Kommunikáció

A vendéglátó- és az idegenforgalmi szakképzés számára

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Dr. Burkáné Sz. Ágnes

Budapest

'Dr. Raátz Judit: Kommunikáció ' összes példány

Kiadó:	Nemzeti Tankönyvkiadó Rt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2002
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	145 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:	963-19-3423-3
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákat tartalmaz. Tankönyvi száma: 58319.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A tankönyv a vendéglátó-, a pincér-, illetve az idegenforgalmi technikusi és ügyintéző-szakképzésben részt vevők kommunikáció tantárgyához készült. A kommunikáció általános fogalma mellett a szerző részletesen bemutatja a verbális és a nem verbális csatorna általános és a fenti szakmákhoz szorosabban fűződő jellemzőit. Az olvasó betekintést nyer a kommunikációt segítő technikai eszközök (telefon, fax, számítógép stb.) világába, megismerheti azok helyes használatát. Külön fejezet foglalkozik az etikett fogalmával, a nyelvi illemmel, a vendéglátás és az idegenforgalom sajátos viselkedési szabályaival. Az általános protokoll fogalmának megismerése után a vendéglátás és az idegenforgalom protokollszabályairól olvashatunk. A könyv leckéinek elméleti anyagát számos, a tárgyalt témákhoz és a szakmához szorosan kapcsolódó gyakorlat és feladat teszi színesebbé, érdekesebbé.

Tartalom

Az emberi kommunikáció	8
A kommunikáció fogalma	8
A kommunikáció nyelvi modellje	9
A kommunikáció típusai	11
A kommunikáció csatornái	12
Feladatok, gyakorlatok	13
A kommunikáció kódjai	18
A nem verbális jelek	18
A nem verbális jelek szerepe a kommunikációban	18
A nem verbális jelek típusai	19
A hangjelek (a vokális jelek)	20
A tekintet	21
Az arcjáték (mimika)	23
A mozdulatok (a gesztusok)	24
A testtartás	26
A térköz (proxemika)	27
Az emblémák (szimbolikus jelek)	28
A csendes kommunikáció	29
Feladatok, gyakorlatok	30
A verbális jelek	34
A beszéd és az írás	34
A szóbeli kommunikáció	36
A helyes beszéd, a beszédtechnika	36
A légzés	36
A hangindítás	38
A beszédhangok tiszta képzése és kiejtésük	38
A mondat- és szövegfonetikai eszközök	41
Feladatok, gyakorlatok	42
A kommunikációs kapcsolatok	47
A kapcsolatfelvétel	47
A köszönés	47
A bemutatkozás, bemutatás	49
A megszólítás	50
Feladatok, gyakorlatok	51
A kapcsolat tartása	53
A beszélgetés	53
Az ismertetés	55
A kapcsolat lezárása	56
Feladatok, gyakorlatok	56
Az írásbeli kommunikáció	60
Az írásos érintkezés legjellemzőbb formái	60
A kapcsolatfelvételt segítő névjegy	60
Az önéletrajz	63
Feladatok, gyakorlatok	68
A levél	71
Általánosan használt kisebb ügyiratok	78
Feladatok, gyakorlatok	80
A kommunikációt segítő tárgyi eszközök	84
A telefon, telefonhasználat	84
A telefax	86
A másológép	87
Az írógép és a számítógép	87
Feladatok, gyakorlatok	89
Jog, erkölcs, illem	91
Az illem, etikett, protokoll	92
Az illem	92
Az etikett	94
A protokoll	95
Feladatok, gyakorlatok	97
Egy kis nyelvi illemtan	99
Megszólítás keresztnévvel	100
A tegezés és a magázás	100
Ami még meghatározza illemtani kulturáltságunkat	103
Feladatok, gyakorlatok	106
A vendéglátás sajátos viselkedési szabályai	109
A vendéglátó	109
A vendéglátó megjelenése és külleme	109
A magatartás és az udvariasság	110
A szakszerűség és a munkastílus	111
A beszédstílus	112
Feladatok, gyakorlatok	112
A vendégfogadás	113
A rendelés felvétele	114
A felszolgálás	115
Az ital felszolgálásának néhány alapszabálya	116
Az étkezés befejezése, a fizetés	117
A környezet	118
A reklamációk, a konfliktusok kezelése	119
Feladatok, gyakorlatok	120
Mitől lehet valaki még sikeresebb?	124
Az angolok	125
A franciák	125
A németek	126
Az olaszok	127
A kínaiak	127
Feladatok, gyakorlatok	128
Protokoll a vendéglátásban	129
Az álló alkalmak	129
A fogadás	129
A parti	130
Az álló alkalmak ritkább esetei	132
Az ültetéses alkalmak	132
Az asztalok	133
Az asztal terítése	139
A menüsor összeállítása	142
A kínálás, felszolgálás	144
Feladatok, gyakorlatok	144