csirkemell	8
Szűzérmék finom raguval	8
Vagdalt libamell	37
Zöldmetéltes csirke	22
Zöldséges malac-curry	13
Zöldséges vagdalt	37
Köretek, mártások
Almás rizs	35
Húsos ragu (spagettire)	19
Köret kenyérből	13
Rakott daragaluska	14
Tavaszi mártás	12
Valódi olasz paradicsommártás	19
Saláták
Kovászosuborka-saláta	8
Uborkasaláta retekkel	27
Hideg, meleg falatok
Csirkemájhab	39
Grillburger	31
Nyári sajtsaláta	17
Olasz frankfurter	31
Olcsó vendégváró	14
Paradicsomos sajt	17
Sonkasaláta	17
Sonkás fejes saláta	8
Vitamintál	17
Sós tészták
Császárhúsos spagetti	22
Egyszerű lángos	14
Kapros-túrós dübbencs	27
Spagettifelfújt	22
Tökös kockatészta	27
Vegyes sajtos tészta	22
Zöldséges tészta	22
Sütemények, édességek
Barackos bejgli	13
Bóbitás fagylaltbomba	59
Cseresznyés csemege	62
Cseresznyés-meggyes tekercs	13
Csokoládés málnatorta	62
Darázsfészek	7
Diós cseresznyetorta	9
Eperszelet	62
Epres csemege	62
Epres felfújt	59
Epres torta	62
Gyümölcsös puncstorta	59
Gyümölcsös sütemény	27
Habos epres palacsinta	27
Huncut szelet	9
Huszárfánk	9
Kétszínű gyümölcsös	27
Meggyes túrótorta	62
Mennyei eledel	7
Rebarbaraparfé eperöntettel	59
Sárgabarackos egrestorta	9
Tejszínes málnahab	59
Tiramisu	48
Ünnepi joghurttorta	9
Italok
Almabor	69
Csipkebogyóbor	69
Feketeribiszke-flipp	71
Golden aromafizz	71
Habos fagylaltkávé	71
Jeges málnacsoda	71
Jeges rumos tea	71
Meggybor	69
Nyári coller	71
Pikáns paradicsomital	71
Ribiszkebor	69
Befőzés
Diós-mézes egres	44
Egres üvegben	44
Konyakos eperdzsem	44
Lecsó	25
Rebarbarabefőtt	44
Rózsaszirmos ribiszkedzsem	44
Rózsasziromdzsem	44
Rumos sárgabarack	44
Diétás receptek
Currys marharagu	53
Paradicsomos tonhal	53
Szójás bejgli	52
Töklecsó	53
Töltött csillagtök	53
Zöldbabos csirkesaláta	53
Mikrohullámú receptek
Almalekvár	47
Babgyuvecs	46
Cseresznye-meggydzsem	47
Gyümölcsös chutney	46
Marinált vöröshagyma	46
Mézes dió	46
Mustáros meggy	46
Rózsaszörp	46
Sóskamártás	47
Tök szirupban	47
3. szám
Levesek, levesbetétek
Citromos retekleves	30
Daragaluskás paprikaleves	14
Horvát almaleves	48
Kapros fejtettbableves	14
Karottás karfiolleves	14
Kefires retekleves	30
Paradicsomleves pirított mandulával	8
Pasztinákgaluska	30
Retekkrémleves	30
Túrógombócos kaporkrémleves	8
Előételek, egytálételek
Alföldi kapros rezgős	29
Babsterc	28
Besameles brokkoli	15
Brassói szójakocka	28
Cataniai padlizsános metélt	49
Gombás padlizsán	48
Gombás szójakocka	28
Gyors húsos zöldbab	14
Kapros rakott csirkemáj	48
Káposztás lecsó	26
Lecsós cukkini	19
Paradicsomos rizs	19
Rakott karfiol	3
Szójaragu sárgarizzsel	22
Tárkonyos szójakocka	28
Tejszínes gombás metélt	19
Tofusaláta	15
Zöldséges egytál	19
Zöldségnyárs	22
Húsok, feltétek
Bográcsos káposztás csirke	48
Csirkecomb tepsis burgonyával	13
Gyömbéres csirkemell	13
Hideg gyümölcsös pulykasült	39
Káposztás birka	13
Lecsós malac tarhonyával	15
Libasült rizottóval	39
Nyári vagdalt	48
Paprikás csirkerolád	8
Parajjal töltött rántott hal	8
Rántott bárányérmék	42
Rántott fagyasztott vagdalt	49
Rozmaringos báránygerinc	42
Szójafasírt	29
Szűzérmék sajtmártással	8
Zöldséges csülök	39
Zöldséges malacragu	14
Köretek, mártások
Bolognai mártás	4
Csirkemájas mártás	4
Fejtettbabköret	37
Keserédes paradicsommártás	4
Különleges pizzamártás	4
Madarászmártás	4
Narancsos zöldségragu	22
Nápolyi paradicsommártás	4
Paradicsomos padlizsán	37
Párolt retek	30
Peperonata	37
Római paradicsommártás	4
Sült padlizsánszeletek	37
Szalámis paradicsommártás	4
Tökpuffancs	26
Töltött paradicsom hús nélkül	37
Saláták
Almás kínaikel-saláta	49
Kínaikel-saláta	46
Reteksaláták	31
Sajtos zsázsasaláta	17
Hideg, meleg falatok
Kakaspástétom	42
Körtés melegszendvics	49
Nyári töltött tojás	14
Retkes szendvicsvariációk	31
Sonkás hidegtál	39
Szőlős sajtegyveleg	44
Sós tészták
Babos rétes	28
Fonott briós	12
Hamis pizza	27
Házi ravioli	56
Mákos zsemle	12
Olcsó sajtos	9
Rozsos zsemle	12
Soproni babpogácsa	29
Vajas puffancs	12
Sütemények, édességek
Alma pongyolában	47
Alvé	27
Ananász és őszibarack bundában	47
Ananászos tortlett	59
Banán habos bundában	47
Bundás körte	47
Csokoládés fánk	60
Csokoládés tortlett	59
Diaboló	60
Diós őszibaracktorta	15
Fürtös szőlő csokoládéval	47
Grillázsbomba	60
Gyümölcs bundában	47
Gyömölcsös tortlett	59
Habos palacsintatészta	47
Karottatorta	8
Kuglófkocsonya	44
Különleges töltött szilva	47
Mazsolás fánk	60
Őszibarackos csemege	44
Őszibarackos gesztenyepuding	9
Őszi gyümölcskenyér	9
Pezsgős szőlő	44
Puncsos tortlett	59
Püspökkenyér tojásfehérjéből	27
Rumos gyümölcsrizs	9
Szilvás lepény	15
Szilvás piskóta	9
Szójagrillázs	29
Szójás bécsi kocka	29
Szójás piskóta	29
Szójás lepénykék	49
Szőlős borkrémtekercs	9
Tökös-mákos szórt rétes	26
Túrófánk	27
Befőzés
Almás káposztasaláta	64
Birsalmasajt	57
Dinnyedzsem	49
Ecetes paprika	64
Ecetes ringló	64
Gyömbéres ecetes uborka	64
Hagyma ecetben	64
Jegelt paradicsom	26
Különleges almabefőtt	64
Sárgadinnyebefőtt	64
Szőlődzsem	64
Vörösboros szilva	64
Befőzés mikrohullámhosszon
Káposztával töltött paprika	35
Körtebefőtt	34
Különleges csemegeuborka	35
Lapított Vilmos kedvence	34
Lecsó	35
Narancsdzsem	35
Nyuszika lekvárja	34
Savanyú zöldparadicsom	35
Zöldparadicsom-dzsem	34
4. szám
Levesek
Bakonyi burgonyaleves	22
Belga burgonyaleves	19
Borscskrémleves	22
Brokkolikrémleves	22
Brokkolileves	32
Burgonyakrémleves	19
Citromos lencseleves	32
Forró kedvenc	19
Gombaleves	6
Indiai curryleves	28
Kijevi burgonyaleves	19
Kolbászleves	22
Lencseleves füstölt oldalassal	19
Pórés burgonyaleves	19
Sajtleves	22
Tökpüréleves töktálban	19
Zöldborsókrémleves	22
Zöldségleves füstölt hússal	22
Húsok, halak, feltétek
Banános téli tél	42
Csípős csirke	33
Dorozsmai ponty	10
Dubarry-szelet	44
Gyors tarhonyás hús	32
Egzotikus csirkeszárny	55
Fahéjas csirkemell	55
Fejedelmi halfalatok	10
Gombás halpaprikás	10
Kakas sörben	33
Majorannás csirkecsíkok	28
Malac zöldséges káposztával	37
Milánói szelet	42
Nyírségi borda	28
Petrezselymes burgonyapuffancs	29
Pulykarolád	4
Sajtos-sonkás érmék	4
Sajtos szelet	55
Sült kacsamell zöldbabbal	51
Tejberagu	4
Töltött csülök	32
Töltött malackaraj hidegen	37
Töltött pulyka	4
Köretek
Fényezett sárgarépakockák	29
Párolt káposzta	51
Magyaros burgonya sült malachoz	37
Vajas karotta	55
Zöldséges párolt káposzta	37
Saláták
Ananászos kukoricasaláta	29
Burgonyasaláta	37
Joghurtos zöldség	25
Káposzta zellermártásban	25
Tormás alma	25
Hideg, meleg falatok
Argentina ráksaláta	55
Casanova-pecsenye	37
