1.062.618

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Magyar háziasszonyok könyve

Szakács- és cukrászkönyv

Szerző
Budapest
Kiadó: Kókai Lajos könyvkereskedése
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Könyvkötői kötés
Oldalszám: 160 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN:
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Levesek
A levesfőzéshez szükséges szabályok7
Indiai teknősbéka-leves 5 személyre8
Húsleves fehér 5 személyre8
Húsleves barna 5 személyre9
Gombaleves 5 személyre9
Aranyleves 5 személyre9
Sárgarépaleves 5 személyre9
Cukorborsó-leves 5 személyre9
Csigaleves10
Tarhonyás bárányfej-leves 5 személyre10
Rákleves 6 személyre10
Tejleves 6 személyre10
Tüdőleves10
Tört májleves10
Fogoly püréleves 6 személyre10
Kalarábéleves11
Paradicsomleves11
Ikraleves11
Egresleves11
Borleves11
Magyaros bableves 6 személyre11
Spárgaleves 10 személyre11
Francia módra készült tojásleves12
Pirított reszeltleves12
Csirkebecsinált-leves 5 személyre12
Kenyérleves 6 személyre12
Tört velőleves 6 személyre12
Korhelyleves 12 személyre12
Kaporleves 6 személyre13
Sörleves13
Éltető leves 6 személyre13
Teknősbéka leves13
Tyúk püréleves13
Alföldi túrósrétes-leves13
Gulyásleves13
Ugorkaleves13
Koldusleves14
Tört burgonyaleves14
Karfiol püréleves14
Köményes leves 5 személyre14
Frankfurti leves 5 személyre14
Sóskaleves 5 személyre14
Betegleves14
Ragoutleves 5 személyre15
Utravaló- vagy zsebhúsleves15
Fenyves madár leves15
Tökleves15
Áttört kalarábéleves15
Tejeskukorica-leves16
Citromos csibe-becsinált16
Kel- (püré) leves16
Spanyol-leves16
Leves-tészták
Gyúrt leves-tészták 5 személyre17
Reszelt tészta levesben17
Csurgatott tészta 5 személyre17
Burgonya-gombóckák 5 személyre17
Sonkás palacsinta17
Séberli sonkával18
Tüdő omlette18
Velős gombóckák18
Tojáskocsonya 8 személyre18
Májrizs 6 személyre18
Finom májgombóc 6 személyre18
Máj séberli18
Finom zsemlye-gombóckák 5 személyre18
Tüdő-táska19
Túrós-táska levesben 5 szem.19
Daragombóc 5 személyre19
Daragaluska másképpen19
Snidling séberli19
Tüdőlepénykék 10 személyre19
Kisült borsó 5 személyre19
Daralepénykék 5 személyre20
Formában sült velőstészta20
Sajtos sodralék20
Halak
Ponty roston sülve (Lehet süllő is)21
Rác hal21
Forrázott fogas (Lehet csuka vagy süllő is)21
Magyaros halászlé21
Marinirozott hal21
Szol (tengeri hal)22
Gombás fogas (Előétel)22
Forrázott fogas vajmártással22
Kékre főzött pisztráng22
Apró kárászok sütve22
Tok vagy bármely hal felszeletelve ászpikban22
Szardellás csuka22
Ászpikos hal 10 személyre22
Hal, mint sárga bomba23
Csuka citromlében23
Fogas hidegen, díszesen tálalva23
Előételek
Angol pástétom 6 személyre24
Strassburgi libamáj-pástétom24
Hollandi előétel 5 személyre24
Szerb előétel 10 személyre24
Japán-szeletek 5 személyre24
Maccaroni francia módra25
Japán-szeletek hidegen25
Libamájas rizotto (Előétel 5 személyre)25
