Kristóf konyhája

Tartalom

1. Hihetetlen, de vegán! 11
Adagok egy személyre - mert ez mindenki személyes szakácskönyve 12
Majdnem minden lehet „mindenmentes" 13
Mi kell a konyhába? 14
Az én történetem 14
Az igény szülje a kínálatot - és ne fordítva 16
„Leszokni" a húsról 17
Tudatossággal az evési zavarok ellen 18
Egészségesen, fitten - egy életen át 19
A doktor ajánlásával 20
Vitaminok, ásványi anyagok és társaik 21
A vegán gyerek 21
Vegán kutya? Micsoda őrültség ez?! 23
A bosszantó vegák támadása 24
Spiritualitás és vegánizmus 26
Egyesek cukik, mások finomak? 27
Boldog-e a „boldog csirke"? 28
GY.I.K. 29
A nem-is-olyan-őrült vegánok 30
2. CSAK EGY KIS LAKOMA 31
A tökéletes, ropogós sültkrumpli 34
Gazpacho 37
A nagyi bajor perece 38
Húsmentes bacon 39
Közel-keleti karfiol világbéke módra 41
Kaliforniai klubszendvics 42
Halbarát tonhalkrém 43
Lábosban sült szódakenyér 44
Minden, ami nem tojás: rántotta, omlettmuffin és bundás kenyér 46
Tej mentes sajttál 49
Eszti kukorica-krémlevese szerecsendióval 51
Shakshuka - a közel-keleti lecsó 52
Baba ganoush - a libanoni padlizsánkrém 55
Cukkinis expressz zsemle szárított paradicsommal 56
Dahl - az indiai vöröslencseleves 59
Sütőben sült, ropogós szamósza 60
Garry krémlevese póréhagymával 63
3. Minden nap ünnepnap 65
Békebeli rakott krumpli 66
Keftedes - a görög fasírt 69
Alu góbi - az indiai krumplis karfiol 70
A tökéletes ratatouille 72
Vega vadas zsemlyegombóccal 73
Nemtojásos nemnokedli fejessalátával 75
Kristóf híres-neves csilis babja 76
Malai kofta - indiai „sajtgolyók" paradicsomos kesudiómártásban 79
Matan legendás édesköményes cukkinivirág-pitéje 80
Lélekmelengető lencsefőzelék (nem csak) újévre 81
Marokkói sütőtöktazsin gesztenyével és asztalt gyümölcsökkel 82
Padlizsán Bollywood módra 85
Júlia Child burgundi raguja vegán módra 86
Brit pásztorpite 88
Rosszlányok spagettije 91
Tibeti momó, avagy dim sum 92
Sábeszi sólet, az önfőző ebéd 94
Almával sült kolbászkák gyömbéres mustár mázban, cipóban tálalva 95
4. SZABAD A LÁBOS! 97
Wokfesztivál 99
Muszakamánia 100
El vagy thaiolva 101
Humusz workshop 102
Multikulti noodle bár 104
Kókusztejes-mogyorós curry 104
Hamis olasz „pasta" 105
Sarki kínais „kicit ciposz" noodle friss zöldségekkel 105
Burekászbuli 106
Burgerbál 109
A ketchup 109
A mustár 110
A köretek 110
A „húspogácsa" 110
A nyers változat 110
A portobello-változat 111
A klasszikus változat 111
Ollé, quesadilla! 112
Egy quiche varázslat 115
Kenyérpuding sósán és édesen 116
Vendégváró sós tortácskák Született feleségek módra 117
Batyuban sült random finomságok 119
5. SÁLLÁLÁLÁ, SALÁTA 121
Articsókasaláta aszalt datolyával 122
Vietnami nyári tekercs 125
Fehér nyuszi saláta 126
A mindenhez passzoló zöldsaláta 127
Fehérborban párolt citromos ceruzabab pisztáciával 128
Guacamole - a mexikói avokádósaláta 130
Balzsamos fügesaláta friss mentával 131
Gwyneth serpenyőse lilakáposztával, sütőtökkel 132
Gesztenyés kelbimbó fokhagymás-kakukkfüves mázban 135
LovEat saláta avokádóval vagy mangóval 136
Janka mama krumpli- és kovászosuborka-salátája 138
Kinoasaláta gránátalmamagokkal, pisztáciával 139
Izraeli-arab saláta 141
Tabule - mentás kuszkuszsaláta dióval, aszalt áfonyával 142
Nyers sütőtökgombóc tormás céklamártásban 144
Céklasaláta Kaymak módra 145
Görög saláta 147
Splash! - Öntetek, szószok, mártások 148
Keverős-kavarós 148
Mogyoróvajas-szójaszószos dresszing 148
„Mézes"-mustáros dresszing 148
Krémes balzsamecet 148
Szupergyors gyümölcscsatni 148
Vegán „tejföl" 149
Tahini - a szezámmagkrém 150
Pesto 150
Petra kedvenc csípős szójaszósza 150
Sütős-főzős 151
Csípősek csípőse - a tibeti sepen szósz 151
Házi paradicsomcsatni 151
Cukorfalat 153
Crumble - omlós morzsasüti fűszeres gyümölcskompóttal 1 54
Cookie, keksz, vagy amit akartok 157
Klasszikus brownie 158
Rawnie - a nyers brownie 159
Halálosan finom csokoholista torta mogyoróvajas mázzal 160
A minden kívánságot teljesítő csokiszuflé 162
Nigella hamisítatlan karácsonyi gyümölcstortája 163
Ruthi pekándiós körtepitéje 165
Répatorta vegán sajtkrémmel 166
Tarte Tátin - francia almatorta fejjel lefelé 169
A mindent vivő muffin 170
Házi Chunky Monkey fagylalt 173
Mousse au chocolat - a francia csokihab 174
Lélekbonbon - variációk trüffelgolyókra 177
Szupercsokis változat 177
Expressz változat 178
Banánkenyér 179
Pancake-parti 180
Klasszikus változat 180
Cukor-, glutén- és bűntudatmentes változat 181
7. Egy korty mennyország 183
Áfonyás rumpuncs Mary Poppins módra 184
Bloody Bastard 185
Menta- és bodzaszörp Tomi mamája módra 186
Mükonosz margarita 186
8. Szupertitkos, hiperhasznos 189
Egy lista mind felett - minden, ami a vegán konyhába elengedhetetlen 190
„Jé, ez vega?" - avagy tizenegy dolog, amivel kiváltható a hús 194
Bevásárló-lusta, avagy véletlenül vegán termékek 196
Online vegán piac 202
Köszönet 207