66 húsétel

Szerző

Lajos Mari

Hemző Károly

Budapest

'Lajos Mari: 66 húsétel ' összes példány

Kiadó:	Aquila Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	144 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 21 cm
ISBN:	963-679-144-9
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	3
Hasznos tudnivalók
Milyen húst vásároljunk?	6
A sertéshús	6
A marha- és borjúhús	8
A hús előkészítése	10
A hús elkészítése	12
Apróhúsok
Vörösboros marhapörkölt	15
Tejfölös borjúpaprikás	15
Bárány- vagy birkagulyás	15
Rablóhús	18
Currys-zöldséges bárányragu	20
Bélszíncsíkok Stroganoff módra	22
Húsos fondue	24
Burgundi babos oldalas	26
Brassói aprópecsenye	28
Pikáns sertésfodor tavaszi körettel	30
Kínai édes-savanyú sertéshús	32
Vagdaltak
Tatárbifsztek	34
Húsvéti sonkás pástétom	36
Fasírtocskák bormártásban	38
Spanyol szőlős fasírt sertéshálóban	40
Spenótos rakott fasírttorta	42
Tojásos egybesült fasírt	44
Szelethúsok
Gordon bleu borjúszelet	46
Bazsalikomos sertésborda	46
Rokfortos batyu	46
Hagymás rostélyos	50
Sonkás-cukkinis borjútekercs	52
Sertésfonat vincellér módra	54
Citromos-zsályás bárányborda	56
Almás-sajtos sertésborda	58
Lecsós sertésborda	60
Hátszínszeletek fűszervajjal	62
Sütőtökös-gyömbéres sertésborda	64
Májas borjúrolád	66
Rozsdás hús puliszkával	68
Aszalt szilvás sertésrolád	70
Sertésborda Du Barry módra	72
Saltimbocca, avagy "ugorj a számba!"	74
Vadas marhaszelet	76
Esterházy-rostélyos	76
Provence-i bárányborda	80
Zöld borsos bélszínszeletek	82
Narancsos fehérpecsenye	84
Bakonyi sertésborda	86
Mozzarellás szűzérmék	88
Körtés-málnás szűzérmék	90
Bélszínszeletek Budapest módra	92
Egybesültek
Tűzdelt marhasült	94
Gombás sertésrolád	94
Kalocsai sertéscomb	94
Fokhagymás báránylapocka	98
Kolbászos tarja zsályás babbal	100
Tésztában sült húsvéti sonka	102
Gombás szűzpecsenye béarni mártással	104
Bécsi tányérhús tormamártással	106
Mandarinos malacoldalas	108
Pisztáciás töltött dagadó	110
Oldalaskorona	112
Wellington-bélszín	114
Aszalt szilvás sertéskaraj	116
Sertéscsülök pékné módra	118
Zöldséggel töltött borjúlábszár	120
Gesztenyés sertéssült	122
Töltött hátszín hentes módra	124
Tavaszi hústekercs	126
Szűzpecsenye szilvamártással	128
Tarajos sertésborda	130
Padlizsános töltött marhasült	132
Töltött szűzpecsenye francia lecsóval	134
Lakkozott malacpecsenye	136
Illatos-fűszeres marhasült	138
Betűrendes tárgymutató	142