Konyhaművészet 2005/1.

Tartalom

Utazás 6
Ausztriában síelni és eszegetni - az ebédvendégek vadnyugati hangulatban élvezhetik a laktató hegyvidéki specialitásokat
Interjú - Jiri Menzel 10
Ha Budapest, akkor bableves - Vadas, töltött hús, gulyás. Nekem ennyi elég. Ázsiában is.
Édes meglepetés 13
Valentin/Bálint-napi vallomás: Ha kihűlt a torta, szív alakot vágunk ki belőle
Delikátesz 14
Csupa szilva - Ilyen intelligens gyümölcs kevés van
Borvilág 18
Az év borásza - Évjáratok - Pinceépítészet (2) - Mi is az olaszrizling?
Szubjektív 26
Sült gilisztától a pirított szedőlapátig
A fűszerek világa 29
Majoránna - Ünnepi alkalmakkor a babérág és a nárcisz mellé is fonták a koszorúkba
Gasztronómiai kalandozások 30
Mit esznek a királyok? - Csekonics salátától a Gundel palacsintáig
A hónap menüje 34
Február - szinte légiesek a fogások: lehet már próbálgatni a húsvéti böjtös időszak ételeit
A tengerek, folyók kínálják 40
Garnélarákok, a gasztronómia csodái - igazi delikáteszek, kalóriaszegények, fehérjéik viszont kellőek és kiválóak
Barangoló - hazai tájakon 44
A Nagykunság sarka, a Tiszazug látott vendégül, mustmézzel és mákos gubával
Mesterfogások 50
Névjegy: Buday Péter
A mesterszakács (sok egyéb mellett) arról ismerhető fel, hogy nem ismer lehetetlent. Kísérletezik, és igyekszik csak mesterműveket előállítani.
Tanuljunk ínyencül 54
Vadak kíséretének kínálujnk egy nagyon egyszerűen, gyorsan készíthető, ráadásul nem is drága,m de izgamas köretet
Könnyű konyha 56
Vacsora kettesben - Siker esetén nagyobb közönség előtt megismételhető
Észrevettem 60
Kezdetben volt a kés - azóta meg számtalan furfangos konyhaeszköz született
A vendégvárás művészete 62
A terítés elemei - A szalvéta terítékre komponálása izgalmas, kreatív játék
Lakberendezés 64
Ízlés és lakáskultúra Angliában
Könyvespolc 66

Témakörök