Sonkás omlette (Előétel 5 személyre)25
Miniszter pástétom25
Velős sodralék25
Kosárkák vese-velővel26
Borjumáj felfujt tartárral26
Burgonya-pástétom 6 személyre26
Nyúlpástétom hidegen26
Borjufej frikassé26
Sonkás fánkok27
Kosárkák libamájjal27
Vese-velő pudding27
Mágnás előétel27
Fogoly-pástétom lencsével 6 személyre27
Libamáj-felfujt 5 személyre28
Töltött gomba 5 személyre28
Spárga melegen28
Spárga meridon 5 személyre28
Carfiol29
Halszeletek29
Sonkaszeletek29
Tojások kirántva29
Töltött tojás 5 személyre29
Francia burgonya 5 személyre30
Kirántott velős palacsinta 5 személyre30
Libamájjal töltött burgonya 5 sz. (Napoleon előétel)30
Töltött hal 5 személyre31
Csirke gálántin31
Rák meridon 5 személyre31
Tojás amerikai módra 3 személyre32
Fogolyhúsból habpástétom 8 személyre32
Lúdmáj pástétom32
Tengeri rák díszesen tálalva32
Zöld bab meridon 8 személyre33
Jegesített borjúvelő 5 személyre33
Olajos mártásba fagyasztott csirke33
Udvari sonka33
Lengyel előétel34
Töltött libanyak34
Borjufej-fölvágott34
Burgonya fánk34
Őzmáj olasz módra34
Csuka makarónival35
Rák (magyarosan)35
Fogoly vagdalva35
Burgonya-lángos35
Tojásos sodralék35
Tangó előétel58
Magyar pástétom36
Mártások
Tártár-mártás melegen, 6 személyre37
Paradicsom-mártás37
Cápri-mártás 5 személyre37
Gomba-mártás 5 személyre37
Szárított gomba-mártás37
Barna (francia) mártás38
Vaddisznóhoz áfonya38
Király mártás38
Olasz mártás38
Napoleon mártás38
Áfonya mártás38
Hideg "metélő-hagyma" mártás38
Spanyol mártás39
Zöld mártás39
Snidling-mártás más módon39
Rákvaj mártás (meleg)39
Mayonnaise mártás39
Sóska-mártás 3 személyre39
Ajóka-mártás 5 személyre40
Egres-mártás40
Hecseli-mártás40
Hagyma-mártás40
Zsemlye-mártás 5 személyre40
Zsemlye-mártás más módon40
Torma-mártás 5 személyre40
Ecetes gomba mártás40
Alma-mártás41
Alma-mártás41
Ugorka-mártás 5 személyre41
Bor-mártás41
Citrom-mártás 5 személyre41
Pecsenyék
Töltött csirke42
Rántott csirke42
Kappan sülve42
Pulyka sülve42
Szeletek a pulyka melléből42
Pulykaszelet más módra43
Kakas vagy tyúk sülve43
Sült sonkaszeletek43
Sonkaszeletek más módra43
Sült sonka hollandi módra43
Malac sülve43
Izletes kacsapecsenye43
Kirántott pacal44
Bismarck-pecsenye44
Nyúl sülve44
Nyúl pörkölve44
Nyúl pácolva44
Szalonka44
Fácán45
Fácán más módon45
Vadkacsa45
Gyöngytyúk sülve45
Töltött verebek46
Fürj rizszsel46
Őz gerinc46
Szeletek őz húsból46
Őzhús más módon46
Őz combja pácolva47
Szarvashús pácolva47
Paprikás szarvas-husból47
Fogoly rizzsel47
Libamell vadasan47
Sárgabélű hús 6 személyre48
Töltött rostélyos 6 személyre48
Király pecsenye48
Francia pörkölt 6 személyre48
Stefánia cotelette 3 személyre48
Victoria-szeletek49
Strassburgi vesepecsenye49
Zsivány-pecsenye49
Borjuszelet sonkával49
Felsál á la minutte49
Zneimi szeletek 6 személyre49
Nemzeti hús 8 személyre50
Töltött bárány50
Rostbeaf50
