1.062.071

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig

Lymbus 2006

Magyarságtudományi forrásközlemények

Lymbus 2006
Szerző
Budapest
'Bessenyei József: Lymbus 2006 ' összes példány
Kiadó: Balassi Bálint Intézet-Magyar Országos Levéltár-Nemzetközi Magyarságtudományi Társaság-Országos Széchenyi Könyvtár
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám: 363 oldal
Sorozatcím: Lymbus
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN:
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Füreder Balázs
Magyar torta tizenkét személyre

Hazánk gasztronómiatörténeti kutatásain belül az elmúlt száz évben nem fordult kellő figyelem a magyar vonatkozással bíró korai szakácskönyv- és... Tovább

Előszó

Füreder Balázs
Magyar torta tizenkét személyre

Hazánk gasztronómiatörténeti kutatásain belül az elmúlt száz évben nem fordult kellő figyelem a magyar vonatkozással bíró korai szakácskönyv- és receptkutatásra. Minden valószínűség szerint a téma iránt érdeklődők csekély száma, illetve a kutatott terület speciális volta miatt történhetett így. Ebből adódóan a megjelent, összefoglaló jellegű vagy egy korszakot bemutató publikációk - kivétel nélkül Radvánszky Bélára hivatkozva - a XV. századra datálják az első magyar recepteket (Néhány jó magyar és cseh étel főzésének feljegyzése).
Véleményem szerint azonban - Hans Wiswe munkájára támaszkodva - már a XIV. századból is maradt fenn magyar recept. A Magyar torta elkészítési leírását az ebből az időszakból származó Libro di cucina tartalmazza.
A recept alapjában véve egy húsos töltelékkel készített rétestorta. A kappan- és sertéshúst, hagymával, fűszerekkel, sóval megízesítve bő zsírban megsütötték, majd vízzel felöntve megpárolták. Közben elkészítették a lisztből és sós vízből álló tésztát, amelyet lapokra nyújtottak, szalonnával zsíroztak, töltöttek, végül megsütöttek.
Természetesen nem állítom, hogy a Magyar torta az első magyar recept, de arra utal, hogy érdemes további középkori receptek után kutatni. Vissza

Tartalom

Közlemények
Füreder Balázs:
Magyar torta tizenkét személyre 5
Pesti Brigitta:
Jesuita practica és A Pápista Római Vallás. Medgyesi Pál egy kötetéhez hozzáfűzött, kéziratos antijezsuitikák 9
Viskolcz Noémi:
"az Szegény Urnak és Nagyságos famíliának örök emlékezetire" Esterházy Miklós nádor castrum dolorisinak történetéhez 31
Szabó András Péter:
Egy újabb adalék az Innocentia Transylvaniae megjelenését követő vitához 41
Németh S. Katalin:
Székely László verses önéletírása 47
Bujtás László Zsigmond:
Apáti Miklós egy ismeretlen verse a Hortus Malabricusban (1689) 99
Kerekes Dóra:
Kémek vagy keresztény menekültek? 115
Nagy Zsuzsanna - Fodor Zsuzsanna:
Magyar főurak levelei a zágrábi püspökökhöz (1611-1703) 129
Lázár Balázs:
Báró krajovai és topolyai Kray Pál táborszernagy végrendeletei 141
Debreceni-Droppán Béla:
A Magyar Nemzeti Múzeum első magyar nyelvű szolgálati utasítása és házirendje (1845-1846) 149
Hermann Róbert:
Puky Miklós kormánybiztos iratai (1849. február 14.-június 22.) 171
Sas Péter: Kedves István kolozsvári apát-plébános (1782-1864) végrendelete és naplója 205
Seres Attila:
Példás összefogás vagy veszélyes precedens? Magyar diplomáciai jelentések a bukovinai Józseffalva leégéséről és újjáépítéséről (1939) 237
Ujváry Gábor:
Carl Heinrich Becker feljegyzése 1926. május-júniusi magyarországi látogatásáról 279
Szentmártoni Szabó Géza:
Balassa Menyhárt, Balassa II. András és Balassa Zsuzsanna lappangó portréi
Kutatási beszámoló 307
Bessenyei József:
A Vatikáni Könyvtár Ottoboni gyűjteményének Ottob. Lat. 2746
jelzetű kódexe 317
Személy- és helységnévmutató 329
Szerkesztőségi kérések 345
Tartalomjegyzék 355
Szerzőink 357
Régebbi számaink 359

Témakörök

Megvásárolható példányok
Állapotfotók
Lymbus 2006
Állapot: Jó
1.980 ,-Ft
10 pont kapható
Kosárba