Konyhaművészet 2004/3.

Tartalom

Utazás 6
A vörös sárkányok földjén - Gyömbérsör és füstölt lazac
Interjú 10
Pálffy István, az ínyenc - "A vadkacsához egy kis rózsalekvárt is hoztam. Tessék megkóstolni."
Könnyű konyha 14
Akik az ételsort végigkóstolták, néhány fertályórára legalább is hercegnek érezhették magukat...
Fűszerek 17
Nabukodonozor király konyhai számadásain kakukkfű is szerepel
Borvilág 18
Kellenek a divatos borfajták? - Ezúttal is kóstoltunk (benne magyar borok) - A Wunmderlich pince - Borhírek röviden
A Hálaadás napja 26
A Wampanoagoktól az áfonyamártásig az elmaradhatatlan sült pulykával
Svájci levél 32
A 'zürichi céhfazék' igazából négyemberes fogás
A hónap menüje 34
November. Már melegre vágyunk, és meleget kapunk illatoktól és némi szesztől is. eltöltekezünk a sokféle ízzel. Még nem az ünnep hava ez, csak a rákészülés - de ez is jóleső...
A liba hónapja 42
Épp ilyenkorra mutatja meg legszebb formáját a derék szárnyas: már túl van a süldőlány koron, de még nem liba-Júnói a termete. Nyolc fogásban a Márton-napi liba
Találtunk egy jó helyet 46
Mágnáskert, Vas György gasztronómiai birodalma minden évszakban
Halak - a tengerek csodái 51
A füstölt haddock a klasszikus, bőséges angol reggeli része
Barangoló - hazai tájakon 54
Az Őrség népi ételei huszonegyedik századi tálalásban
Ódon receptek 58
Csikcvacsárcsi Balás Sándorné: Magyar Háziasszonyok Könyve. Egyazon oldalpáron találják a teknősbéka-, az uborka-, a gulyás- és a koldusleves.
A vendégvárás művészete 62
Abrosz, asztalterítő - A városi enteriőröket a mívesebb kelmék uralják: finom csipkék, hernyóselymek
Lakberendezés 64
Az étkezés helyigénye a lakásban
Könyvespolc 66
Floyd mediterrán kalandozásai; Nagy gombakönyv; Vendégváró falatok

Témakörök