Magyar Konyha 1983. január-december

Gasztronómiai magazin - VII. évfolyam 1-4. szám

Szerkesztő

F. Nagy Angéla

Budapest

'F. Nagy Angéla: Magyar Konyha 1983. január-december ' összes példány

Kiadó:	Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1983
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	316 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes ételfotókkal illusztrált. Teljes évfolyam.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1. szám
Levesek
Brokkolikrémleves	24
Burgonyakrémleves	26
Buzsáki tányéros	4
Céklacibere (barst)	34
Céklaleves	14
Hamburgi babgulyás	4
Hurkaleves	50
Nyúlraguleves	10
Pandúrleves	4
Sonkagaluska-leves	4
Sonkás szilvaleves	11
Töpörtyűgombóc-leves	4
Vőlegény-leves	4
Saláták
Almasaláta	34
Brokkoli hidegenh	24
Brokkolis vitaminsaláta	24
Franciasaláta	42
Gyors hússaláta	76
Indiai sárgarépasaláta	37
Ketchupos babsaláta	42
Majonézes brokkoli	24
Rakott gombás burgonyasaláta	39
Szardíniasaláta	39
Szilvás vacsorasaláta	11
Vitaminsaláta édesen és savanyúan	14
Zellerkrémes krumplisaláta	14
Köretek, feltétek
Brokkoli brüsszeli módra	24
Brokkoli krokett	24
Citromos löncs	76
Currys töltött hús	76
Gőzölt rizs	77
Hidegen töltött sárgarépa	37
Hurkás lepény	50
Maceszgombóc	34
Majonézes sárgarépa	37
Pekingi rizs	77
Pikáns löncsragu	76
Zöldséges hústorta	76
Mártások
Gesztenyemártás	14
Mézes csokoládémártás	64
Mézmártás	64
Egytálételek
Alföldi rakottas	37
Bácskai húsos galuska	59
Bújtatott hurka	50
Bújtatott pörkölt	62
Fluta	27
Hortobágyi palacsinta	59
Kapros rakott kelvirág	27
Keltorta	62
Májlepény	34
Meleg töltött sárgarépa	37
Nyelvpuding	26
Paprikás sertésnyelv	26
Paprikás tekercs	59
Pörköltrétes	62
Pörkölttorta	59
Rakott brokkoli	24
Rakott hurka	50
Rakott kel	62
Rizses szilvatár (egytálétel)	11
Sajtos sárgarépa	37
Sörös húsgombóc	76
Szabolcsi káposztás hurka	50
Szerb rizses hús	59
Székelygulyás	62
Szilvás-sajtos rakott palacsinta	11
Tepsis hurka	50
Töltött burgonya	62
Töltött hagyma	62
Töltött patisszon	62
Tüdőpástétom	27
Tüdős rizs	27
Tűzdelt máj	14
Vese tojással	26
Virslis núdli	26
Virslis rozotto	26
Húsételek
Bajor sült	14
Édesen savanyú sertéssült	77
Kelbimbós csirke	77
Libacomb vagy -mell sütve	34
Mustáros házinyúl	10
Olasz nyúlpecsenye	10
Provence-i göngyölt nyúl	10
Sültcsirke-szeletek	77
Sült oldalas fokhagymamártásban	77
Szilvás csirkemell	11
Töltött csirkemell	42
Töltött sertésdagadó	39
Tűzdelt nyúl	10
Ünnepi májas pecsenye	11
Vagdalt csirkemell fürjtojással	42
Hamburgerek, pizzák
Ajókás pizza	22
Egyszerű hamburger	17
Emeletes hamburger	17
Gombás hamburger	17
Gombás pizza	22
Hagymás pizza	22
Kolbászos pizza	22
Mirelit pizzából	22
"Négy évszak" pizza	22
Ökörszemes hamburger	17
Paradicsomos pizza	22
Pizzamártás	19
Pizza Napoletana	22
Pizzatészta	19
Pizelle	22
Sajtos hamburger (cheesburger)	17
Sonkás pizza	22
Szardíniás pizza	22
Szendvicskrémek, hideg falatok
Camembert-krém	39
Hideg töltött tojások	42
Ízes húsfalatkák paprikamártással	42
Ízes sajtgolyók	42
Ízesített vajak szendvicsre	39
Sajtkrém	39
Töltött párizsiszeletek	42