Citromos margarin	25
Csibehús tejszínes ginmártással	39
Csillogó csirke	42
Hagymás margarin	25
Kocsonya	44
Hot dog-variációk	39
Marinált ponty	10
Mustáros margarin	25
Paprikás margarin	25
Parajos tonhalpaté	42
Pontykocsonya	10
Tengeri tarkaság	39
Tormás margarin	25
Zöldségkocsonya	32
Sós tészták, kenyerek
Borskenyér	24
Hagymás kenyér	25
Szójás hortobágyi palacsinta	24
Szójás pirog	24
Póréhagymás palacsinta	28
Sajtos	6
Szójás pizza	24
Tarte	6
Zöldfűszeres kenyér	24
Sütemények, édességek
Almabatyu	59
Almás linzi torta	11
Belga almatorta	62
Bóbitás alma	59
Cukortészta	47
Csokoládéharang	50
Csokoládé - házilag	50
Eperhabos túrós kocka	11
Fahéjas alma-pite	62
Csokoládé-karácsonyfa	50
Márta almása	29
Mézestészta	47
Német almatorta	62
Piroska-szelet	11
Sági homoktorta	11
Sütőtöktorta	13
Téli gyümölcsös parfé	11
Tosca almája	59
Túrós őzgerinc	29
Ünnepi almatorta	62
Vendégváró aprósütemény	33
Italok
Fűszeres banántej	68
Gyömbéres mézes tea	68
Mandulás tej	68
Narancsos banánital	68
Rostos narancslé	29
Téli "kocogós"	68
Diétás receptek
Gyümölcsös túrókrém	54
Káposztás zeller sajttal	54
Mexikói rizsköret	54
Sajtos gomba	54
Svájci rakott burgonya	54
Mikrohullámú-receptek
Céklafelfújt	69
Kiflifelfújt sósan-édesen	69
Parafelfújt	69
Túrófelfújt	69
1992.
1. szám
Szellemirtó patikaszer	4
Édesanyám főztje: Kass János	6
Országok - szokások: A tűz és a jég országa	10
Látogatóban Pécsi Ildikónál	13
Sztár spagettivel és pattogatott kukoricával	24
Barangolás a Barkóságban	26
Meditáló makrobiotikusok	32
Az első falat a szemé	34
Alusznak aggodalmink	35
A tej csodája	47
Vegyük? Ne vegyük? A sajtok	48
Férfiak főzőkanállal: Koós János	51
J. Z. Elky-Réber László: Murphy magyar törvényei	52
A kínaiaknak kötelező	54
A víz az élet	68
Hagyjanak fel a fényűzéssel...	70
Lev Tolsztoj: Két öreg	72
2. szám
A méhek csábítója	4
Édesanyám főztje: Sediánszky János	6
Udmurt útravaló	10
A milimárik kora	14
Látogatóban Sass Sylviánál	17
Téglából tűzhelyet	24
Tábori kalauz	28
Országok - szokások: A koptok földjén	30
Kemények konyhája	34
A kitaszított zab	48
Alumíniumaggodalmak	52
Joghurt a javából	66
Férfiak főzőkanállal: Bács Ferenc	57
Vajvarázslatok	67
Vegyük? Ne vegyük? A vaj és társai	68
Szerelem és császármadár	70
3. szám
A növényevők érvei	4
Édesanyám főztje: dr. Dornbach Alajos	6
Országok - szokások: Kenyai konyha	10
Látogatóban Csehák Juditnál	15
Főzés felsőfokon	17
Köszönjük, Kolumbusz!	26
A szőlőhegytől a kurta kocsmáig	32
Férfiak főzőkanállal: B. Tóth László	35
Szobába zárt illatok	44
A jólét jelképe	48
Deviáns divatok	52
Vegyük? Ne vegyük? Hűtőszekrények, fagyasztók	54
Fogyasztó pillanatok	57
Hull a szilva	67
A kisváros kispolgárai	70
John Updike: Keresztény szobatársak	72
4. szám
Diplomaták karácsonya	4
Karácsonyi ajándékok	8
Adventi koszorú	11
Édesanyám főztje: Dr. Szabó Zoltán	12
A kemptali kísérletező kockája	14
A szelíd sziget	22
Ézsau öröksége	30
Férfiak főzőkanállal: Joshi Bharat	35
Meghökkentő szakácskönyvek	36
Világasztal	52
Fogyasztó pillanatok	57
Köles-karrier	58
Főzési fortélyok	64
Jókaiék asztalánál	68
Jókai Mór: Nők a tűzhely mellett	70
Vegyük? Ne vegyük? Vasalók	76

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem