A burgonya Magyarországon

Tartalom

BEVEZETÉS 7
I. A BURGONYATERMESZTÉS KEZDETEI MAGYARORSZÁGON 13
1. A burgonya útja az őshazából Európába 13
2. A burgonya meghonosodása és elterjedése Magyarországon 17
a) Központi intézkedések és rendeletek útján való terjedés 20
b) A spontán terjedés 24
c) Gazdasági szakemberek, földbirtokosok, önkéntes terjesztők tevékenysége. A burgonya ismerete a 18. század második felében Magyarországon 33
d) A meghonosodás utolsó szakasza. Az 1815 -17. évi ínséges évek 39
3. A burgonyatermesztés Magyarországon 1820-1850 között 50
a) Általános helyzetkép 50
b) A paraszti burgonyaművelés. Beilleszkedés a magyarországi növénytermesztés rendszerébe 56
c) A burgonya nagyüzemi termesztése 63
d) A nagy burgonyavész 70
II. A MAGYARORSZÁGI BURGONYATERMESZTÉS ALAKULÁSA AZ 1850-ES ÉVEKTŐL NAPJAINKIG 73
1. A burgonyatermesztés helye és jelentősége a szántóföldi termelésben 73
2. A burgonyatermesztés növekedésének okai 82
a) A városi lakosság olcsó táplálék szükséglete 82
b) A háborús konjunktúra 88
c) Mezőgazdasági ipar 89
d) Kiviteli lehetőségek 92
3. A kisgazdaság és a nagybirtok szerepe a burgonyatermesztésben 94
III. A BURGONYATERMELŐ TÁJAK 99
1. Nyírség 100
2. Dél-Somogy 111
3. Kisebb jelentőségű burgonyatermő tájak 125
IV. A BURGONYA PARASZTI MŰVELÉSE 128
1. A burgonyaföld megválasztása, helye a határban 131
2. Talajelőkészítés, vetés 139
3. Kapálás, növényápolás 150
4. A burgonya szedése és tárolása 161
V. AZ ÁRUTERMELŐ PARASZTGAZDASÁGOK NÉHÁNY
JELLEGZETESSÉGE 165
1. A paraszti találmányok és újítások 166
2. Az uradalmak példája 174
3. A gazdaoktatás hatása a paraszti szakismeretekre 176
4. A burgonyafajták szerepe 181
5. A csíráztatott és fojtott burgonya termelése 192
VI. A BURGONYA FOGYASZTÁSA ÉS FÖLHASZNÁLÁSA 197
1. A burgonya az emberi táplálkozásban 197
a) A szegény emberek eledele 197
b) Burgonyaételek 207
2; A burgonya a takarmányozásban 221
3. A burgonya egyéb fölhasználása 223
IRODALOM 227
TÁRGYMUTATÓ 243
ZUSAMMENFASSUNG 247
A KÉPEK JEGYZÉKE 253
Képek 255

Témakörök