Lakomakönyv

Szerző

Faddi Varga János

Lektor

Varga Sándor

Szűgyi Zoltán

Fotózta

Andrásné Marton Zsuzsa

Erdey Gyula

Garay Előd

Kútvölgyi Mihály

Budapest

'Faddi Varga János: Lakomakönyv ' összes példány

Kiadó:	Timp Kiadó-Lavik 92 Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	96 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:	978-963-9614-49-9
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Mindenkinek ajáljuk Lakomakönyvünket, aki király szeretne lenni a saját konyhájában, merthogy ki nem szeretne az lenni! Az étkeket Mátyás király idejéből, a magyar reneszánsz fénykorából idézzük, melyeket az 1490-ig használatos alapanyagokkal és fűszerekkel készítünk. Különösen ügyeltünk arra, hogy a hozzávalók ma is könnyen beszerezhetők legyenek. A tálalásoknál is a reneszánsz lakomák stílusához illő, közös, nagy dísztálakat használjuk, de mellette megmutatjuk azt is, hogyan kell kevesebb vendég részére, egyszemélyes tálalással felszolgálni. Ezek mind-mind fontos velejárói a reneszánsz konyhaművészetnek, hisz nem csak az ízekre, de a látványra és az élvezetre is nagy gondot fordítottak.
Faddi Varga János és családja több évtizede keresi, kutatja, készíti a reneszánszkor étkeit. A nagyszakácsi Királyi Szakácsok Versenyén 1998-ban nyerte el a Királyi Főszakács címet. A reneszánsz évében éppen tíz éve munkálkodó família örömmel adja közre az elmúlt idők alatt gyűjtött tapasztalatát... Tovább

Tartalom

Előszó - a reneszánsz konyha	8
Étkek, melyek elöl járulnak
Faddi kárász	14
Nyelv aszpikban mandulás tormával	18
Őzpástétom tésztában csipkebogyó mártással	20
Fűszeres égetett bor (Fűszerkonyak)	22
Halsaláta gyümölcsbe bélelve	26
Halpástétom	28
Pulykapástétom	30
Következnek immár a meleg étkek
Tárkonyos vaddisznóleves	36
Királynőleves májtallérokkal	38
Káposztás bárány	42
Sodrott hús leizzasztott köleskásán	44
Nyúlfi fokhagymával, tejfölös lében	46
Káposztás-húsos gombócok	48
Köleskása aszalt szilvával díszítve	52
Hagymás vér	54
A sültek következnek
Ropogós harcsa	58
Töltött tyúk sütőharangban sütve	60
Malacsült	64
Szalonnával tűzdelt sült galamb kapormártással	66
Zöldséges pecsenye párolt mogyoróhagymával	68
Juh almával bélelve, nyárson	72
Nyárson sült nyúl töltve	74
Étek végi fogások
Mazsolás kalács	78
Birssajt	80
Káposztás húsos batyu	82
Házi sajt	86
Mandulás-mézes gyümölcskenyér	88
Mandulakásával töltött alma	90
Mazsolás, littáriumos túrós béles	92
Tízéves a Királyi Szakács cím	94
Forrásmunkák	96