A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

100 francia tojás étel

Szerző
Fordító
Budapest
Kiadó: Cserépfalvi
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Varrott papírkötés
Oldalszám: 91 oldal
Sorozatcím: Francia konyha
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 17 cm x 12 cm
ISBN:
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A francia konyha az ételek változatos elkészítésében nagyon találékony. Mi magyarok is szeretjük a tojást, de százféle különböző tojásétel szakácskönyveinkben eddig még nincsen összegyűjtve. Pedig... Tovább

Előszó

A francia konyha az ételek változatos elkészítésében nagyon találékony. Mi magyarok is szeretjük a tojást, de százféle különböző tojásétel szakácskönyveinkben eddig még nincsen összegyűjtve. Pedig a tojás ízletes, igen könnyen emészthető és a tojásétel általában gyorsan is kész, ami szintén fontos manapság.
Mielőtt az ételek elkészítéséhez fognánk, vizsgáljuk meg alaposan a tojást. Az állott vagy romlott tojás undorító és ártalmas, ezért mindig csak frisset használjunk. A friss tojás héja kissé érdes és fénytelen; a síma és fényes felületű állott vagy romlott. Ha a tojást két ujjunk közé fogjuk és gyengén rázogatjuk, úgy az állott tojás lotyog, viszont a frissnél ezt a jellegzetes hangot nem halljuk. A friss tojást legbiztosabban lámpázással ismerjük fel.
A száz különböző leírás ugyan francia ízlés szerint készült, de mert a könnyű ételeket mi is szeretjük, remélem, hogy a magyar közönség is megkedveli és jó étvággyal fogyasztja majd az ízletes tojásételeket. Vissza

Tartalom

Lágy tojás9
Tükör tojás10
Tojás barna vajjal11
Tojás tejfellel12
Tojás zöld körítéssel12
Tojás paradicsommártással13
Tojás árticsókával13
Tojás sonkával14
Tojás vörös borral14
Tojás Rossini módon15
Szardellás tojás16
Tojás apró kolbásszal16
Tojás csészében17
Ecetes vízben főtt tojás17
Tojás sajttal18
Tojás pezsgővel és szarvasgombával19
Tojás besamellel20
Borban főtt tojás21
Melanie tojás22
Velő tojással22
Sült tojás francia módon23
Békacomb tojással24
Bayonni tojás25
Tojás ecettel és olajjal26
Kocsonyás tojás26
Félkemény tojás27
Kemény tojás28
Tejfeles kemény tojás28
Kemény tojás főtt burgonyával29
Kemény tojás gombával29
Kemény tojás matróz módra30
Kemény tojás vöröshagyma pürével31
Kemény tojás olasz módra32
Töltött tojás32
Töltött tojás paradicsommártással33
Ropogós tojás étel34
Tojás saláta34
Tojás orosz módra35
Tojás csiszár módra35
Óriás húsvéti tojás36
Tojás rántotta francia módra37
Sajtos rántotta38
Rántotta pirított kenyérkockákkal39
Hagymás rántotta39
Rántotta olajbogyóval vagy kaprival40
Rántotta paradicsommal40
Gombás rántotta41
Rántotta spárgával41
Salátás rántotta42
Rántotta szarvasgombával43
Rántotta borjúbrizlivel43
Libamájas rántotta44
Sonkás rántotta45
Tojás-omlett45
Tojás-omlett finom füvekkel46
Sajtos omlett47
Omlett zsemlyekockákkal48
Omlett paradicsommártással48
Hagymás omlett49
Omlett vargányával49
Burgonyás omlett50
Zöldséges omlett51
Tejfeles omlett sonkával51
Omlett spárgával52
Omlett gombával53
Omlett különféle töltelékkel53
Omlett olasz módra54
Omlett tonhallal55
Omlett hallal vagy rákkal55
Szivárvány omlett56
Rántott omlett57
Szardellás tojás57
Tojás spanyol módra58
Tojás tokban60
Tojás főkötőben60
Sajtos tojás Brillat-Savarin szerint61
Tejfeles tojás62
Felfújt62
Orosz felfujt63
Tojás felfujt64
Rumos omlett65
Omlett gyümölcsízzel66
Celestine omlett66
Omlett almával67
Omlett naranccsal67
Cseresznyés omlett68
Omlett Földnélküli János király szerint68
Párisi omlett69
Tojás tejben70
Karamellás tojás71
Habgaluska71
Tojásos kakaókrém73
Habsütemény74
Tojás banánszeletekkel75
Tojás krokett76
Tojás pisztáciával76
Krém77
Bor krém78
Smankedlikása78

Mademoiselle Rose

Mademoiselle Rose műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Mademoiselle Rose könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem