Be our Guest

Előszó

A szakkönyvsorozat újabb tagjaként a pincéreknek, vendéglátóipari-, gyorsétkeztetési eladóknak kívánunk segítséget nyújtani a szakmai vizsgára való felkészülésben. Az Európai Uniós kihívások megkövetelik, hogy a vendégekkel közvetlen kapcsolatban lévő pincérek, vendéglátóipari-, gyorsétkeztetési eladók idegennyelvi kommunikációja magas szinten történjék mindkét fél megelégedésére.
Szeretnénk köszönetet mondani a Gundel étterem munkatársainak, kiemelten Farkas Józsefnek, Gloviczki Ákosnak és Fabók Mihálynak, akik jelentős segítséget nyújtottak szakmai tapasztalataik átadásával.
A könyv első hat fejezete (Brush up on Your English) nyelvi alapozó, tartalmazza a kezdők részére a minimális nyelvismereteket. A nem kezdők pedig felfrissíthetik meglévő tudásukat (A2, B1). A csoportok felkészültségi foka alapján határozzuk meg az alapozó rész feldolgozására szánt időt. A nyelvgyakorlók továbbhaladását teszttel segítjük.
A következő tíz fejezet speciális szakmai ismeretanyagot dolgoz fel, mely tartalmazza a felszolgálói teendőket a kapcsolatteremtéstől a rendezvényszervezésig bezárólag. A szakmai anyag felöleli a teljes gyakorlati követelményeket, párbeszédekkel, feladatokkal, szófordulatokkal kiegészítve, bízva abban, hogy hozzájárul sikereik eléréséhez.
Minden fejezet párbeszédből, a szakmai nyelvi vizsga anyagához kapcsolódó leíró részből, részletes szó- és kifejezés-gyűjteményből áll, segíti azokat a hallgatókat is, akik önállóan készülnek a vizsgára. A szakmai szókincs terjedelmére tekintettel javasoljuk a szakmai szótár (Hőnyiné dr. Stephanides Éva: Szakmai szótár pincérek és vendéglátó pultosok számára, angol-magyar/magyar-angol. KIT Kiadó, melyet Word List néven jelöltünk), illetve könyvsorozatunk tagjaiként megjelenő további kiadványaink egyidejű használatát. A fejezetekhez nyelvtani magyarázatok és gyakorló feladatok tartoznak. Vissza

Fülszöveg

Az "Enjoy Your Food" című könyv folytatásában a "Be Our Guest"-ben a szerzők a nemzetközi konyhaművészet tanulóit egy világkörüli utazás során kísérik el az ízek gyönyörébe.
Ez a kötet a pincéreknek és vendéglátósoknak íródott. Általános ismereteket tartalmaz különféle vendéglátó létesítményekről: ínyenc- és nemzetiségi éttermekről, gyorséttermi láncokról, kávéházakról, cukrászdákról, bor- és sörbárokról és kiskocsmákról.
Leírja a pincérek, vendéglátó háziasszonyok (hostessek), borszakértő pincérek (sommelier-k) és bárpultosok (bartenderek) munkájával kapcsolatos feladatokat is.
A könyv változatos témái között megtalálhatjuk a konyhai felszereléseket, gépeket, eszközöket és ezek rendeltetését, továbbá a mérés, a darabolás és a hőkezelés folyamatait, az élelmiszerek, az italok beszerzését és tárolását, valamint a felszolgálási módokat. Külön rész foglalkozik a fűszerekkel és gyógynövényekkel, ételízesítőkkel, édesítőszerekkel, zsírokkal, olajokkal, gyümölcsökkel zöldségekkel és húsokkal épp úgy, mint az alapvető tápanyagokkal, adalékanyagokkal, valamint a felhasználásukkal. A receptek az előételektől, a koktélokig, a desszertektől - úgy mint a rétes, a főtt tészták, a gombócok, a palacsinták, a pudingok, a felfújtak - az étkezés utáni italokig, a speciális és a vegetáriánus étrendig és a diabetikus készítményekig terjednek.
A kulturális ismereteket is tartalmazó szövegek bemutatják a kávé, a tészták, a sör történetét, továbbá szó esik a híres budapesti Gundel étteremről és a nemzetközi ételekről. Nagy-Britanniát Európa gyorsétkeztetési fővárosának mutatja be, leírja a francia konyha és borok változatosságát, az "egészséges" olasz konyhát, az indiai tájjellegű konyhát, amely tükrözi a hinduizmus vegetáriánus szellemiségét. Említést tesz az indiai fűszerek különleges ízéről és gyógyhatásáról.
Számos magyar és nemzetközi recepten keresztül különböző kultúrákba és étkezési szokásokba nyerhetünk bepillantást. Hálaadási, karácsonyi és húsvéti menüket is találhatunk a könyvben.
A "Be Our Guest" című könyv második része az angol nyelv alapjainak az elsajátításán túl bonyolultabb nyelvtani szerkezetekkel is foglalkozik, mint például a feltételes mód vagy a szenvedő szerkezet. A beszédcentrikusságon alapuló könyv párbeszédeket és hasznos nyelvi szerkezeteket használ szituációs játékok előadásához, élethű helyzetek megteremtésével.
A közmondások, melyek az ételekkel kapcsolatos szókincset használják fel, szórakoztató pedagógiai eszközként szolgálnak. Az átfogó szószedet, a gyakorló feladatok és a fejlődést ellenőrző tesztek könnyebbé teszik az angol nyelv tanulását ezen a szinten, az időnkét fel-felbukkanó tréfák pedig humort is visznek a könyvbe.
Bár a könyv magyar anyanyelvűek részére íródott, érdekes lehet azonban az angol nyelvet beszélők számára is, akik a majdani éttermi vezetők, konyhafőnökök, valamint egyéb vendéglátósok csoportját fogják képezni. Vissza