Előszó helyett (Keresztury Dezső) | 5 |
Bevezető | 9 |
A Honfoglalás előtti szőlőművelés emlékei | 13 |
Szőlőművelés a középkorban a borvidék területén | 17 |
A legkorábbi írott források | 17 |
Szőlőművelő népek a 11-14. században | 21 |
A királyi és királynéi udvari szervezethez tartozó szolgálónépek | 21 |
Paloznak | 22 |
Alsóörs, Lovas | 23 |
Csopak, Arács, Füred, Kék | 24 |
Udvari, Vászoly, Pécsely | 25 |
Nivegy-völgy | 26 |
A királyi várszervezethez tartozó népek | 27 |
A világi birtokok szőlőművelő népei | 28 |
Az egyházi birtokok szőlőművelő népei | 32 |
A jobbágyok és vidékiek szőlőtelepítései a 14. században | 35 |
A szőlőhegy (promontorium) kialakulása | 36 |
A termelés adóztatása | 37 |
A szőlő művelése, a bor előállítása és tárolása | 41 |
A borkereskedelem kezdetei | 43 |
Szőlőművelés a török hódoltság peremén | 45 |
A társadalmi és politikai feltételek alakulása a török megjelenése után | 45 |
A szőlők parlagosodása és a szőlőművelés fellendülése a 17. században | 47 |
Kisberény | 48 |
Felsőörs | 50 |
Alsóörs | 51 |
Lovas | 52 |
Paloznak | 53 |
Csopak | 54 |
Arács | 56 |
Füred | 58 |
Pécsely | 59 |
Vászoly, Kispécsely | 61 |
Akali, Dörgicse, Német-völgy | 62 |
Monoszló, Zánka, Udvari, Örvényes, Kövesd | 63 |
Az 1696. évi rovásadó-összeírás eredményei | 65 |
Nemesi szőlők és szabad szőlők | 67 |
Változások a szőlők adóztatásában | 69 |
A szőlő művelése, a bor előállítása és tárolása | 73 |
A borkereskedelem | 76 |
A Rákóczi-szabadságharctól a filoxéravészig | 77 |
A szőlőművelés helyzete az 1715. és 1720. évi országos összeírások és az úrbérrendezés idején | 77 |
Szőlőtelepítések | 83 |
Almádi | 83 |
Alsóörs | 85 |
Felsőörs | 88 |
Lovas | 89 |
Csopak | 91 |
Arács | 101 |
Füred | 108 |
Aszófő | 121 |
Örvényes | 125 |
Tihany | 128 |
Vászoly | 131 |
Kis-, Nagy- és Nemespécsely | 135 |
Monoszló | 141 |
Zánka, Szentantalfa, Akali, Dörgicse, Csicsó | 142 |
A szőlőtelepítések eredményei | 143 |
A szőlőbirtok adóztatása és a dézsmaváltság | 147 |
A szőlőhegyek önkormányzata | 164 |
A szőlőtermesztés és a borászat fejlődése | 181 |
A kereskedelem | 229 |
Szakirodalom és szakképzés | 255 |
A filoxéravész és az első szőlőrekonstrukció | 289 |
A borvidék a két világháború közötti években | 307 |
A földreformtól a nagyüzemig | 329 |
A második szőlőrekonstrukció és a nagyüzemi szőlőtermesztés kialakulása | 351 |
Levéltári forrásszövegek | 401 |
Pécseli szőlőhegyre való articulusok (1750) | 401 |
A veszprémi káptalan Balaton melléki szőlőhegyeinek (Almádi, Alsóörs, Csopak, Füred, Lovas, Paloznak, Kis- és Nemespécsely, Vászoly) artikulusai (1754) | 407 |
Borkezelési feljegyzések (1805) | 416 |
Szak- és szépirodalmi szemelvények | 427 |
Fábián József: Jegyzetek a "Vizsgálódó és oktató értekezés a szőlő-mívelésről" magyar nyelvű fordításához (1813-1814) | 427 |
Ágoston József: A' szőlőmívelésről (1820) | 432 |
Hrabovszky Dávid: Néhány levelek Balatonról és Balaton mellyékről (1827) | 435 |
Oláh János: Balaton mellyéki tudósítások barátságos levelekben (1834) | 438 |
Morócza Dániel: Gazdaságtudomány alapszabályai (1844) | 445 |
Oláh János: Gyümölcsfa kertészet (1854) | 451 |
Entz Ferenc - Gyürky Antal: A hazai szőlőszet (1868) | 467 |
Keöd József: Balatonfüredi hangok (1884) | 471 |
Raksányi Károly: A szőlőekéről (1885) | 472 |
Eötvös Károly: Utazás a Balaton körül | 475 |
A balatoni utazás vége | 478 |
A borfogyasztás kultúrája | 481 |
Az ivó céh artikulusai (19. század első fele) | 481 |
Keresztury Dezső: A csopaki Anakreon | 483 |
Farkas József - Lichtneckert András: Balatonvin Csopak - rendek a borért, a kultúráért | 484 |
Lőrincze Lajos: Borivóknak vlaó | 497 |
Balaton-felvidéki népdalok és bordalok | 499 |
Rövidítések | 503 |
Jegyzetek | 507 |
Idegen nyelvű összefoglalók | 549 |
Táblázatok jegyzéke | 576 |
Képek jegyzéke | 577 |
Színes képek jegyzéke | 580 |
Tartalomjegyzék | 581 |