Konyhaművészet 2005/4.

Tartalom

Utazás: Litvánia 6
Málta, őrtorony a Mediterráneumban
Hidat spagettiből? 12
Egy világbajnok tapasztalatai
E számunk főszereplői: a sajtok 16
Sajttörténelem és a sajtnemzetség tagjai
Borvilág 22
Dávid és Góliát: Feltörekvő kicsik és megijedt nagyok? - Rizling: a meg nem értett, háttérbe szorított fajta - Kóstolunk - Változások a Disznókőnél
Ínyencvacsora 31
A zsenge spárgától az illatos eperig minden csak arra szolgál, hogy a tányéron fölvonultassa a közeljövő nagy ígéreteit.
Havi menü 34
Halak, sajtok, saláták, ízek, illatok és fonom borok - a csillagászati és a meteorológiai után ez a gasztronómiai tavasz...
Salátapraktikák 40
A salátaöntet: francia öntet, vinegrett, majonézes öntetek
Találtunk egy jó helyet: Vadrózsa 42
A fűszerek világa: koriander 49
Sült húsokhozz és tartósítandó zöldségek páclevéhez, de még gyomorpanaszok ellen is...
Meglepetés 50
A sajt a cukrász kezében is sok lehetőséget kínál
Koktélok 56
Ahogy az osztrigát a pezsgővel, a szivart a konyakkal párosítják, úgy ajánlják a vodkát a kaviár mellé
Észrevettem 58
Katalóguscédulákat lapozgatva 60
Beszélgetés Halász Zoltánnal
Édes meglepetés - Csupa eper 64
Ez az illatos májusi most csak az édesszájúakra mosolyog
Delikatesz 67
Májusban - erre Krúdy tanít bennünket - rákot kell enni
Best of Budapest gálaest 74
Vendégvárás: Étkészletek 78
A kulináris élvezetek etikettmentes hajnalán még kézzel ettünk, és nem mívesen cizellált porcelánokból...
Lakberendezés: Színek az otthonunkban 80
A színek beleszólnak az otthonunkhoz fűződő viszonyunkba, a közérzetünkbe, az életvitelünkbe

Témakörök