99 pecsenye 33 színes ételfotóval

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Lajos Mari: 99 pecsenye 33 színes ételfotóval ' összes példány

Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2005
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	72 oldal
Sorozatcím:	99-33
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 20 cm
ISBN:	963-679-312-3
Megjegyzés:	33 színes fotóval illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Apróban és frissen sültek
Kacsamell grapefruitmártással	4
Pulykaszelet camembert sajttal	4
Mandulás csirkemell őszibarackkal	4
Anyósszelet - az "elronthatatlan"	6
Tejfölös csirkecomb	6
Padlizsános-cukkinis csirkecomb	6
Libacomb pékné módra	9
Bárányborda római módra	9
Rakott pecsenye	9
Krúdy-falatkák	9
Tordai lacipecsenye kapros káposztával	10
Tejben sült sertés- vagy borjúszelet	10
Temesvári borda zöldbabcsokorral	11
Rablóhúsváltozatok	12
Vasi lesipecsenye	12
Mexikói sertésborda	14
Erdei gombás flekken	15
Fonott sertéspecsenye	16
Rokfortos szűzérmék	16
Részeges szűzérmék	16
Szűzérmék Szapáry módra	18
Flambírozott tokaji sertésborda	18
Szilvás-hagymás sertésborda	18
Diós sertésborda	18
Borjúszelet Kedvessy módra	19
Búbos hús	19
Óvári borjúborda	19
Borjúszelet vermutmártásban	20
Borjúborda vincellér módra	20
Borjúszelet Bismarck módra	22
Hátszínszeletek almás majonézzel	22
Hátszínszeletek calvadosszal	22
Tejszínes bélszínszeletek	22
Chateaubriand - dupla bélszín béarni mártással	23
Bélszínszeletek Budapest módra	24
Strasbourgi bélszínszeletek	25
Bélszínfilé pikáns uborkamártással	25
Hátszínszeletek gombakéregben	26
Flambírozott zöld borsos marhaszelet	26
Hortobágyi rostélyos puliszkával	28
Töltött és göngyölt sültek
Illatos csirkenyársak	29
Spárgás csirkerolád	31
Májas-pisztáciás csirkerolád	31
Lapos csirkesült ananásszal	32
Kukoricás töltött csirkemell	32
Cukkinis-túrós töltött csirke	32
Brokkolival töltött pulykamell	33
Pórés-sonkás töltött pulykamell	34
Töltött pulykamell narancsmártással	35
Spenótos töltött pulykacomb	35
Káposztás kockával töltött kacsa	36
Almás-májas töltött liba	36
Mazsolás töltött kappan	36
Gesztenyével töltött nyúl	38
Olívás-kapris töltött nyúl	38
Erdélyi töltött bárányszegy	39
Mexikói raguval töltött báránycomb	39
Ormánsági töltött dagadó	39
Mandulás töltött sertésborda	40
Szilvás-almás töltött sertéskaraj	40
Prágai töltött kotlett	42
Sertésrolád a magam módján - spenótimádóknak	43
Almás-tormás töltött sertéscsülök	43
Tavaszi töltött borjúszegy	44
Szicíliai hústekercs	45
Olaszos borjútekercs	45
Borjúsült Stefánia módra	45
Bécsi töltött borjúszegy - klasszikus recept	46
Gombás-kolbászos töltött borjúcomb	46
Pisztáciával tűzdelt borjúhús	46
Libamájas-almás borjútekercs	48
Villányi töltött hátszín	48
Padlizsános töltött marhafelsál	49
Olívapürével töltött bélszín	49
Csáky-rostélyos	50
Cukkinis marharolád	50
Egészben sültek
Francia fokhagymás csirke	52
Ördögcsirke - "Pollo alla diavola"	52
Pekingi kacsa - a híres-nevezetes	52
Pulykacomb gesztenyés bormártásban	53
Riglivel tűzdelt pulykamell	54
Nyúlgerinc katalán módra	54
Fokhagymás báránylapocka	55
Báránycomb mentamártással	56
Skót báránysült	56
Szegfűszeges-narancsos malaccomb	56
Fűszeres kéregben sült sertéskaraj	57
Sertéscsülök tárkonyos uborkamártással	57
Tarajos borjúborda	58
Borjúgerinc Orloff módra	60
Marhasült szép erdészné módra	60
Angolos bélszín Yorkshire "puddinggal"	61
Recés hátszín hentes módra	62
Fahéjas marhasült mandulás birsalmával	63
Hideg hátszínszeletek mustármártással	63
Provence-i marhasült	64
Burgundi tűzdelt marhasült	64
Néhány hasznos tudnivaló	66
Betűrendes tárgymutató	67