1.067.081
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Magyar fűszeres növények termelése, gyüjtése, alkalmazása
Budapest
| Kiadó: | Székely Nyomda és Könyvkiadó Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Félvászon |
| Oldalszám: | 132 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 16 cm x 12 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Nyomtatta a Székely Nyomda és Könyvkiadó Vállalat, Budapest. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A fűszereket, mint annyi sok mást, Kelet adta nekünk. Amióta a rómaiak hódításaik révén megismerkedtek a keleti tartományok inycsiklandó ételeivel, Nyugat nem volt képes többé nélkülözni... TovábbElőszó
A fűszereket, mint annyi sok mást, Kelet adta nekünk. Amióta a rómaiak hódításaik révén megismerkedtek a keleti tartományok inycsiklandó ételeivel, Nyugat nem volt képes többé nélkülözni elkészítésük varázsvesszejét, a fűszereket. Északon nagyon íztelen volt a konyha. A citrom, a kávé, tea használata ismeretlen. Az emberek, ahogy ma a minőséget, akkoriban a mennyiséget keresték az ételekben. De a keleti fűszerek pompás arómája csakhamar meghódította Európa gyomrát. Szinte tobzódtak a fűszerekben, nem tudtak betelni velük és nem volt étel az, mely nem csípi a torkot s nem égeti a gyomrot. VisszaTartalom
A fűszer multja és jelene, magyar fűszer 5A fűszer fogalma és felhasználási módja 9
Hasznosak, vagy ártalmasak a fűszerek? 10
A fűszeres növények hatóanyagai 12
Ízlelés és szagérzék 18
Háziasszony és a magyar fűszer 21
Régi jó szokás szerint saját fűszerét mindenki maga készítse 23
Ízletes betegétrend 26
Az ecet 27
Savanyítás aszalt gyümölccsel 30
Konyhasó 31
A méz mint ízesítő 35
Hazai fűszeres növényeink részletes tárgyalása 38
A fűszeres növények termelési kiskátéja 73
Felhasználási utasítások a fűszeres növények konyhai alkalmazásához 92
Mártások, majonézek fűszerezése 95
Főzelék- és gombakivonat 100
Hús- és élesztőkivonatok 101
Fűszeres vajkészítmények 103
Fűszeres ecetek 105
Ízesítők, illatosítók, fűszerkeverékek 109
A bólé készítése 111
Likőrök, pálinkák fűszerezése, fűszeres borok 113
Külföldi fűszerek 115
Fűszermenetrend. Fűszereink rövid felhasználási ismertetése, az esetleges gyógyhatások megjelölésével 126
Konyhakalauz. Mire mit? 130
Témakörök
- Természetgyógyászat > Életmód > Táplálkozás > Szakácskönyvek
- Természetgyógyászat > Életmód > Táplálkozás > Gyógynövények, teák
- Természetgyógyászat > Életmód > Táplálkozás > Táplálékok tulajdonságai
- Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Egyéb
- Mezőgazdaság > Növénytermesztés > Fűszer- és gyógynövény > Egyéb
- Természettudomány > Növényvilág > Növénytan > Egyéb
- Orvostudomány > Gyógyszertan > Gyógyszerkészítmények > Gyógynövény
- Orvostudomány > Orvosi ismeretterjesztő > Gyógyítás > Táplálkozás, életmód
- Orvostudomány > Orvosi ismeretterjesztő > Gyógyítás > Természetes mód
- Szakácskönyvek > Egyéb
Varró A. Béla
Varró A. Béla műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Varró A. Béla könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal