Magyar borkultúra

Szerző

Török Sándor

Mercz Árpád

Szerkesztő

Aranyossy Árpád

Budapest

'Török Sándor: Magyar borkultúra ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazda Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	142 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	26 cm x 22 cm
ISBN:	963-7392-97-5
Megjegyzés:	Színes és fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A borivó tízparancsolata	5
Bevezetés helyett	7
Egy kis történelem (Dömötör József-Katona József-Muraközy Tamás)	9
Borszőlőfajtáink (dr. Török Sándor)	13
Általánosan ismert fajták	14
Fehérborszőlő-fajták	17
Vörösborszőlő-fajták	17
Egykori szőlőfajtáink	18
Az "aranyat termő" szőlő (dr. Mercz Árpád)	19
Borvidékeink és jellemző boraik	21
Győr-Moson-Sopron megye	22
Pannonhalma-sokoróaljai borvidék	23
Soproni borvidék	23
Ászár-neszmélyi borvidék	23
Veszprém megye	23
Balatonfüred-csopaki borvidék	23
Badacsonyi borvidék	23
Balatonmelléki borvidék	24
Somlói borvidék	24
Somogy megye	24
Dél-balatoni borvidék	24
Fejér megye	25
Móri borvidék	25
Etyeki borvidék	25
Velencei bortermőhely	25
Tolna megye	25
Szekszárdi borvidék	26
Baranya megye	26
Villány-siklósi borvidék	26
Mecsekaljai borvidék	26
Bács-Kiskun és Csongrád megye	27
Hajós-vaskúti borvidék	27
Csongrádi borvidék	27
Kiskunsági borvidék	27
Heves megye	27
Egri borvidék	27
Mátraaljai borvidék	30
Borsod-Abaúj-Zemplén megye	30
Tokaj-hegyaljai borvidék	30
Bükkaljai borvidék	30
Néhány híres régi borvidékünk (dr.Török Sándor-dr. Mercz Árpád)	31
Milyen boraink vannak?	33
Bor és jó bor (dr. Mercz Árpád)	34
Borbírálat (dr. Török Sándor)	34
A bírálat célja	35
A borbírálat előkészítése	35
Nézni, szagolni, kóstolni!	39
Borbírálati rendszerek	41
Technológia mindenki számára (Dömötör József-Katona József-Muraközy Tamás)	42
A három leghíresebb magyar aszú (dr. Mercz Árpád)	44
A Tokaji aszú	44
A Ruszti aszú	45
A Ménesi aszú	47
A borok királya	48
Az "Üstökös aszú" karrierje	49
Nem szomorodni, Szamorodni!	52
A borok királynője	52
Nyerspezsgő vagy nyers pezsgő	52
Egy kulcsvitából két világhírű magyar pezsgőgyár	53
Milyen borcimkéink vannak?	55
Borkultúránk őrei	81
A Magyar Bor Akadémia	82
A Magyar Bor Akadémia alapító nyilatkozata	82
A Magyar Bor Akadémia célkitűzései	82
Részletek a Magyar Bor Akadémia alapszabályából	82
A Magyar Szőlő- és Borkultúra Alapítvány	83
A Magyar Borok Háza	84
A borlovagrendek (dr. Mercz Árpád)	85
A kulturált borfogyasztás (Szendrődy Győző)	87
Kapcsolatunk a borral	88
A borfogyasztás rituáléja	88
Külön rituáléja van a pezsgőfogyasztásnak	90
A borról, pezsgőről beszélni is kell	90
A pünkösdi ünnepkör és a bor (dr. Mercz Árpád)	90
Bor az asztalon (Dömötör József-Katona József-Muraközy Tamás)	91
Étel és bor	93
Bor és egészség (dr. Kádár Gyula)	94
Hordóról hordóra (dr. Mertz Árpád)	99
Három szép, régi, faragott hordó	100
A Noé-hordó	100
A tokaji bor dícsérete hordó	100
Mózes-hordó	100
Emlékhordók	100
A Goethe-hordó	100
A Körner-hordó	101
A Schubert-hordó	101
Az aradi vértanúk emlékhordói	103
Híres magyar óriáshordók	103
A tatai öreghordó	103
A nagyszombati nagyhordó	103
A diószegi nagyhordó	104
A baji óriáshordó-együttes	104
A baji nagyhordó	104
A budafoki nagyhordó	104
A Szent István vagy Eucharisztikus hordó	104
A budafoki Rákóczi-nagyhordó	105
A badacsonylábdihegyi nagyhordó	105
A budafoki jubileumi nagyhordó	105
Márványhordó a budai Vár alatt	106
A cementhordók világa	107
100 éves "családi pince" 10 hordója	107
Világritkaság a cement díszhordó	108
A "Hangya" jubileumi hordói	108
Ibolyka-hordó	108
Ipartörténeti műemlék: a Seybold-boroshordó	108
Promontor és környéke (dr. Mercz Árpád)	111
A borászok "Mekkája"	112
A Budafoki Bormúzeum	112
A budafoki borárverési csarnok	115
A György-villa titka	116
Érdekességek, anekdoták a borról (dr. Mercz Árpád)	117
A leghosszabb magyar borper	118
A 9 iccés borosserleg	118
Nászéjszakák bora: a Somlai	119
Gábor atya esete	119
Hatlábú Jóska története	119
Kisfaludy badacsonyi ürmös ajándéka	119
Az ördög szántotta szőlőhegy	121
A Bikavér elnevezés eredete	121
Technikai újdonságok - egykor	121
Igaz történet a borfokolóról	122
A fontosabb borászati szakkifejezések (dr. Török Sándor)	123