99 Käse- und Eierspeisen mit 33 Farbfotos

99 sajt- és tojásétel 33 színes ételfotóval

Szerző

Lajos Mari

Szerkesztő

Fordító

Lektor

Budapest

'Lajos Mari: 99 Käse- und Eierspeisen mit 33 Farbfotos ' összes példány

Kiadó:	Corvina Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	64 oldal
Sorozatcím:	99-33
Kötetszám:
Nyelv:	Német
Méret:	28 cm x 21 cm
ISBN:	963-13-2993-3
Megjegyzés:	33 színes ételfotóval illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Hogy melyik volt előbb, a tojás vagy tyúk? A filozófusok tán a mai napig vitatkoznak felőle.
De akárhogy is volt, annyi bizonyos, hogy a tojás fontos táplálékunk, sőt a fejlődésben lévő szervezet, a gyerekek és kamaszok számára egyenesen nélkülözhetetlen, hiszen rendkívül gazdag fehérjében, vitaminokban, ásványi sókban. Ami az idősebb korosztály tojásfogyasztását illeti, az utóbbi években sok, gyakorta egymásnak ellentmondó nézet alakult ki a koleszterinszintet befolyásoló szerepével kapcsolatban, végül megnyugodtak a kedélyek és újra érvényesül az aranyszabály: mértékkel mindent szabad!

Tartalom

Előszó
Sajtételek
Sajtos borsókrémleves
Sajtos ravioli húslevesben
Sajtos hagymaleves Toulouse-Lautrec módra
Zöld körözöttmártás
Roquefortos Mornay mártás
Indonéz sajtmártás
Lengyel sajtmártás
Párizsi sajtmártás
Meleg sajtkrém
Angol sörös fondue
Francia fondue
Svájci fondue I. (Neuchatel)
Svájci fondue II. (Vaduz)
Hátszínszeletek sajtmártásban
Böjtös fasírt túróval, hallal
Sajtos rántott fasírt
Sajtos-paradicsomos borda
Sajtos kelkáposztabatyu
Juhsajttal töltött paradicsom
Túrós rakott vagdalt
Libamájkrémes sajtos felfújt Mária Terézia módra
Sajtos rántott gombafejek
Sajtos nyársak
Sajtos körte
Sajtos rizskrokett
Sajtos bundáskenyér
Sajttal töltött alma
Erdélyi sajtos puliszka (polenta)
Tavaszi sajttorta
Francia sajtos rétes
"Rummy club"
Túrós-sonkás sajttorta "Quiche lorraine"
Sajtos batyu formában
Vitaminszendvics
Örmény sajtos táska
Pásztorlepény
Juhtúrós melegszendvics
Sajtos rakottas
Sajtos golyócskák
Sajtos-sonkás melegszendvics
Sajtos fánkocskák
Nizzai saláta
Walesi pirítós "Welsh rarebit"
Sajtos zucchini saláta
Csokoládés-mandulás túrókehely
Waldorf saláta
Sajtos körtesaláta
Pikáns saláta
Ukrán túrós vatruska
Tojásételek
Pávai tojásos leves "Zuppa pavese"
Holland tojásgombócleves
Frankfurti korhelyleves libatojással
Hideg chilei fehérleves ("Suppe blanco")
Grázi vadászleves
Kínai tojásos kukoricaleves
Bajor tojásmártás
Római tojásmártás
Pezsgős tojásmártás
Majonézváltozatok
Klasszikus
Gyors
Majonéz konyhafőnök módra
Portugál tojássaláta
Hagymás tojássaláta
Nápolyi tojássaláta
Töltött tojás szamócával
Töltött tojás gombával
Marokkói tojástorta "M'guena"
Avignoni tojástorta zöldbabbal
Bevert tojás ringlivel
Tojáspiramis sóskakrémmel
Töltelékek kemény tojáshoz
Bevert tojás spárgamártásban
Andalúziai tojás csészében
Bevert tojás pizzasütő módra
Zellerkrémes tojás csészében
Tálban sült tojás spenóttal
Tojás burgonyapüré-fészekben
Gombás-tojásos koszorú
Tojásos zöldbablepény
Tojással töltött burgonya
Sonkás lepénytekercs
Görög kolbászos tojás
Tojáslepény békacombbal
Omlett Rossini módra
Csípős omlett olívabogyóval
Spenótos omlett
Magyaros tojásrántotta
Spárgás rántottafelfújt
Zöldséges tojáslepény
Kemény tojás görög módra
Kemény tojás spanyol módra
Tojás fűszeres öntettel
Tejfölös töltött tojás
Tojásos spagetti "á la Carbonara"
Mézes-mandulás tojáskrém
Normandiai tojáskrém
Hamis Chantilly krém
Madártej és változatai
Habos habtorta
Csokoládés felfújt
Függelék
Besamel mártás
A tojások elkészítési módja
Gőzfürdő, vízfürdő
Vaníliakrém
Fontos tudnivalók a felfújtak készítéshez
Hogyan győzödhetünk meg arról, hogy friss-e a tojás?
Néhány hasznos tanács
Házias mértékegységek