Töltött zsúrkenyér	14
Töpörtyűkrém	39
Vacsoraszendvics	76
Édes tészták, édességek
Babtorta	27
Barackosmézes kenyér vagy fánk	64
Citromos palacsinta	27
Diós chremzli	34
Diós fonott rétes	27
Joghurttorta	14
Mazsolás palacsinta	27
Mézes alma	77
Mézes puncs egy derűs napra	64
Pászkatorta	34
Pészachi pogácsa	34
Sárgarépás sütemény	37
Töltött körte	77
2. szám
Levesek
Bodzabogyóleves	66
Brinzaleves	49
Gombás sörleves	9
Rebarbaraleves	59
Ribiszke- vagy egresleves	62
Savanyú krumplileves	53
Zelleres almaleves	28
Saláták
Baracksaláta	42
Bolgár uborkasaláta	67
Franciasaláta	15
Gombás uborkasaláta	9
Gyors hússaláta	14
Halmajonéz	15
Jércesaláta	15
Kapros paradicsomsaláta	67
Kaszinótojás	15
Kukoricás saláta	15
Különleges káposztasaláta	15
Majonézes burgonya	15
Majonézes nyári saláta	67
Nyers vitaminsaláta	67
Pikáns karfiolsaláta	67
Provence-i saláta	67
Szardíniás gombasaláta	9
Tavaszi tojássaláta	15
Mártások
Rebarbaramártás	62
Remuládmártás	15
Szójás gombamártás	9
Tartármártás	15
Előételek, egytálételek
Bundás tojás	53
Cukorborsós tojáspörkölt	53
Currys sült sajt	13
Erdélyi rakottas	13
Főzött-sütött káposzta	49
Göngyölt párizsi	53
Gombás pörkölt tojás	9
Gombás velő	9
Gombás paraj	28
Gombás rakott káposzta	9
Gombás zúzaragu	48
Húsropogós	24
Orjás karalábé	49
Parajos burkonyakrokett	48
Pikáns löncsragu	14
Padlizsánomlett	13
Pörkölttel töltött linzer	48
Rántott parajszelet	49
Rakott kelmetélt	28
Rántottatorta bulldózer módra	53
Sült újburgonya	13
Sajtos csirke	13
Sonkakrém	24
Szalonnás roston sült gomba	9
Szalonnás újburgonya	48
Tejben sült felfújt	53
Töltött kifli	53
Túrós, párizsis zsemlefelfújt	49
Vacsoraszendvics	14
Zöldséges hústorta	14
Zöldségpástétom	17
Húsételek
Alufóliás pecsenye	13
Citromos löncs	14
Currys töltött hús	14
Csirke egresmártásban	59
Göngyölt oldalas	4
Kínai oldalas	4
Oldalaskorona	4
Oldalas vadas mártásban	4
Palóc oldalas	4
Rakott darált hús	53
Ribiszkés hátszín vagy stefánia	59
Roston sült oldalas	4
Sörös húsgombóc	14
Sajtos oldalas	4
Sült oldalas	4
Tavaszi göngyölt hús	28
Zöldborsós nyesedék	48
Zöldborsós sertéspaprikás	28
Halételek
Busaszeletek sóskával	17
Fokhagymás sült keszeg	55
Fokhagymás harcsafilé spenóttal	17
Halgaluskák tejszínes kapormártással	17
Halpástétom	53
Kelkáposztás csuka	17
Mustáros sült hal	55
Nyárson sült apróhal	55
Ponty parázsban	55
Sörben főtt süllő	55
Tarhonyás halpörkölt	55
Zöldséggel pácolt ponty	17
Római tál változatok
Csirketekercs almán	8
Fokhagymás hek burbonyával	8
Fűszeres újburgonya római tálban	8
Rakott gomba	8
Uborkás sertésragu	8
Vegyeszöldség-tál	8
Sós tészták
Görög sajtos táska (tiropetes)	12
Korpás pogácsa	24
Sajttal töltött pogácsa	12
Sós szálak	12
Sörkifli	12
Tejfölös pogácsa	12
Töpörtyűs pogácsa	12
Sütemények, desszertek
Almás bodza	66
Angol gyümölcspuding	62
Barackfelfújt	39
Barackhab	42
Barackparfé	42
Barackos csiga	39
Barackos gombóc	39
Barackos kiflik	42
Barackos piskóta	39
Bodza-birskocsonya	66
Bodzavirág pongyolában	64
Diós-mákos cukor	53
Egreshab	62
Gyümölcstorta	49
Méztorta	49
Papagájtorta	28
Prósza	49
Rebarbaralepény	59
