Magyar Konyha

Ínyencek kézikönyve

Szerkesztő

Barbara Ender

Fotózta

Bruno Zimmermann

'Barbara Ender: Magyar Konyha ' összes példány

Kiadó:	Editions Berlitz
Kiadás helye:
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	142 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	26 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes, egész oldalas fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek
Bableves csülökkel	12
Somogyi bableves	13
Soproni lakodalmas leves	14
Mecseki betyárgombócleves	17
Magyaros gombaleves
Gulyásleves városi módra	18
Klasszikus gulyásleves	19
Palócleves	21
Zöldbableves
Fácánleves Ujházy módra	22
Májpüréleves	23
Halleves	24
Bakonyi pandúrleves	25
Győri tejfölleves	26
Káposztás halikraleves	27
Lebbencsleves	29
Zellerkrémleves
Szabógallér-leves	32
Lencseleves fácánhússal	34
Hideg meggyleves	35
Előételek
Hortobágyi palacsinta	36
Hideg fogoly kocsonyázva	38
Magyaros ízelítő	39
Hideg töltött halfilé	41
Rántott gombafejek
Hideg töltött paradicsom	42
Tihanyi süllőszeletek hidegen	43
Körözött juhtúró	44
Töpörtyűs pogácsa	45
Saláták
Gundel-saláta	46
Bakonyi saláta	47
Magyaros burgonyasaláta	48
Baranyai uborkasaláta	49
Velemi reszelt cékla
Tejfölös fejes saláta
Padlizsán saláta	50
Bugaci paraszt-saláta	51
Soproni babsaláta	52
Öntött saláta
Halételek
Fogas jóasszony módra	54
Fogas molnárné módra
Dorozsmai molnárponty	57
Dunántúli tormás csuka
Süllő keszthelyi módra
Süllőszeletek bakonyi módra	58
Káposztás csuka alföldiesen	59
Paprikás ponty	60
Pisztráng Tokai borban	61
Rácponty	62
Angolna matróz módra	63
Tejfölös gombás ponty	64
Sügér győriesen	65
Szegedi halászlé	66
Bajai halászlé
Hús-, szárnyas és vadas-ételek
Paprikás csirke galuskával	69
Bélszínszeletek Budapest módra	71
Tárkonyos bárány	72
Bélszínjava szekszárdiasan	73
Csülök pékné módra	74
Ormánsági töltött dagadó	77
Hentestokány
Vaddisznócomb vörösborban	78
Hortobágyi pásztorhús	79
Őzropogós	80
Tűzdelt fácán
Rántott libamájszeletek	82
Töltött csirke	83
Vaddisznópörkölt	84
Pusztapörkölt	85
Kolbásszal töltött sertéskaraj	87
Rántott csirke	88
Orosházi tarhonyás csirke	89
Csallóközi vese-velő	91
Borjúkotlett magyaróvári módra	92
Csáky rostélyos	93
Rablóhús nyárson	95
Tűzdelt pulyka	97
Cigánypecsenye
Vadkacsa tejfölösen	99
Tojaki sertésborda	100
Nyúlgerinc vadasan, zsemlegombóccal
Főzelékfélék
Töltike	102
Töltött paprika	104
Siófoki töltött karalábé	105
Erdélyi rakott káposzta	106
Székelykáposzta	107
Kolbászos lecsó
Töltött káposzta füstölt oldalassal	108
Töltött tök kapormártással	111
Slambuc
Desszertek
Túrós csusza	113
Vargabéles	114
Sztrapacska	115
Dobostorta	116
Somlói galuska	119
Császármorzsa
Rákóczi túrós	120
Gundel-palacsinta	121
Forgácsfánk, csörögefánk	122
Töltött metélt	123
Masánszki rizsfelfújt	124
Baranyai mákosgombóc	125
Csúsztatott palacsinta puncsmártással	126
Rigó Jancsi	128
Rábaközi gombóc	129
Badacsonyi saláta	130
Sümegi torta	131
Soproni mandulás rétes	132
Siklósi lepény	134
Aranygaluska
Túrógombóc	136
Juhtúrós puliszka	137
Néhány szó a borokról	139
Index	142