Különleges zöldségételek

Szerző

Szerkesztő

Grafikus

Lektor

Budapest

'Bozsik Valéria: Különleges zöldségételek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1987
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	277 oldal
Sorozatcím:	Kertünk, házunk, otthonunk
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-232-635-0
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A könyv két részből áll. Az első a különleges zöldségekből készíthető ételek receptgyűjteménye, a második pedig olyan ételeké, amelyeket a bennük fölhasznált zöldségek emelnek a különlegesség rangjára.
Az első rész főszereplője a nálunk ma még ritkaságszámba menő néhány zöldségféleség: a cikória, az endívia, a mángold, a pasztinák, a brokkoli, a rebarbara és mások. Ezek közül némelyik csak salátának jó, de legtöbbjükből leves, főétel, köret vagy mártás is készíthető.
Önmagáért beszél a második részben leírt ételek neve. Íme néhány: sajtos káposzta, töltött karalábélevél, zöldségmártásos pulykacomb, zöldséggel töltött csirke és liba stb.
A különleges zöldségeket néhány kivételtől eltekintve általában a kiskerttulajdonosok termesztik. Számukra a szerző röviden ismerteti az egyes zöldségek termesztéséhez szükséges tudnivalókat is. A tálalási és italajánlatok viszont már mindenkihez szólnak.

Tartalom

Előszó	5
Különleges zöldségételek	9
Bimbóskel	11
Levesek	13
Köret	16
Elő- és főételek	16
Saláták	24
Brokkoli	29
Levesek	31
Elő- és főételek	33
Köret	35
Saláták	36
Cikória	37
Leves	38
Köret	38
Elő- és főétel	39
Saláta	39
Csillagtök (patisszon)	40
Köret	43
Elő- és főétel	44
Saláta	55
Édesség	56
Endívia	57
Köret	59
Elő- és főételek	59
Feketegyökér	61
Levesek	62
Köretek	65
Elő- és főételek	66
Saláták	70
Galambbegy	71
Előételek	73
Saláták	74
Édességek	76
Kínai kel	78
Levesek	79
Köretek	80
Elő- és főételek	82
Saláták	85
Lestyán	87
Főételek	88
Italok	90
Tartósított készítmények	91
Levélpetrezselyem	93
Tartósított készítmények	94
Italok	96
Mángold	99
Levesek	101
Köret	104
Elő- és főételek	106
Saláták	109
Metélőhagyma	110
Előételek	112
Köret	113
Metélősaláta	114
Előétel	115
Padlizsán (tojásgyümölcs)	116
Levesek	119
Köret	122
Elő- és főételek	122
Pasztinák	134
Levesek	135
Köretek	140
Elő- és főételek	143
Saláták	154
Édességek	155
Porcsin	158
Levesek	160
Köret	161
Saláták	161
Póréhagyma	162
Leves	163
Köretek	164
Főételek	165
Saláták	168
Szárítmány	169
Rebarbara	170
Levesek	172
Köretek	173
Édességek	174
Italok	179
Sárga paradicsom	181
Elő- és főételek	181
Saláta	183
Ital	183
Banánhagyma (sódarhagyma)	185
Saláták	186
Spárga	188
Levesek	190
Köretek	191
Elő- és főételek	192
Saláta	194
Tépősaláta	196
Előétel	197
Venkel	199
Szárítmány	200
Leves	200
Saláta	201
Édességek	201
Ital	202
Zsázsa	203
Főétel	204
Saláták	205
Szárítmány	206
Zöldséges ételkülönlegességek	207
Levesek	209
Köretek	212
Elő- és főételek	213
Saláták	227
Tartósított készítmények	230
Salátapácok és mártások	235
Tápanyagtáblázat	241
Bortípusok	245
Fűszerajánlás zöldségekhez	246
Receptábécé	247
Névmutató a fogásnemek szerint	257
Irodalomjegyzék	267