Ribiszkehabos lepény	62
Ribiszkeparfé	62
Ribiszketorta	59
Sárgabarcklepény	39
Sárgabaracktorta	42
Tejszínhabos ribiszkekrém	59
Befőzés
Barackecet (a barack héjából)	22
Birsalmasajt	22
Bodzalekvár	66
Bodzavirágszörp téle	64
Boros meggybefőbb	28
Dinnyebefőtt	22
Dzsem tízféle gyümölcsből	28
Ecetes cseresznye	19
Eperbefőtt	19
Eperdzsem	19
Feketeribiszke-szörp	62
Kandírozott dinnye	22
Málnabefőtt	22
Málnabor	22
Málnaszörp	22
Őszibarackbefőtt	22
Pirosparadicsom-savanyúság	22
Ribiszkezselé	62
Rumos meggy	19
Sárgabaracklekvár	22
Sárgabarackszörp	42
Sárgarépakoktél	22
Zöldparadicsom-befőtt	22
Italok
Bodzabogyólikőr	66
Bodzabogyótea	66
Bodzabogyóturmix	66
Bodzalé	66
Bodzaszörp cukor nélkül	66
Bodzavirágbor	66
Bodzavirágtea	64
Mézes üdítő szárított bodzavirágból	64
Üdítő ital bodzavirágból	64
3. szám
Levesek
Csicsókaleves	10
Erdélyi raguleves	52
Paradicsomleves húsgombóccal	28
Szederleves	59
Saláták
Olasz paradicsomsaláta	11
Sós dinnyesaláta	44
Tejfölös vegyes saláta	57
Mártások
Bolognai mártás	11
Csicsókamártás	10
Karfiolmártás	28
Nyers szedermártás	59
Szedermártás főtt húsokhoz	59
Főzelékek, feltétek, köretek
Csicsókafőzelék	10
Csicsóka sütve	10
Sajtos paradicsom (köret)	11
Sajtos rántott zukkini	53
Skót fasírt	53
Quiche Lorraine	53
Töltött patisszon	52
Egytálételek
Augusztusi gyorsvacsora	29
Bajor káposzta	17
Csülökpörkölt bográcsban	29
Kapros töltött paprika	37
Karalábé fóliában	29
Katalán töltött káposzta	17
Káposztatekercs	17
Májas zöldpaprika	52
Olasz gnocchi	11
Pörkölttel töltött paprika	37
Rakott padlizsán	29
Sajtos töltött paprika	37
Sovány rakott káposzta	17
Sült hús zöldbabbal	29
Szalonnás töltött paradicsom	11
Tejfölös töltött paprika	37
Töltött karfiol	53
Töltött káposztafej	17
Töltött paradicsompaprika	37
Zöldbabos omlett	57
Húsételek
Brassói aprópecsenye	22
Búbos hús	19
Debreceni rablópecsenye	4
Fóliás hús zöldséggel	57
Fűszeres pecsenye	19
Gombás szelet	22
Göngyölt sonka	22
Gyümölcsös rablópecsenye	4
Májkrémmel ragasztott pecsenye	22
Mustáros pecsenye	19
Nyári csirke	29
Nyári rablópecsenye	4
Rácos hús	19
Székely almás hús	19
Szójás variációk
Nem-rán (vietnami étel)	79
Szárnyasmájhab	79
Szárnyasmájpástétom	79
Szójás briós	79
Töltött burgonya	79
Vagdalt sertéshús	79
Hideg konyha
Dinnyés sonkakrém	49
Hideg töltött alma	22
Hideg töltött paprikák	37
Kapros tojáskrém paprikában	49
Majonézes dinnye	44
Majonézes töltött káposzta	22
Majonézes töltött paprika	37
Padlizsánomlett	52
Padlizsánkrém juhtúróval	49
Párolt paprika	57
Pástétom hatvani módra	28
Pikáns húspástétom	22
Sajtos paprikakrém	49
Tökpástétom	28
Töltött karalábé	49
Töltöttpaprika-variációk (szendvicsekhez)	28
Töltött uborka	57
Túrós paprika	57
Uborkakrém	49
Sós tészták
Spagetti alla carbonara	53
Tejszínes levesbetét	28
Édes tészták, édességek
Almatorta	53
Csemege sovány gyermekeknek	29
Cseresznyés pite	46
Cseresznyés rétes	46
Gyümölcskrém	49
Gyümölcskrémes lepény	46
Édes dinnyesaláta	44
Karamellás pattogatott kukorica	70
Kekszrolád	70
Meggyes piskóta	46
Meggyes süti	46
Meggyes táska	46
Mindig jó csemege	57
Őszibarackkal töltött dinnye	44
Puncstorta	70
Részeges piskóta	70
Rücskös tészta	53
Sült szederhab	62
Szederkompót	59
Szederkrém-variációk	62
Szederparfé	62
Szedertorta	62
Szedres túrókrém	62
Töltött diós csók	70
Tűzdelt édes kifli	57
Vaníliás dinnye	44
Gyors nyári édesség	29
Befőzés, eltevés
Dinnyebefőtt	44
Konyakos szeder	62
Padlizsán télire	29
Szederbefőtt	59
Szederdzsem	62
Szederecet	62
Szederlekvár	59
Szederszörp	62
Tartósítás szárítással	67
Italok
Szederlé	62
Üdítő ital szederből	62
4. szám
Levesek
Kaporleves	26
Málnakrémleves	39
Narancsízű almaleves	50
Pandúrleves	28
Tejszínes kelkrémleves	50
Saláták
Bécsi sajtsaláta	8
Fűszeres borecet salátához	8
Hagymás paradicsomsaláta	8
Karfiolsaláta	8
Kefires fejes saláta	8
Majonézes burgonyasaláta	39
Mexikói saláta	8
Nagyapa salátája	26
Sonkás patisszonsaláta	8
Ukrán saláta	8
Vegyeskáposzta-saláta	51
Főzelékek, feltétek, köretek
Almafőzelék	26
Gombapogácsa	50
Rakott brokkoli	42
Tojáskrokett	29
Egytálételek
Alföldi lerakott	28
Burgonyafészek	28
Flamand egytál	50
Flambírozott vese	62
Hajdúkáposzta	28
Lángoló csirkemáj	62
Szerb húsgombócok	29
Túrós rakott burgonya	50
Halak, vadak
Fürj nagymama módra	9
Lángoló fürjek	9
Pácolt hering	33
Rácponty	39
Vargányás fürj	9
Húsételek
Almás csirkemell	59
Gesztenyével töltött pulyka	42
Gombával rakott csirkemell	50
Hagymás rakott hús	26
Karácsonyi sonka	32
Római részeg csirke	42
Szegfűszeges hátszín	50
Szűzérme egri módra	62
Töltött csirke	59
Töltött rántott karaj	50
Diabetikus ételek
Beefsteakkel töltött paradicsom	14
Csirkemell hercegnő módon	14
Kaliforniai marhaszelet	14
Paradicsomos karfiol	14
Párolthagyma-köret	14
Sonkás brokkoli	14
Tükörtojás vadász módra	14
Ünnepi narancsos sült	14
Zsályás máj	14
Hideg, meleg falatok
Almás diókrém szendvicsre	25
Almás tojás	51
Burgonyás szendvicskrém	25
Domika	28
Fűszervajas hamburger	17
Grill virsli cigánymártással	17
Hagymatokány	28
Lyukas kenyér tojással	26
Majonézes túrókrém	25
Márványos tojáskrém	25
Meleg sajtos kifli	17
Meleg töltött virsli	17
Meleg töltött zsemle	17
Pecsenyekrém	25
Sajtgaluska	26
Sajtgolyók hidegen	17
Sajtos pirítós	29
Sajttal töltött uborka	17
Sárgarépakrém	25
Sonkás tormakrém almában	25
Téli vacsorák teához	51
Vitaminkrém	25
Sós tészták
Hagymatorta	3
Sajtos krémes	51
Zöldséges rétes	39
Palacsinták
Almás csúsztatott palacsinta	22
Csúsztatott palacsinta	22
Erdélyi túrós palacsinta	22
Francia palacsinta	19
Gesztenyés palacsinta	22
Gundel-palacsinta	22
Juhtúrós palacsinta	22
Kelt palacsinta	19
Krumplispalacsinta	19
Narancsos palacsinta	22
Örmény palacsinta	22
Palacsinta-alaptészta	19
Sonkás palacsinta	19
Tarka rakott palacsinta	22
Teflonpalacsinta	19
Vaníliakrémes palacsinta	22
Édes tészták, édességek
Almás omlett	62
Aranypatkó	29
Csacsifüle	29
Csokoládékrém	29
Daramorzsóka	29
Diótorta	29
Gesztenyés kifli	42
Gyümölcsös briós	62
Karácsonyi datolyasaláta	51
Kutyagombóc, ahogy a Buksi szereti	26
Lángoló korona	62
Lángoló őszibarack	62
Mandulakagylók	33
Mákos nudli	42
Sáfrányos kalács	33
Sárgarépás rétes	51
Sült fagylalt	42
Töltött alma	62
Ital
Gyümölcskoktél	42