Borjusodralék50
Angol bélszín51
Hercegi pecsenye51
Kis töltött felsál kolbászok51
Ürü-hús vad módra51
Nyelv olaszosan51
Müncheni pecsenye51
Vesepecsenye sodralék52
Deák Ferencz rostélyos52
Mozaik hús52
Orosz szeletek52
Nagymama szelet 6 személyre52
Bronzszínű pecsenye 6 szem.52
Hálós hús 6 személyre52
Vesepecsenye Wellington mód.53
Tulipán szelet53
Tulipán-szelet birkahusból53
Vagdalt hús 6 személyre53
Horthy-pecsenye54
Beafsteak 5 személyre54
Marhatokány 5 személyre54
Eszteházy rostélyos 5 szm.54
Matrózhús 5 személyre55
Török-szelet55
Mágnás vesepecsenye55
Borjukotlett milanói módra55
Szarvas-filé55
Borjucomb paradicsommal55
Angol pecsenye56
Ürühusból szerb keverék56
Felsálszelet paradicsommal56
Baranyai malacpecsenye56
Gombával töltött csirke57
Körzetek
Kenyér-körzet58
Sonkás rizskása58
Tojás körzet 5 személyre58
Burgonya szeletek58
Piritott liszt-körzet59
Burgonya rudacskák59
Öntött perec körzet59
Saláták
Szeréna saláta60
Portugál burgonya saláta60
Olasz saláta60
Szerb saláta60
Zöldbab saláta60
Nyers káposzta saláta60
Fagyasztott saláta61
Öntött saláta magyarosan61
Berlini saláta61
Francia saláta61
Erdélyi saláta61
Mágnás saláta61
Főzelékek
Töltött káposzta 10 személyre62
Királyné káposzta62
Alföldi káposzta62
Székely gulyás 8 személyre62
Paradicsomos káposzta63
Kolozsvári káposzta 8 szem.63
Édes káposzta63
Francia burgonya63
Borított burgonya63
Töltött jurgetta63
Töltött uborka64
Töltött kalarábé64
Töltött burgonya64
Töltött paradicsom64
Töltött kelkáposzta 6 szem.64
Paprikás burgonya 6 személyre65
Sárgarépa-főzelék 5 személyre65
Cukorborsó-főzelék 5 szem.65
Tök-főzelék 5 személyre65
Tök más módon65
Zöldbab-főzelék 5 személyre65
Spenót-főzelék66
Saláta-főzelék66
Bab-főzelék 5 személyre66
Kalarábé-főzelék 5 személyre66
Lencse-főzelék 5 személyre66
Apró kása (gerstli) főzelék66
Töltött paprika 5 személyre67
Angol káposzta67
Lucskos káposzta67
Tészták
Tojásos galuska 5 személyre68
Királyné galuska68
Zsemlyés gombóc 5 személyre68
Szalonnás gombóc69
Kötözött gombóc. Ormánsági eledel69
Túrós gombóc69
Cseresznyés gombóc69
Szilvás gombóc 5 személyre69
Túrós metélt69
Túrós tészta69
Sült édes túrós kocka70
Gőzben főtt metélt 5 személyre70
Gőzben főtt metélt más módon70
Palacsinta-tészta 5 személyre70
Créme-es palacsinta70
Dara morzsa71
Kifli morzsa71
Császár morzsa71
Túrós rétes 5 személyre71
Káposztás rétes71
Szőlős rétes 5 személyre71
Cseresznyés vagy meggyes rétes72
Rhebárbára rétes72
Burgonyával töltött rétes 5 személyre72
Dara-rétes 5 személyre72
Tejfeles rétes 5 személyre72
Rákóczi ősmagyar rétes72
Habos rétes72
Paraszt rétes73
Csokoládés rétes 12 személyre73
Rábaközi perecek73
Gr. Károlyi-féle vajas kifli73
Kifli máglya73
Pozsonyi kifli74
Steier kifli 6 személyre74
Kossuth kifli74
Gesztenyés kifli 5 személyre74
Farsangi fánk74
Tolo-fánk74
Tejfeles fánk75
Metéltből fánk75
Fahéjas fánk 5 személyre75
