La Cucina Disattenta

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La Cucina Disattenta
Il gusto possiede una geografia e una storia che concorrono a formare la memoria di ogni Paese. Dietro le molteplici manifestazioni del gusto, che hanno fatto dire ai francesi "la raffinatezza dello spirito é radicata in quella della bocca", é infatti agevole intravedere l'anima di un popolo. A partiree, direi, dalla capacitá di ottenere in cucina risultati eccellenti anche utilizzando ingredienti non particolarmente pregiati, perché fantasia e abilitá spesso sopravanzano la qualitá intrinseca delle materie prime, come sa chi opera nel campo dell'arte.
Il libro raccoglie novanta ricette di primi piatti di pasta e riso, minestre e zuppe della cucina siciliana, rigorosamente verifícate ma ricche di interventi innovativi svolti nel rispetto del loro carattere originario o, nel caso di ricette original!, dei prodotti del territorio e degli usi degli abitanti. Un'introduzione alie ricette tratteggia in modo veloce le varie coltivazioni dell'isola e i prodotti di... Tovább

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La Cucina Disattenta
Il gusto possiede una geografia e una storia che concorrono a formare la memoria di ogni Paese. Dietro le molteplici manifestazioni del gusto, che hanno fatto dire ai francesi "la raffinatezza dello spirito é radicata in quella della bocca", é infatti agevole intravedere l'anima di un popolo. A partiree, direi, dalla capacitá di ottenere in cucina risultati eccellenti anche utilizzando ingredienti non particolarmente pregiati, perché fantasia e abilitá spesso sopravanzano la qualitá intrinseca delle materie prime, come sa chi opera nel campo dell'arte.
Il libro raccoglie novanta ricette di primi piatti di pasta e riso, minestre e zuppe della cucina siciliana, rigorosamente verifícate ma ricche di interventi innovativi svolti nel rispetto del loro carattere originario o, nel caso di ricette original!, dei prodotti del territorio e degli usi degli abitanti. Un'introduzione alie ricette tratteggia in modo veloce le varie coltivazioni dell'isola e i prodotti di un mare particolarmente ricco, costellato da sciami di isole minori dótate ognuna di una propria cucina sempre forte-mente caratterizzata.
Reale, che e poeta e psicoanalista insieme, s'immerge nelle tradizioni gastronomiche della sua terra e dimostra l'assoluta contiguita che esiste da sempre fra l'arte del cucinare e quella dello scrivere. Cosí, "in Sicilia, soprattutto nella parte orientale dell'isola, dove l'influenza greca e stata piu lunga e marcata, ancora oggi si puo sentir parlare invece che di un buon caffe di un bel caffe, invece che di un buon piatto di un bel piatto di spaghetti. Sembrano cosí confermati i parametri di giudizio dei fran-cesi, per i quali 'l'arte e la gioia di vivere nasco-no dalla religione della tavola' " Vissza