Az Ínyesmester szakácskönyve

Fülszöveg

"(...) az ínyesmester könyve minden európai látóköré-V Vagy (7 mondjuk inkább: ízléshorizontja -1- mellett is teljesen' magyar könyv Inkább Krúdy Gyula szelleméből lebeg itt valami: akinek néhány kitűnő novellája nem áll távol e gasztronómikus kultúrától. A régi magyarság ízléskultúrájának gazdag é§ kifinomult lelke él iíttoVább.úriapáinks nagyapáink vidéki háztártásainak szelleme; s egy lehelletnyi még a XVIII. századi, barokk magyar kultúra szelleméből, is; mely kiválóan gasztronómikus kultúra volt. Az élet (mert a feleségem nem győz csodálkozni, milyen gyakorlati tanácsokat tud adni ez a könyv a mindennapi élet és élés szempontjából is), valóban harmonikusan összefonódik itt a kultúrával."
Babits Mihály
„Az igazi szakácskönyvön látszik az élet; látszik-a konyha.
ínyesmester nevével én nem valamely gasztronómiai trak-tátusban találkoztam először, hanem éppen anyám receptes polcán. Vaskos,, randa, megkínzott példány volt, a táblája kopott, pecsétes, és a gerince is csak azért nem fityegett, mert
Anyám ínyesmestére sem csak azért lett rongyos és bozontos, mert annyiszor főztek belőle - "pedig tényleg számtalanszor fordultak hozzá tanácsért. Hanem azért, mert olvasták. Azért olvasták, mert irodalom. Mert nemcsak a lángos és Mésztegnyo, nemcsak a tejfölös túró és Balatoncsehi foglal-* tátik benne, de az egész magyar századvég és századelő regénye a has szemszögéből elmesélve."
Cserna-Szabó András Vissza