Forgács-fánk75
Dorong fánk75
Meggyes lepény76
Borlepény 8 személyre76
Balassáné-féle finom fánk76
Gőzbe főtt fánk 5 személyre76
Fedák-lepény76
Erzsébet királyné lepény76
Mandolás fánkok 5 személyre77
Csokoládé lepénykék77
Kapros túrós lepény77
Almáslepény 5 személyre77
Crémes béles 5 személyre77
Rózsa tészta77
Széna-szalma78
Részeges barát78
Citrom-tészta78
Vajas tészta 6 személyre78
Női szeszély78
Töpörtyűs pogácsa79
Kirántott almaszeletek79
Huncutka79
Ördög pululái 5 személyre79
Hideg élesztős tészta79
Finom kuglof80
Csokoládé kuglof80
Kávéhoz való bukták80
Finom élesztős kifli 5 személyre80
Brios kávéhoz80
Foszlós kalács81
Lepény kukoricalisztből81
Világhírű galuska81
Töltött alma81
Habos csokoládé-tészta82
Szilvás gombóc (más módon)82
Francia tészta82
Vajastészta csokoládé-crémmel töltve82
Palacsinta dióval töltve chokoládével leöntve82
Salzburgi galuska83
Englender83
Torták
Dobos-torta84
Marcipán-torta84
Mocca-torta84
Gyürky-torta85
Datolya-torta85
Dinnye-torta 6 személyre85
Puncs-torta 12 személyre85
Szél-torta85
Főtt piskóta-torta86
Bohém-torta86
Jókai-torta86
Napoleon-torta86
Petőfi-torta86
Ecet-torta86
Pichinger-torta87
Sacher-torta87
Stefánia-torta87
Gesztenye-torta87
Kevert linci torta87
Nugát-torta87
Mák-torta88
Vanilia-créme torta88
Csokoládé-torta88
Piskóta-torta88
Meleg torta88
Meleg torta crém-mel töltve89
Homok-torta89
Kevert finom torta89
Nemzeti színű torta89
Dió-torta89
Angol királyné torta89
Mogyoró-torta90
Lili-torta90
Dankovszky-torta90
Cigány-torta90
Fligl-torta90
Almával töltött torta91
Öntetek tortákra
Csokoládé-öntet92
Kávé-öntet92
Hófehér öntet92
Szaloncukorból öntet92
Barack-öntet92
Felfujtak
Angol budding 5 személyre93
Jég-budding93
Csokoládé-budding feh. lepellel93
Bor-budding93
Malaga-budding 12 személyre94
Narancs budding94
Citrom-felfujt 5 személyre94
Citrom-felfujt más módon94
Rizskása felfujt 5 személyre94
Dara-felfujt94
Kávé-felfujt94
Reszelt tésztából felfujt95
Lisztfelfujt 5 személyre95
Pörkölt cukor-felfujt95
Dió-felfujt95
Cseresznye-budding 5 szem.95
Dinnye-budding96
Csokoládé-felfujt96
Makaroni-felfujt96
Szágó felfujt96
Alma-felfujt96
Barackiz-felfujt96
Pörkölt mandula-felfujt 5 sz.67
Édes sütemények
Habcsók98
Frou-frou98
Mogyoróscsók98
Diós kugler98
Tiroli rétes98
Habos tekercs99
Muskacónok99
Marcipán szeletkék99
Szalon szeletek (Teasütemény)99
Borcsókok (Teasütemény)99
Mogyoró-szeletek100
Mágnás sütemény100
Indiai fánkok100
Erzsébet-sütemény100
Kubelik fánkok100
Oroszok süteménye101
Csokoládé lepényke101
Erzsike szeletek101
Ánis csókok101
Dominó101
Kávé csókok101
Karácsonyi sütemény102
Finom sodralék102
Citrom-szeletek102
Püspökkenyér102
Datolyaszeletek102
Borba mártogató102
Narancs-szeletek102
Cakes teához103
Mézes kalács103
Barack-csemege103
Gyömbér-szelet103
Datolyacsókok103
Vaníliás kifli103
Pozsonyi kétszersült104
Angol sütemény104
Cukor-szalámi104
Házibarát 10 személyre104
Vanilia-koszorúk104
Orosz kiflik104
Csokoládé-kifli104
Csokoládés piskóta105
Gyermek-piskóta105
Epres japán bomba105
Klára ostya105
Ostya más módon105
Nonpluszultra105
Rolát (sodralék) 5 személyre105
Francia rolát106
Baba-piskóta106
Vanilia-szeletek106
Eper-szeletek106
Fehér nougát106
Angol szeletek106
Hamis őzhát 5 személyre107
Levélkék107
Cukros perec107
Hablepény107
Mandulás pite107
Kávélepény107
Brit szeletkék108
Csokoládé karikák108
Vanilia hajtás108
Tangó karikák108
Mákos karikák108
Csodatészta108
Barackcsókok108
Sós sütemények
Sós sütemények109
Káviáros fánkocskák109
Burgonya-pogácsa109
Mikádó-kenyér109
Sütemény teához109
Káviáros fánkok más módon109
Mágnásfalatok teához110
Sonkás kifli (Leveles vajas tésztából)110
Férfi-torta 12 személyre110
Sonkás kifli110
Tea-szeletek111
Töltött ostya111
Sós ostya111
Gróf Károlyi-féle tea-kifli111
Libamájas szeletek111
Sonkás rudacskák112
Parmezán rudacskák112
Köményes rudacskák112
Kenyértésztából teaperecek112
Köményes kockák112
Rákóczi-fánk112
Fagylaltok, crémek és parfait-k
Jegesített hab (kávé) 5 személyre113
Pörkölt mandula-hab fagyasztva113
Csokoládé-hab fagyasztva113
Ananász-hab fagyasztva113
Friss eperből fagyasztott hab113
Hideg rizskása mogyoróval114
Fagyasztott gesztenye114
Gesztenye-püré 5 személyre114
Citrom-fagylalt 5 személyre114
Madár-tej 5 személyre114
Alma-créme 5 személyre114
Hideg rizskása 5 személyre115
Fagyasztott gyümölcs115
Mogyoró-fagylalt115
Csokoládé-fagylalt 5 személyre115
Vanilia-fagylalt 5 személyre115
Csikos créme 12 személyre116
Jeges kávé 5 személyre116
Pezsgő-fagylalt116
Gyümölcs-fagylalt116
Őszibarack-krém116
Bor-öntet 5 személyre116
Karamel-öntet116
Cukorkák
Török csemege117
Mandulagolyócska-cukor117
Kevert gyümölcs-cukorkák117
Sárga barack-csemege117
Marcipánból gyümölcsök117
Dinnye-cukorkák118
Töltött datolya118
Kávé szalon-cukor118
Ananász szalon-cukor118
Köhögés elleni cukorka118
Pörkölt mandula-cukorka118
Kávé-créme cukorka119
Pörkölt mandula csokoládéval119
Mogyoró-créme cukorka119
Cukrozott narancshéj119
Cukrozott dió-gerezdek119
Mandula vagy mogyoró pirított cukorka119
Nougát-csemege119
Kenyérsütés
Kenyérsütés120
Kenyérsütés egyszerűsítve120
Kenyérsütés almával120
Kenyérsütés komlópárral120
Rozs-kenyér121
Graham-kenyér121
Tejes kenyér121
A komlópár készítése121
Italok
Májusi bor (Waldmeister)122
Bowle122
Püspök ital (Glühwein)122
Tojásos punch122
Punch tojás nélkül122
Knickebein122
Hideg kávé123
Hideg csokoládé123
Csája123
Kukorica tea123
Likőr (vanilia)123
Kávé likőr123
Rum készítése123
Meggy-bor124
Egres-bor124
Dió-pálinka124
Málna-szörp124
Tea124
Kávé124
Különfélék
Zöld paprika eltevése125
Egres vagy ribizli eltevése125
Zöldségek eltevése pincében125
A burgonya kezelése125
Hogyan tartható el a tojás legjobban126
Tojás szárítva126
Zöldség szárítása126
A paradicsom héjának felhasználása126
Gombaszárítás126
Hogyan lehet az avas zsírt ismét használhatóvá tenni126
Sonkát miként lehet eltartani egyik évről a másikra126
Hogyan tartható el a friss kolbász127
Sonka pácolása127
Hálós hús készítése127
A háj eltevése, hogy vaj helyett legyen használható127
A zsír kezelése128
Zsír kisütése128
Töpörtyű eltevése128
Kolbász készítése129
Májas hurka készítése129
Véres hurka129
Kásás hurka129
Disznósajt130
Szalámi készítése házilag130
Sonka főzése130
Paprikás szalonna eltevése130
Hogyan tartható el vadhús sokáig131
Magyaros kocsonya131
Kocsonya más módon131
Sajt készítése
Imperial132
Juhsajt132
Édes mézes-sajt132
Gyümölcsök és főzelékek eltevése
Sárga barack-befőtt133
Sárga barack-befőtt más módon133
Sárga barack-befőtt133
Sárga barack-befőtt133
Sárga barack hidegen eltéve133
Kevert befőtt133
Egres befőtt134
Málna-befőtt134
Ribizli-befőtt134
Héjazott szilva befőtt134
Zöld ringló-befőtt134
Kevert befőtt134
Fehér dió cukorban134
Apró piros paradicsom cukorban135
Füge cukorban135
Ringló cukorban135
Rhebarbara cukorban135
Apró zöld paradicsom cukorban135
Zöld mandula cukorban135
Narancs cukorban135
Ananász cukorban136
Sárga dinnye cukorban136
Görög dinnye cukorban136
Egres (pöszméte) cukorban136
Egres gőzben főzve136
Egrest eltenni nyersen136
Zöld dió cukorban137
Aranyalma cukorban137
Alma-befőtt137
Birs-sajt137
Őszi barack-sajt137
Héjazott szilva gőzben137
Hámozatlan szilva gőzben138
Málna gőzben és cukorban138
Eper (szamóca) cukorban138
Körte cukorban139
Meggy veres borban139
Meggy, cseresznye más módon139
Áfonya139
Áfonya másképpen139
Áfonya-kocsonya139
Áfonya gőzben főzve140
Ringló gőzben főzve140
Cseresznye és meggy gőzben140
Fehér cseresznye gőzben és cukorban140
Sárga barack gőzben140
Őszi barack140
Körte141
Rózsa befőzve141
Cukrozott gyümölcs141
Aszalt gyümölcs141
Zöld bab, főzeléknek142
Tök, főzeléknek142
Tök más módon142
Zöld bab egészben eltéve142
Szilva ecetben142
Uborka mustárban142
Felvagdalt uborka143
Uborka más módon143
Vizes uborka143
Vizes uborka más módon143
Uborka-saláta143
Zöld bab, salátának143
Uborka ecetben eltéve144
Ecetes uborka más módon144
Ecetes keverék144
Mixed-pikles, angol saláta144
Zöldpaprika káposztával144
Spárga gőzben145
Paprikát eltenni szalicilban145
Kávé készítése145
Étrendek
Heti étrend (tavaszi)146
Vacsora146
Heti étrend (nyári)146
Ünnepi ebéd147
Egy heti étrend (őszi)147
Ünnepi ebéd (például kézfogóra)147
Heti étrend téli hónapra148
Díszebéd148
Ünnepi ebéd148
Ünnepi ebéd (egyszerű)148
Uri böjti étrend148
Husvéti ebéd149
Villás reggelik149
Vacsorák149
Házi tanácsadó150
Tartalomjegyzék154
Hirdetések

Csikvacsárcsi Balás Sándorné

Csikvacsárcsi Balás Sándorné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Csikvacsárcsi Balás Sándorné könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem