kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Kiadó: | Műszaki Könyvkiadó |
---|---|
Kiadás helye: | Budapest |
Kiadás éve: | |
Kötés típusa: | Vászon |
Oldalszám: | 904 oldal |
Sorozatcím: | |
Kötetszám: | |
Nyelv: | Magyar |
Méret: | 17 cm x 14 cm |
ISBN: | |
Megjegyzés: | 70 fekete-fehér képpel, szövegközti ábrákkal illusztrálva. Tankönyvi szám: 30283 |
A tartósító eljárások és a konzervipar kialakulása | |
Romlásos jelenségek és okaik | 9 |
Tartósító eljárások | 9 |
A konzervipar jelentősége | 16 |
Gyártási ágazatok | 19 |
A konzervipar kialakulása és helyzete | 20 |
A tartósítóipar nyersanyagai | |
Növényi nyersanyagok | 29 |
Állati eredetű nyersanyagok | 86 |
A nyersanyagok felépítése | 105 |
A tartósítóipar segédanyagai | |
Ízesítőanyagok | 135 |
Kocsonyásító-, kötő- és sejtszilárdító-anyagok | 147 |
Konzerválószerek | 149 |
Élelmiszerszínezékek | 154 |
Egyéb segédanyagok | 154 |
Mosó- és fertőtlenítőszerek | 156 |
Csomagolóanyagok | |
Fémcsomagolóanyagok | 159 |
Üvegedényzetek | 180 |
Hordók | 210 |
Betontartályok - Fémtankok | 218 |
Ládák és rekeszek | 221 |
Kartondobozok és papír-csomagolóanyagok | 228 |
Műanyag csomagoló- és korrózióelleni anyagok | 233 |
Zárószerkezetek és -anyagok | 239 |
Címkék | 252 |
Általános üzemi ismeretek | |
Vízgazdálkodás | 253 |
Tüzeléstechnika - Hőenergia-gazdálkodás | 261 |
Hűtés, fagyasztás | 284 |
Hőszigetelések | 309 |
Elektromosenergia-gazdálkodás | 318 |
Üzemegészségügy, üzemi higiénia | 334 |
Munkavédelem, balesetelhárítás | 344 |
Gépiberendezések | |
Főbb szerkezeti anyagok | 347 |
Szállítóberendezések | 361 |
Előkészítőgépek | 389 |
Centrifugák | 443 |
Hidrociklonok | 454 |
Homogénezők | 454 |
Szűrők | 457 |
Kéndioxidelnyelető berendezések | 467 |
Besűrítők | 469 |
Töltő-, záró-, címkéző- és csomagológépek | 508 |
A hőkezeléses csírátlanítás gépiberendezései | 540 |
Szárítóberendezések | 561 |
A dobozgyártás gépei | 577 |
Technológia | |
Általános technológiai műveletek | 599 |
Hőkezeléssel tartósított zöldség- és főzelékkonzervek | 599 |
Gyümölcskészítmények | 647 |
Savanyúságok | 689 |
Ételkonzervek | 744 |
Húskonzervek | 744 |
Halkészítmények | 764 |
Szárított termékek | 770 |
Ételízesítők | 783 |
Leveskészítmények | 791 |
Minőségellenőrzés - Vizsgálati módszerek | |
Fizikai, kémiai és érzékszervi vizsgálatok | 795 |
Mikrobiológiai ismeretek, vizsgálatok | 819 |
Üzemgazdaság | |
Konzerv üzemek szervezeti felépítése | 845 |
Konzervüzemek gazdaságossági számításai | 847 |
függelék | |
Irodalom | 878 |
Tárgymutató | 883 |